방통대 과제:) 외식산업의 이해-체인독립점포 비교분석

소개

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본문내용

얼마 전 신문에 이런 기사가 실려 있는 것을 보았다. ⌜한식뷔페 인기가 치솟으면서 골목상권 침해 논란도 커지고 있다. 관련 업계는 “한식뷔페의 성장은 차별화된 식문화를 도입해 소비자의 새로운 수요를 창출한 결과”라고 주장하고 있다. 반면 정치권 등에서는 “대기업이 중소 식당의 시장을 잠식하고 있다”며 규제 움직임이 일고 있다. 1990년대부터 외식 시장의 주도권을 잡아온 외국계 패밀리 레스토랑은 메뉴와 서비스 등에 변화를 주지 않으면서 2010년부터 하락세를 걷는 추세다. 외식업체 관계자는 “최근 식재료의 안전성, 품질까지 꼼꼼히 따지는 합리적인 소비가 늘고 있어 한식뷔페의 인기는 앞으로도 지속될 것”이라고 예상했다.⌟

<중 략>

경제의 사령탑인 최경환 부총리 겸 기획재정부 장관이 4일 공개석상에서 디플레이션 우려를 꺼낸 것은 정부도 경제상황의 심각성을 인정한 것이라는 점에서 심상치 않다. 디플레이션은 ‘물가하락 속 경기침체’ 현상을 가리키며 심화될 경우 경제 자체가 쪼그라들게 된다. 그 대표적인 지표인 소비자 물가상승률이 지난달 사실상 마이너스로 나타나자 그간 낙관론을 유지해오던 최 부총리마저 충격을 받은 기색이 역력하다.

참고자료

· "동네밥집은 어떡하라고… 대기업 한식뷔페 논란" 전자국민일보, 2015. 9. 11. http://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0009842837&code=61141111&cp=du
· 임현철, 외식창업실무지침서, 한올출판사, 2006.
· 김철원․김태희 공저, 외식산업의 이해, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014.