[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로

소개

[방통대 가정학과 4학년 푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오.

[가공식품선정조건]
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
2) 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 식품

1) 주표시면
2) 일괄표시면
3) 기타표시면
4) 영양성분 표시사항을 구체적으로 기술하고, 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미를 구분하여 설명하시오

2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미에 대한 방통대 과제입니다.
다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 주표시면
2. 일괄표시면
3. 기타표시면
4. 영양성분 표시사항을 구체적으로 기술하고, 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미를 구분하여 설명하시오.
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 1봉지(124g) 기준
3) 1회 제공량의 의미
4) 영양소 기준치의 의미

Ⅲ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.
1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
2) 역사
3) 도입 필요성
4) 기대효과
2. 가공식품 KS마크
1) 개념
2) 역사
3) 도입 필요성
4) 기대효과
3. 유기가공식품 인증제도
1) 개념
2) 역사
3) 도입 필요성
4) 기대효과

Ⅳ. 나가며

<참고문헌>

본문내용

Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.

제품명 : 농심 오징어 짬뽕 라면

1. 일괄표시면
제품명 - 농심 오징어 짬뽕
내용량 - 중량 124g(515Kcal) 스프류 중 오징어성분 10.1%

2. 주표시면
1) 식품의 유형 - 유탕면류
2) 제조연월일 - 2015년 2월 14일
3) 유통기한 혹은 품질유지기한 - 2015년 8월 14일 까지
4) 원재료명 및 함량 - 면/소맥분(미국산, 호주산), 팜유(말레이시아산)


<중 략>


4. 영양성분 표시사항을 구체적으로 기술하고, 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미를 구분하여 설명하시오.
1) 영양성분 표시사항
우리나라 식품위생법 제 10조 규정에 의한 식품 등의 표시기준을 중심으로 살펴보면 다음과 같다.

(1) 표시대상 식품
특수용도식품, 과자류 중 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 기타 빵, 건과류, 캔디류, 초콜릿류 및 잼류, 면류, 레토르트식품, 음료류, 이 외 영양성분 또는 영양강조표시를 하고자 하는 식품. 다만, 식품의 기준 및 규격에 별도로 정해져 있는 것은 제외한다.


<중 략>


Ⅲ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.

1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
Hazard Analysis and Critical Control Points의 머리글자로서 일명 해썹이라 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 식품위해요소중점관리기준으로 번역하고 있다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데 HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며 CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다.

참고자료

· 송혁민 외(2008) 현대식품위생학, 지구문화사
· 박영숙(2009) 영양교육과 상담, 교문사
· 주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
· 홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
· 문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
· 노영화, 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원, 2007
· 이송은, 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원, 1997
· 정해랑, 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구, 2001
· 정기혜, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원, 2006
· 한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
· 박인원, 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문, 2002
· 한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
· 영양표시정보 http://nutrition.kfda.go.kr
· 식품의약안천청 http://www.kfda.go.kr
· 농심 http://www.nongshim.com/
· 네이버 백과사전 참조