세계의음식음식의세계3공통)터키 지역의 음식문화가 형성된 배경과 자신의 어린 시절과 현재를 비교하여 가정 내 음식문화는 어떻게 변화하였는지 서술

소개

세계의음식음식의세계3공통)터키 지역의 음식문화가 형성된 배경과 자신의 어린 시절과 현재를 비교하여 가정 내 음식문화는 어떻게 변화하였는지 서술

무역학과 세계의음식․음식의세계3공통

1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경 중에서
(1) 무역이 어떤 영향을 주었는지 설명하고
(2) 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례를 1가지 이상 제시하고 무역과의 연계성을 설명하시오. (15점)
2. 자신의 어린 시절과 현재를 비교하여
(1) 가정 내 음식문화는 어떻게 변화하였는지 서술하고
(2) 외식 문화는 어떻게 변화했는지 서술한 후
(3) 시대에 따라 음식문화가 달라진 이유에 대하여 설명하시오. (15점)

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경
1) 터키 음식문화의 특징
2) 무역이 어떤 영향을 주었는지 설명
3) 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례를 1가지 이상 제시하고 무역과의 연계성을 설명하시오.
2. 자신의 어린 시절과 현재를 비교
1) 가정 내 음식문화는 어떻게 변화하였는지 서술
2) 외식 문화는 어떻게 변화했는지 서술
3) 시대에 따라 음식문화가 달라진 이유에 대하여 설명
4) 자신의 식생활 분석에 대한 평가

Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

터키는 한국과 매우 가까운 형제국이다. 특히 2002년 월드컵에서 3-4위전을 치루면서 더욱 우정을 돈독히 한 나라가 되어 지국도 혈맹국가를 이루고 있다.
터키의 전신 오스만 제국은 600년 동안 유럽지역에서 부귀영화를 누려 세계 3대 강대국이라 칭할 만큼 위대한 민족이었다.
그러나 19세기 들어 국력이 약화되 오스만 제국에 편입된 그리스와 이집트의 독립을 허용하기에 이르렀다.
1차 대전 때 독일편에 가담해 전쟁에 패하게 되자 오스만 제국의 케말 무스타파는 1922년 술탄칼리프 제도를 폐지하고 터키공화국을 세웠다.
터키의 대표적인 음식은 케밥이다.
케밥의 종류는 지방마다 매우 다양하다.
대표적인 것으로 고기를 겹겹이 쌓아올려 빙빙 돌려 불에 굽는 되네르(Doener, 터키어: Döner) 케밥, 진흙 통구이인 쿠유(Kuyu) 케밥, 쇠꼬챙이에 끼워 구운 시시(Shish, 터키어: Şiş) 케밥, 도네르 케밥에 요구르트와 토마토 소스를 첨가한 이슈켄데르(Ishkender) 케밥 등이 있다.
지금은 어느 나라에서나 케밥 숍이 있어, 전 세계에서 인기 있는 패스트 푸드가 되었다.
요즘 10년 사이 거의 두 배 이상의 증가를 보여 초등학생 5명 중 한 명이 비만일 정도로 급격히 증가하는 양상을 보이고 있다.
너무 굶주려도 문제가 되지만 이와 반대로 지나친 과식을 통한 비만상태로 가면 이것 또한 개인과 사회, 국가적인 큰 문제로 이어지게 된다.
이러한 비만을 막기 위하여 요즘 현대인은 등산도 많이 다니고 있으며 건강에 좋은 음식도 많이 먹고 보건소를 포함한 일반병원에서도 수시로 건강진단을 받고 있다.
특히 보건소에서는 흡연, 음주, 운동, 영양 등의 생활 습관으로 인한 만성질환을 예방하기 위하여 각종 건강증진 사업을 추진하고 있다.
그러나 영양에 대한 정책은 우리 국민의 영양상태 및 영양상태 결정요인에 대한 기초적인 과학적 증거자료가 부족해 현실을 반영한 정책을 수립하기가 어려운 실정이다.
필자도 과거의 싱겁게 먹는 음식문화에서 차게 먹고 육식위주로 식사하고 있어 여러 가지 몸에 변화가 생기고 있다.

참고자료

· 김수현(2013), 우리나라 식품안전관리의 선진화를 위한 연구, 연세대 보건대학원 석사학 위논문.
· 김관우 외 2명(2007), 고급 영양학, 도서출판효일
· 김순동 외 4명(2012), 현대인과 건강식품, 학문사
· 나정기(2008), 외식산업의 이해, 서울:백산출판사, 2008.
· 백은희(2004), 몸을 살리는 건강식품, 가림출판사
· 맹영선·허태련(2005), 식품과 건강, 유한 문화사
· 이원종(2004), 위기의 식탁을 구하는 거친 음식, 랜덤하우스중앙
· 정종호(2011), 꼭꼭 씹어먹는 영양 이야기, 종문화사
· 최혜미(2012), 21세기 영양과 건강 이야기
· 하지민(2007), 21세기 영양과 건강 이야기, 이화여자대학교 임상보건과학 대학원 석사논 문