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미생물학

"미생물학"에 대한 내용입니다.
11 페이지
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최초등록일 2021.11.29 최종저작일 2021.11
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미생물학
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    소개

    "미생물학"에 대한 내용입니다.

    목차

    1. 곰팡이
    2. 효모
    3. 바이러스
    4. 원핵세포
    5. 진핵세포

    본문내용

    1. 곰팡이
    Aspergillus 속
    균총은 백색, 황색, 황갈색,갈색, 흑색 또는 녹색을 가진 균사
    균사는 보통 무색, 일부가 팽창한 병족세포(foot cell)로 부터 뻗은 분생자병의 끝이 부풀어 정낭(vesicle)이 됨
    정낭 표면에 형성된 플라스크 모양의 phialide끝에 분생포자를 연쇄상으로 착생--- 기저경자(metula)가 있는 경우
    분생자 표면은 평활 또는돌기가 있음, 다양한 색 --– 분류지표
    자낭균계의 불완전균으로 무성세대에 대한 속명
    유성세대에 대한 속명 : Eurotium, Neosartorya, Emericella, Dichlaena, Hemicarpenteles, Chaetosartorya, Petromyces, Fennellia 등 8속
    Amylase와 protease효소활성이 강함 ; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용

    Aspergillus oryzae
    누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이
    황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용
    집락은 처음에는 백색인데 분생자가 생기면 황록색으로 되고 오래되면 갈색으로 변함, 기저경자가 없음
    분생자 표면에 돌기가 없음, 크기는직경 5~10㎛
    전분당화력(amylase), 단백질 분해력(protease)이 강함
    장모균; amylase 활성 높음(35℃), 단모균; protease 활성 높음(25℃)
    소화제 등 효소제로 이용
    Kojic acid 를 생산 -- 산성항균물질
    Aspergillus flavus(Asp. oryzae의 야생주) –- 분생자가 처음부터 녹색

    참고자료

    · 없음
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