식품과 건강 기말고사 총정리본

소개

교수님이 하시는 말씀 토시 하나 안 빼고 전부 필기해둔 시험자료집입니다.
슬라이드마다 있는 소제목 구분하기 쉽게 정리해뒀습니다.
자료에 사진자료도 전부 첨부해뒀습니다.
빨간색이나 파란색으로 강조해둔 부분은 교수님께서도 강조하신 부분입니다.
이것만 보셔도 성적 받으시는데 도움되실 거예요.
성적은 A+ 받았습니다.

목차

1. <9주차 1차시> 장내미생물
2. <9주차 2차시> 프로바이오틱스
3. <10주차 1차시> 발효식품과 건강
4. <10주차 2차시> 효소의 역할과 건강한 신체
5. <11주차 1차시> 가공식품의 이해
6. <11주차 2차시> 기능성식품의 이해
7. <12주차 1차시> 피부미용과 식품
8. <12주차 2차시> 1. PMS (생리전증후군)
9. <12주차 2차시> 2. 두뇌건강과 식품
10. <13주차 1차시> 스트레스
11. <13주차 2차시> 만성질환과 식이요법

본문내용

인간은 단독생명체가 아니다, 인간은 공동생명체이다
→ 사람은 몸 안에 엄청나게 많은 생명체가 있다.

"모든 질병은 장에서부터 시작된다. 건강은 장속 미생물에 의해 결정된다.＂ - 히포크라테스
인간의 몸에는 38조마리의 미생물이 산다. → 학자마다 약간씩 다름

▮ 인간은 Avatar 아바타
• 장내 미생물이 먹고 싶은 것이 있으면 뇌에 신호를 보낸다. 그러면 뇌는 ‘00를 먹고 싶다’는 생각을 하게 만든다.
• 결국 인간을 지배하는 것은 장내 미생물
• 건강은 장내 미생물을 통해서 건강하게 유지할 수 있다.

▮ 장내미생물 intro
* 마이크로바이옴(microbiome)
: 마이크로바이오타 (Bicrobiota) + 지놈 (Genome)의 합성어로 ‘인간의 몸에 서식하며 공생의 관계를 가진 미생물’이라는 뜻 (미생물균총, 미생물군집)
• 피부와 구강, 기도, 식도, 위, 소장, 대장에서 발견되나 90% 이상이 대장에 존재 → 미생물은 거의 대장에 존재
• 마이크로바이옴 미생물은 주로 세균이지만 효모와 같은 곰팡이도 일부분의 역할
• 사람 세포 수 30조 보다 많음 (38조vs.100조), 총무게 2~3kg, 500여종 → 사람의 세포 수보다 미생물이 더 많음
• 공생(共生)관계
사람(숙주) → 미생물 : 먹이와 장소의 제공
미생물 → 사람 : 소화, 영양소 흡수, 필수영양소의 공급, 면역
+) 비타민B군 같은 것들은 몸에서 못 만드는데 미생물이 우리가 섭취한 음식을 가지고 몸 속에서 만듦, 유익한 미생물이 병원성 미생물을 몰아냄, 건강을 유지하기 위해 중요한 역할

<중 략>

▮ 신생아의 장내미생물의 조성
• 태아 = 무균상태
• 신생아가 태어날 때 어머니로부터 감염되어 몸의 마이크로바이옴 형성
• 자연분만 시에 산도에서 일부러 감염되는 것이 중요
↳ 인공분만의 경우 감염이 안 돼 아기가 약해지는 경우도 있음
* 모유의 올리고당은 아기는 소화를 못시킴 → 아기의 장내미생물을 위한 엄마의 선물(미생물이 옮겨간 아기들은 소화를 시킴)

참고자료

· 없음