A+ 실험보고서 - 고이쿠온 제조 실습 레포트

소개

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목차

1.실험 제목
2.실험 목적
3.실험 준비물
4.실험 방법
5.실험 결과
6.고찰
7.참고 문헌

본문내용

실험 제목
고이쿠온 제조
실험 목적
1. 베트남 음식 중 하나인 ‘고이쿠온’에 사용되는 재료들과 제조 방법에 대해 알아본다.
2. 직접 고이쿠온을 만들어보고 밀키트를 상품화한다.
실험 준비물
1. 기구: 후라이팬, 도마, 칼, 면기, 냄비, 보울, 그릇, 젓가락, 소스 담는 용기, 재료 담을 봉투, 밀봉기, 밀키트 재료 박스, 인덕션, 저울, 키친타월 등
2. 재료: 생채소(파프리카 1개, 깻잎 16장), 게맛살 3개, 삼겹살 200g, 소금, 후추, 반짱(라이스 페이퍼) 6장, 쌀국수, 시판 소스 2종(느억즈엄, 피넛소스), 물
실험 방법
1. 밀키트 재료 준비
① 시판 소스 2종(느억즈엄(어장), 피넛 소스(땅콩))을 용기에 담는다.
② 파프리카 1개, 깻잎 6장을 씻은 다음 5~7mm 길이로 채로 썰어 밀봉한다.
③ 게맛살을 생채소와 비슷한 크기로 손으로 찢거나 채 썰어 밀봉한다.
④ 삼겹살을 200g 계량한 다음 봉투에 넣고 밀봉한다.
⑤ 반짱(라이스 페이퍼) 6장을 봉투에 넣고 밀봉한다.
⑥ 쌀국수를 봉투에 넣고 밀봉한다.
⑦ 모든 재료를 밀키트 재료 박스에 담아 밀키트 재료 준비를 완료한다
2. 고이쿠온 제조
① 생채소(파프리카, 깻잎), 게맛살을 접시에 보기 좋게 담는다.
② 삼겹살은 기름을 두르지 않고 뜨겁게 달군 후라이팬에 넣은 다음 소금과 후추로 간을 하여 익힌 후 키친타월로 기름을 제거한다.
③ 물을 끓여 따뜻한 물을 준비한다. ④ 반짱(라이스 페이퍼)을 따뜻한 물에 담가 돌려가며 적신 다음 접시에 펴서 놓는다.
⑤ 반짱 중앙에 생채소, 게맛살, 삼겹살 등을 놓고 양쪽 면을 접는다.

참고자료

· 강의자료
· ‘고이쿠온’, 지식백과