지역사회영양학 ) 제시된 영양소 중 지역사회영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소 3개를 선택하고, 그 선

목차

1. 제시된 영양소 중 지역사회영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소 3개를 선택하고, 그 선택이유를 간략히 쓴 후, 지난 10년간의 섭취량 변화 추이에 대해 설명하시오.

2. 급원별 에너지 섭취분율(%)이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이에 대해 설명하시오.

3. 급원별 에너지 섭취분율(%)의 지난 10년간 변화 추이를 남자와 여자로 구분하여 비교하시오.

4. 출처

본문내용

1) 탄수화물
다양한 영양소 중 우리 몸에 필수적인 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방이다. 에너지를 낼 수 있는 유일한 영양소들이기 때문이다. 그중에서도 탄수화물은 뇌의 활동을 위한 핵심 자원으로 활용된다. 탄수화물의 가장 작은 단위인 포도당이 몸속에서 일정 농도를 유지하지 못하게 되면 뇌세포로 에너지 공급이 안 되어 뇌의 기능이 떨어지게 되므로, 반드시 필수적인 영양소라고 할 수 있다.
탄수화물은 필수적인 영양소이지만, 아이러니하게도 반대로 나쁜 영양소라는 인식을 동시에 갖고 있는 특이한 영양소 중 하나이다. 이유는, 무산소 및 유산소 운동의 에너지로 동시에 사용되면서도, 몸에 일정 저장량을 넘어가게 되면 지방으로 전환되어 몸에 축적되기 때문이다. 또한 탄수화물 안에서도 나쁜 탄수화물의 경우에는 섭취 후 혈당을 급격하게 올리기도 하여 당뇨의 원인이 되기도 한다. 이에 따라, 최근 당뇨 환자가 많이 증가함에 따라 정제 탄수화물의 섭취를 줄이자는 의견도 많이 나오고 있다. 하지만 탄수화물을 바로 줄이는 것은 쉽지 않은 일인데, 우리가 생각하는 쌀, 밀가루 외에도 탄수화물에 포함되는 식이 재료들이 많기 때문이다. 우리가 흔하게 먹는 과일도 탄수화물에 포함되는데, 특히 제철 과일인 수박, 복숭아, 멜론, 참외의 경우에는 고탄수화물로, 과일만 먹어도 살찐다는 말이 여기서 나오는 것이다. 하지만 최근에는 저탄고지(저탄수화물과 고지방) 식단, 무탄수(무탄수화물) 식단 등 탄수화물을 절제하려는 식습관 개선 운동이 많이 등장하고 있는데, 실제 수치로 탄수화물 섭취가 얼마나 줄어들었는지 확인해 보자.
지난 10년간 탄수화물의 섭취량은 꾸준히 줄어드는 것을 볼 수 있는데, 2013년에는 평균 섭취량이 317.1mg이었으나, 5년 뒤인 2018년에는 293.5mg, 10년 뒤인 2022년에는 254.7mg으로 10년간 약 60mg의 섭취가 줄어들었다.

참고자료

· ‘수분은 업, 탄수화물은 다운’ 제철 과일 베스트, 육성연 기자, REAL FOODS, 2022년 6월 23일, http://realfoods.co.kr/view.php?ud=20220623000047
· 탄수화물, KISTI의 과학향기 칼럼, 박상준, KISTI, 2011년 9월 26일, - 10대·20대 59%는 ‘혈중 엽산’ 부족한 것으로 나타나, 김민준 기자, medifonews, 2024년 2월 20일, https://www.medifonews.com/news/article.html?no=188083
· 엽산, [비타민 탐구] 무심코 지나쳤던 엽산, 다시 한번 check check!, 삼성서울병원, 2014년 10월 21일, http://www.samsunghospital.com/home/healthInfo/content/contenView.do?CONT_SRC_ID=30869&CONT_SRC=HOMEPAGE&CONT_ID=3871&CONT_CLS_CD=001021003002
· ‘나트륨’ 무조건 건강의 적?...부족하면 ‘저나트륨혈증’ 유발, 김형준 기자, 현대건강신문, 2022년 7월 26일, http://hnews.kr/news/view.php?no=59895
· 식품의약품안전처, 통계, 정보그림 뉴스, 정보그림 뉴스, 나트륨, https://www.mfds.go.kr/brd/m_629/view.do?seq=14&srchFr=&srchTo=&srchWord=&srchTp=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&company_cd=&company_nm=&page=1
· 질병관리청 국가건강정보포털, 건강정보, 건강정보 ㄱ~ㅎ, 식이영양, 영양소 적정 섭취량, https://health.kdca.go.kr/healthinfo/biz/health/gnrlzHealthInfo/gnrlzHealthInfo/gnrlzHealthInfoView.do?cntnts_sn=5298
· 3대 영양소 ‘탄수화물‧지방‧단백질 섭취비율 5:3:2’ 권장, 이상만 기자, 의학신문, 2020년 12월 18일, http://www.bosa.co.kr/news/articleView.html?idxno=2140455
· "탄수화물·지방·단백질 섭취 5:3:2 비율이 가장 좋다", 정윤식 기자, 메디칼업저버, 2020년 12월 21일, https://www.monews.co.kr/news/articleView.html?idxno=216643
· 남자는 ‘지방’, 여자는 ‘탄수화물’ 줄여야 장수한다, 김지예 기자, 헬스인뉴스, 2023년 9월 18일, https://www.healthinnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=40723
· 한국인 지방 섭취 과다… 얼마나 줄여야 할까, 한희준 기자, 헬스조선, 2019년 7월 29일, https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2019072900757
· "근육 만들고 싶지만 통풍 걱정"...건강한 단백질 섭취 방법은?, 김보람 기자, 매경헬스, 2022년 7월 27일, https://www.mkhealth.co.kr/news/articleView.html?idxno=59066