식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질로 분류하면서 논란. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기 방송통신대

전문성
신뢰성
명확성
유사도 지수

참고용 안전

🔬 식품 안전성에 대한 심층적이고 전문적인 과학적 분석 제공
📊 국제기구의 공식 발암물질 분류 기준을 상세히 설명
🍽️ 실생활에 직접 적용 가능한 식품첨가물 섭취 가이드라인 제시

미리보기

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경안전학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	15건
공통	1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오. 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점). 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점). 4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점).

소개

식품위생학
1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.
1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).
2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).
3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점).
4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점).

본문내용

1. 1번 문제

그림) IARC에서의 발암성 등급 및 기준 (출처=IARC)
1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준
국제암연구소(IARC)는 세계보건기구(WHO) 산하 기구로서, 발암요인 확인평가 그룹(The Carcinogen Identification and Evaluation Group, CIE)을 주축으로 1971년 이래 IARC 모노그래프 프로그램(Monograph Program)을 운영해 왔다. 2018년 11월 현재 총 1,013종의 위험 요인에 대해 발암성 검토를 했고, 그 결과를 담아 ‘인체 발암요인에 관한 평가보고서(Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Human)’를 118권 이상 발간했다. 국제암연구소에서는 체외 실험, 동물 실험과 사람을 대상으로 한 역학적 연구 등에 근거하여 발암성을 평가하며, 이를 바탕으로 발암요인을 5개 군으로 분류하였다.

(1) 1군: 인간에게 암을 유발하는 것이 확실함(Carcinogenic to humans), 120종
(2) 2A군: 인간에게 암을 유발할 개연성이 높음(Probably carcinogenic to humans), 82종
(3) 2B군: 인간에게 암을 유발할 가능성이 있음(Possibly carcinogenic to humans), 311종
(4) 3군: 인간에 대한 발암성을 분류할 수 없음(Not classifiable as to its carcinogenicity to humans), 499종
(5) 4군: 인간에게 암을 유발하지 않을 개연성이 높음(Probably not carcinogenic to humans), 1종

2) 카테고리별 분류 기준
(1) 의약품
18종의 약물과 5가지 호르몬 치료제가 최고위험도의 1군 발암요인으로 분류되었다. 이에 따라, 해당 의약품을 복용 중인 환자들은 약물을 임의로 중단하지 않고 의사와 상의해야 한다.

참고자료

· 임철홍, 산업안전보건연구원, <발암성 물질의 이해-유해성 평가의 관점에서>
· 국가암정보센터, <일반 국민을 위한 발암요인 평가 요약서>
· 식품의약품안전처, <식품 등 기준 설정 원칙 및 적용>
· 김경훈, 팜뉴스, <식약처, 아스파탐 국내 안전성 문제없어…현행 사용 유지>, 2023.07.14.
· https://www.pharmnews.com/news/articleView.html?idxno=227230
· 이현민, 포쓰저널, <식약처 "아스파탐 허용"에도..식품업계 "대체원료 찾을 것">, 2023.07.14.
· https://www.4th.kr/news/articleView.html?idxno=2043353
· 아스파탐 [aspartame] (화학백과)
· 김미란, 더스쿠프, <아스파탐 대체재 찾기와 가격이란 민감한 변수>, 2023.07.21.
· https://www.thescoop.co.kr/news/articleView.html?idxno=58387

AI와 토픽 톺아보기
- 1. 국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 기준
  
  국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 기준은 과학적 근거에 기반하여 화학물질, 복합물질, 생활습관 요인 등을 체계적으로 평가하고 분류하는 중요한 기준입니다. IARC는 발암 가능성을 1군(확실한 발암물질)부터 4군(발암 가능성 없음)까지 5단계로 구분하여 제시하고 있습니다. 이 기준은 정부 정책 수립, 기업의 제품 관리, 소비자의 알권리 보장 등에 활용되고 있습니다. 다만 IARC 분류 기준이 절대적인 것은 아니며, 개별 물질의 노출량, 노출 경로, 노출 기간 등 다양한 요인을 종합적으로 고려해야 합니다. 또한 IARC 분류 결과에 대한 지속적인 검토와 보완이 필요할 것으로 보입니다.
- 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량 및 식품 사용기준
  
  아스파탐은 인공감미료로 널리 사용되고 있습니다. 세계보건기구(WHO)와 식품의약품안전처는 아스파탐의 1일 섭취허용량을 40mg/kg 체중으로 정하고 있습니다. 이는 성인 기준 약 8-10개의 캔 다이어트 콜라를 마실 수 있는 수준입니다. 다만 아스파탐은 페닐케톤뇨증 환자에게 주의가 필요하며, 임신부와 어린이의 경우 섭취량을 더욱 제한할 필요가 있습니다. 또한 아스파탐이 첨가된 식품의 경우 성분 표시를 통해 소비자가 알 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 전반적으로 아스파탐의 안전성은 인정되고 있지만, 개인의 건강 상태와 섭취량을 고려하여 적절히 섭취하는 것이 필요할 것 같습니다.
- 3. 감미료가 첨가된 가공식품 사례 - 펩시제로콜라
  
  펩시제로콜라는 대표적인 감미료 첨가 가공식품 사례입니다. 펩시제로콜라에는 인공감미료인 아스파탐과 아세설팜칼륨이 첨가되어 있습니다. 이러한 감미료 첨가 음료는 칼로리는 낮지만, 단맛을 내기 위해 다양한 화학 감미료를 사용하고 있습니다. 이에 따라 건강에 대한 우려가 제기되고 있습니다. 감미료 첨가 가공식품 섭취 시 장기적인 건강 영향, 특히 비만, 당뇨 등 대사성 질환 발생 가능성에 대한 연구가 필요합니다. 또한 소비자들이 제품 성분을 쉽게 확인할 수 있도록 성분 표시 기준을 강화할 필요가 있습니다. 전반적으로 감미료 첨가 가공식품 섭취는 제한적으로 이루어져야 할 것 같습니다.
- 4. 아스파탐 대체 감미료 검토
  
  아스파탐은 인공감미료로 널리 사용되고 있지만, 일부 건강 우려가 제기되고 있습니다. 이에 따라 아스파탐을 대체할 수 있는 감미료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 대표적인 아스파탐 대체 감미료로는 스테비아, 에리스리톨, 자일리톨 등이 있습니다. 이들 감미료는 천연 유래이거나 칼로리가 낮아 건강에 더 유리할 것으로 평가되고 있습니다. 다만 이들 감미료 또한 장기적인 안전성 검증이 필요하며, 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있습니다. 따라서 아스파탐 대체 감미료 선택 시 개인의 건강 상태와 섭취량을 고려하여 적절히 섭취하는 것이 중요할 것 같습니다. 또한 감미료 사용에 대한 정부 정책과 기업의 제품 개발, 소비자의 인식 제고 등이 함께 이루어져야 할 것입니다.
자료후기
Ai 리뷰

국제암연구기관의 발암물질 분류 기준과 1일 섭취허용량 정의 및 산출방법, 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준, 감미료가 첨가된 가공식품 사례 및 품질 향상을 위한 식품첨가물 제안 등을 종합적으로 다루고 있다.

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