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식초와 건강, 식초의 효능과 활용법2025.01.021. 식초의 효능 식초는 다양한 효능과 효과를 가지고 있으며, 건강에도 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과가 있습니다. 식초는 체내 산도를 조절하여 소화를 돕고, 혈당 조절에도 효과적입니다. 또한 항산화 작용을 통해 노화를 방지하고, 면역력을 향상시키는 효과도 있습니다. 식초는 체내 지방을 분해시켜 다이어트에도 도움이 될 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 하지만 식초를 과도하게 섭취할 경우 위장장애나 치아에 해를 끼칠 수 있으므로 적정량을 지키는 것이 중요합니다. 2. 식초의 활용법 식초는 요리에서 뿐만 아니라 음료 제조에도 널리 ...2025.01.02
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식품의 기능성 개요2025.05.141. 식품의 기능성 식품은 물리적, 화학적, 생물학적 기능성을 가지고 있으며, 이러한 기능성은 식품의 1차 기능(영양적 기능), 2차 기능(기호적 기능), 3차 기능(생리학적 기능)으로 구분할 수 있다. 식품의 기능성은 국가별로 다양한 제도와 법령을 통해 관리되고 있으며, 우리나라는 '건강기능식품에 관한 법률'에 따라 고시형과 개별 인정형으로 구분하여 관리하고 있다. 2. 국가별 식품의 건강 기능성 미국은 식품의 질병 발생 위험 감소 기능을 표시할 수 있도록 하고 있으며, 일본은 특정 보건용 식품(FOSHU) 제도를 운영하고 있다....2025.05.14
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농촌지역 고혈압 환자의 자가간호 수행요인 연구2025.11.181. 자가간호 수행 농촌지역 고혈압 환자의 자가간호 수행정도는 성별, 종교유무, 흡연상태에 따라 유의한 차이를 보였다. 자가간호 수행은 저염식이, 저지방식이, 운동, 음주, 흡연, 커피섭취, 휴식 및 안정의 7개 항목으로 측정되며, 최저 7점에서 최고 21점으로 점수가 높을수록 자가간호 수행정도가 높음을 의미한다. 자기효능이 높을수록 자가간호 수행정도가 높아지는 정적 관계를 보였다. 2. 자기효능 자기효능은 고혈압관리에 관련된 구체적인 자가간호 수행항목에 대한 자신감의 정도를 10-100점 척도로 측정한다. 자기효능점수가 높을수록 ...2025.11.18
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커피의 건강상 영향과 관리 방법2025.01.031. 커피의 특징과 효능 커피는 전 세계적으로 사랑받는 기호식품으로, 맛과 향, 카페인 성분으로 인해 잠을 깨우고 에너지를 제공하는 역할을 한다. 또한 커피는 사회적 모임의 중심이 되기도 하며, 우리 인체에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 커피의 주요 효능으로는 기억력 향상, 심장 기능 향상, 간 보호, 우울증 감소, 운동 능력 향상 등이 있다. 2. 커피의 부작용과 관리 방법 커피의 주된 성분인 카페인은 적절한 섭취 수준에서는 긍정적인 효과를 나타내지만, 과도한 섭취 시에는 만성적인 독성 효과를 보일 수 있다. 부작용...2025.01.03
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앨버트 반두라의 자기효능이론2025.11.171. 자기효능이론의 정의 자기효능(Self-efficacy)은 특정 상황에서 특정 행위를 수행하는 능력에 대한 개인의 신념으로, 특정 퍼포먼스를 달성하는 데 필요한 행동과정을 조직하고 실행할 수 있는 능력에 대한 판단을 의미한다. 사회인지이론의 개념 중 가장 중요한 것으로 간주되며, 결과기대에 대한 믿음이 있더라도 자신이 특정 행위를 할 수 있을지에 대한 믿음이 없다면 그 행위는 수행되지 않는다. 2. 자기효능감의 결정요인 자기효능감은 네 가지 주요 요인에 의해 결정된다. 성취경험은 성공을 경험한 사람들이 다음에도 성공을 기대하게 ...2025.11.17
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볏짚과 청국장: 발효 미생물의 역할과 건강 효능2025.11.151. 청국장의 제조 및 발효 원리 청국장은 삶은 콩을 고초균으로 발효시킨 속성 장류입니다. 메주콩을 10~20시간 불린 후 끓여 보온하고, 볏짚을 깔아 45°C에서 보온하면 고초균이 번식합니다. 볏짚에 많이 들어있는 고초균(Bacillus subtilis)은 40~45°C에서 잘 자라며, 프로테아제 등의 효소를 생성하여 단백질을 분해하고 아미노산을 유리시켜 소화율과 맛을 높입니다. 2. 청국장의 주요 미생물과 생리활성 물질 청국장의 핵심 미생물인 고초균은 단백질 분해효소를 대량 생성합니다. 발효 중 프룩탄과 폴리글루탐산이 점질물로 ...2025.11.15
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콤부차의 특성, 미생물, 효능 및 산업 전망2025.11.161. 콤부차의 정의 및 특성 콤부차는 당이 첨가된 홍차 추출액에 박테리아와 효모의 공생균체(symbiont)를 접종하여 14일간 발효해서 만든 발효음료입니다. 달고 신맛이 나는 특징이 있으며, 중국 진나라(B.C 220)에서 기원하여 2차 세계대전 때 세계 전체에 전해졌습니다. 유기산, 글루쿠론산, 당류, 비타민, 폴리페놀이 함유되어 있습니다. 2. 콤부차의 미생물 구성 콤부차는 SCOBY(Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)라 불리며, 한국에서는 홍차버섯이라 부릅니다. 주요 미생물로는 Gluco...2025.11.16
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키위의 식품학적 특성과 영양가2025.11.171. 키위의 유래 및 역사 키위는 1904년 뉴질랜드 선교사가 중국으로부터 뉴질랜드로 들여온 과일입니다. 1950년대 뉴질랜드 메이오브 플렌티에 심어져 키위 생산의 최적지역이 되었으며, 1959년 뉴질랜드의 국조인 키위새의 이름을 본떠 '키위후르츠'라고 명명되었습니다. 처음에는 과일의 브랜드 네임이었으나 시간이 지나 보통명사화되어 현재의 과일 이름으로 굳어졌습니다. 2. 키위의 영양성분 키위는 영양소 밀도가 가장 높은 과일로, 단 두 개만으로도 비타민 C, 비타민 E, 엽산, 마그네슘, 칼륨을 충분히 섭취할 수 있습니다. 지방과 나...2025.11.17
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캐모마일 차의 특징과 건강상 효능2025.11.151. 캐모마일 차의 정의 및 특징 캐모마일(Anthemis nobilis)은 인도와 유럽이 원산지인 국화과의 다년생 약용식물이다. 허브 중 하나로 향이 부드러운 편이며 다양한 생활용품에 활용된다. 향긋한 꽃 향을 기본으로 하여 끝에서는 과일 향이 상쾌하게 나는 것이 특징이다. 카페인 성분이 없으며 티백 1개당 약 1g 정도 포함되어 있다. 잎 전체를 말려서 그 모양이 유지된 것이 좋은 평가를 받는다. 2. 캐모마일 차의 건강상 장점 캐모마일 차는 월경통 완화, 소화기 건강 개선, 수면의 질 개선, 혈당 조절, 심장 건강 관리 등의 ...2025.11.15
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본인이 한 번도 들어보지 못한 채소 작물 1개 소개2025.01.261. 루꼴라 루꼴라는 지중해산 에루카속의 일년초로, 이탈리아 요리에 많이 사용되는 채소입니다. 원산지는 지중해 지역이며, 유럽, 북아메리카, 남아메리카, 아시아 등 다양한 지역에서 재배되고 있습니다. 크기는 20~100cm이며, 8월~9월에 십자 모양의 꽃이 핍니다. 잎은 상추잎과 비슷하며, 생육환경은 햇볕을 좋아하고 배수가 잘되는 사질양토에서 잘 자랍니다. 루꼴라는 비타민 A, C, K와 엽산, 칼슘, 철분 등을 풍부하게 함유하고 있어 영양가가 높으며, 항산화 작용, 뼈 건강, 면역력 강화, 심혈관 건강 등의 효능이 있습니다. 고...2025.01.26
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