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농산식품가공학 - 과채류 가공2025.04.251. 과실류의 특성과 분류 과실류는 수분이 풍부하여 갈증해소와 수분섭취에 이상적이며, 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛과 상쾌한 맛을 부여한다. 또한 저급지방산의 에스테르로 인해 상쾌한 향기를 가지며, 성숙에 따라 엽록소에서 카로테노이드와 플라보노이드로 변화하여 기호성이 부여된다. 과실류는 씨가 굳은 껍질로 된 인과류, 살 속의 씨가 단단한 핵과류, 과피가 다육이며 즙이 많고 내부에 씨가 있는 장과류, 단단한 껍질에 싸여 보통 한 개의 씨가 있는 견과류로 분류된다. 2. 채소류의 분류 및 성분 특성 채소류는 식용으로 이용...2025.04.25
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자라 새틴 원피스 소재, 가공법 분석2025.05.071. 폴리에스터 섬유의 특성 폴리에스터는 화학구조상 에스터 결합이 많아 강도가 높고 구김 회복성이 좋으며, 수분 흡수성이 낮은 특성을 가지고 있다. 또한 폴리에스터는 다양한 광택감을 낼 수 있는데, 이는 이산화티타늄의 함량에 따라 달라진다. 2. 새틴 직물의 특성 새틴 직물은 수자직 조직으로 짜여져 있어 경사나 위사 중 한쪽이 많이 드러나는 특성을 가지고 있다. 이로 인해 새틴 직물은 매우 부드럽고 광택감이 있으며 구김이 덜 생기는 장점이 있지만, 다른 직물에 비해 내구성이 낮다는 단점도 있다. 3. 재생 폴리에스터의 특성 재생 폴...2025.05.07
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금오공대 신소재 재료과학2 중간고사 범위 정리2025.01.271. 고분자 재료 고분자는 소성체와 탄성체로 나눌 수 있다. 중합 반응을 통해 단량체가 중합되어 고분자가 생성된다. 소성체는 힘을 가해 변형시키면 복구되지 않으며, 열가소성 수지는 열을 가해 새로운 형태로 만들 수 있다. 탄성체는 힘을 가하면 변형이 일어나지만 힘을 제거하면 원래 상태로 돌아온다. 고분자의 평균 분자량은 특별한 물리적, 화학적 기술에 의해 결정된다. 2. 열가소성 수지의 구조 열가소성 수지는 공유결합의 특징으로 인해 지그재그 형태의 사슬 구조를 가진다. 단계적 중합 반응을 통해 선형 중합체가 생성되며, 비정질 고분자...2025.01.27
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국제무역의 형태, 무역의 유형 분류2025.01.291. 거래주체에 따른 분류 민간무역은 무역거래를 담당하는 주체가 민간기업인 경우이고, 국영무역은 정부인 경우를 말한다. 자유무역은 국가 간에 상품, 용역, 자본의 자유로운 유출 ? 입을 보장하는 무역을 말하며, 보호무역은 국가가 자국의 산업을 유치 또는 보호할 목적으로 무역거래에 간섭 또는 통제하는 경우를 말한다. 남북무역은 선진국과 개발도상국 간의 무역이며, 동서무역은 자본주의 국가와 사회주의 국가 간의 무역을 말한다. 2. 무역대상에 따른 분류 유형무역은 상품의 무역을, 무형무역은 노동 ? 자본 등의 생산요소와 용역의 거래를 의...2025.01.29
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Sieving 방법을 이용한 커피 분말 입도 크기 분포 측정2025.11.161. Sieving 방법 (건식체질법) Sieving 방법은 macroscopic level에서 입도크기 분포를 측정하는 방법으로, 서로 다른 망 크기를 가지는 여러 개의 체(sieve)를 사용하여 분말을 체질한다. 입자가 통과하는 가장 작은 체의 간격을 입자의 크기로 정의하며, 각 체를 통과한 입자들의 무게를 측정하여 무게 비율로 입자의 평균 입도를 계산한다. 이 방법은 식품가공에서 균일한 제품 생산과 emulsion 식품의 유화 안정성을 높이기 위해 입도크기 분포를 관리할 때 중요하게 사용된다. 2. 분말 형태 식품의 이점 식품...2025.11.16
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CNC 밀링 가공 실험 및 정밀도 향상 방법2025.11.161. CNC 밀링(머시닝센터) 가공 CNC 밀링은 컴퓨터 수치 제어를 통해 회전하는 공구를 이용하여 자동으로 가공하는 방식입니다. 머시닝센터는 드릴링, 보링, 밀링, 절삭, 리밍, 태핑 등을 자동으로 수행하며, 터릿에 배열된 10~수십 개의 공구를 수치제어 방식으로 움직여 다양한 가공을 수행합니다. 이는 다종품의 소량생산에 적합한 범용기계로, 설계 데이터를 G코드로 프로그래밍하여 정밀한 가공을 실현합니다. 2. G코드 프로그래밍 G코드는 CNC 기계를 제어하는 부호화된 명령으로, 단어주소 형식을 사용합니다. N-코드(순차번호), G...2025.11.16
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농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해2025.04.251. 식품가공의 이해 식품가공이란 농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함. 식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있으며, 식품가공과 저장은 서로 밀접하게 연관되어 있음. 2. 식품가공의 필요성 식품가공의 필요성은 식량자원의 효과적 활용, 저장 중 발생하는 food wastage의 감소 및 부산물의 적극적 활용, 식생활 개선과...2025.04.25
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PET 섬유 알칼리 감량가공 실험2025.11.141. PET 섬유의 특징 PET 섬유는 에틸렌글리콜과 테레프탈산의 반응으로 제조되며, 분자쇄가 평면적 구조를 가져 결정성이 높고 강도가 크다. 신도는 낮으나 탄성회복성이 우수하여 2% 신장 시 97% 회복된다. 용융 온도는 260도로 높고, 산성용액에 저항성이 우수하지만 알칼리에는 약하다. 자외선에 의해 역학적 특성이 감소되며 비교적 좋은 염색성을 가진다. 2. 알칼리 감량가공 원리 폴리에스터 섬유에 알칼리 처리 시 섬유 표면에서 가수분해가 일어나 에스터결합이 절단되고 저분자 물질이 용해되면서 감량된다. 수산화나트륨의 OH-이 폴리...2025.11.14
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DP 가공: 면직물의 형태안정성 처리 기술2025.11.131. 방추가공의 원리 및 발전 방추가공은 셀룰로오스계 제품의 구김을 방지하기 위한 기술로, 1940년대 후반 합성섬유 출현에 따라 필요성이 대두되었다. 기본 원리는 셀룰로오스 섬유 내에 초기축합물을 넣어 중합시키거나 가교제로 분자를 가교시키는 것이다. 방추가공에서 WW가공으로, WW가공에서 DP가공으로 발전하면서 건방추성, 습방추성, 형태안정성이 점진적으로 향상되었다. DP가공은 1960년대 후반 개발되어 구김 방지뿐만 아니라 인위적 주름의 지속성과 심퍼커링 방지를 동시에 달성한다. 2. DP가공의 공정 및 특징 DP가공은 패딩, ...2025.11.13
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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공2025.05.101. 식육 가공의 의의 식육가공은 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것으로, 인간의 욕구와 용도를 만족시키기 위해 신선육을 변화시키는 것이다. 축산물 가공처리법과 식품공전에 따르면 식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 소시지, 햄, 베이컨, 건조저장육류, 양념육류 등을 포함한다. 식육가공의 역사는 오래전부터 수렵으로 얻은 육을 부패시키지 않기 위해 건조, 염지, 훈연 등의 기술이 발전해왔으며, 19세기 이후 냉동기술 발달로 식육가공품의 상품가치가 향상되었다. 2. 식육제품...2025.05.10
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