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식중독 예방과 보건영양 관리2025.11.161. 식중독의 정의 및 분류 식중독은 식품 또는 물의 섭취로 인해 발생하는 감염성 또는 독소형 질환으로, 세계보건기구(WHO)에서 규정하고 있습니다. 미생물에 의한 식중독 중 세균성 식중독이 가장 흔하며, 세균이 만드는 독에 의한 독소형과 세균 자체로 인한 감염병으로 분류됩니다. 집단식중독은 2인 이상이 감염성이나 독소형 질환을 일으킨 경우를 말합니다. 2. 식중독의 발생 원인 식중독은 조리 후 부적절한 온도에서 장시간 보관, 오염된 기구 사용, 불결한 조리기구 관리, 비위생적 습관, 불충분한 가열 조리, 안전하지 못한 식품원료 사...2025.11.16
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동물·식물 세포 구조 및 분열 관찰, 미생물 분리를 통한 생물 다양성과 분류 방법 고찰2025.01.291. 동물 및 식물 세포의 구조와 모양 비교 동물세포와 식물세포의 구조와 모양을 비교 관찰하였다. 동물세포인 구강 상피 세포는 불규칙한 모양과 배열을 보였고, 세포질과 핵이 모두 염색되었다. 반면 식물세포인 양파 표피 세포는 규칙적인 배열을 보였고, 핵만 염색되었다. 이는 식물세포의 세포벽이 세포 구조 유지에 도움을 주기 때문이다. 또한 식물세포가 동물세포보다 크게 관찰된 이유도 세포벽 때문이다. 하지만 세포 소기관들은 광학 현미경으로는 관찰하기 어려워, TEM이나 원심분리 등의 방법을 제안하였다. 2. 체세포 분열과 감수분열 관찰...2025.01.29
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교수님께서 세세하게 피드백 해주시고 그대로 수정해서 A+ 맞은 아동 폐렴 케이스2025.01.151. 폐렴 폐렴은 폐 실질에 염증이 생기는 질환으로 임상적으로는 발열 및 기침, 가래 등의 호흡기 증상과 함께 청진상의 이상소견이 관찰되거나 흉부 방사선의 이상 소견이 보일 때 정의할 수 있다. 원인으로는 바이러스성과 세균성으로 분류할 수 있다. 바이러스성 폐렴의 흔한 원인균은 adenovirus, influenza virus, RSV이고 3세 이하의 영유아에게 가장 흔하다. 세균성 또는 세균 유사성 폐렴은 5세 미만 아동에게 폐렴구균이나 포도상구균이 1차 원인이다. 5세 이상인 경우 폐렴구균 감염이 주요 형태이다. 이 경우 소분절...2025.01.15
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의과대 학생을 위한 항생제 완벽 가이드2025.11.151. 항생제의 분류 및 작용기전 항생제는 세균의 세포벽 합성 억제, 단백질 합성 억제, 세포막 투과성 변화, 대사억제, 핵산합성 억제 등 다양한 작용기전을 가진다. 주요 분류로는 베타락탐계(페니실린, 세팔로스포린, 카바페넴, 모노박탐), 글리코펩타이드계(반코마이신, 테이코플라닌), 테트라사이클린계, 아미노배당체계, 마크로라이드계, 퀴놀론계 등이 있다. 각 항생제는 특정 세균에 대한 선택적 항균력을 가지며, 세대를 거듭할수록 항균 범위가 확대되는 경향을 보인다. 2. 세균의 분류 및 특성 세균은 형태에 따라 구균, 간균, 나선균으로 ...2025.11.15
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Ethanol 손 소독제 함량기준 타당성 평가2025.11.151. Ethanol의 화학적 특성 및 정의 에탄올(Ethanol)은 에틸 알코올이라고도 불리며 화학식 C2H6O, C2H5OH, CH3CH2OH를 갖는 분자입니다. 탄소 원자 두 개와 산소 원자 한 개, 수소 원자 여섯 개로 이루어져 있으며, 술의 핵심성분으로 주정이라는 명칭으로도 불립니다. 알코올 화합물은 포함된 탄소의 개수에 따라 메탄올, 에탄올, 프로판올, 뷰탄올 등으로 분류됩니다. 70~80% 에탄올 수용액은 소독용으로 사용되며, 알코올이 단백질을 변형시키고 세균의 외벽막을 구성하는 지질을 녹여 살균작용을 합니다. 2. Et...2025.11.15
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세균 감염 사례 보고서(대장균)2025.01.131. 대장균의 개요 대장균(Escherichia coli)은 미생물로서, 그 이름 그대로 인간 몸의 장기인 대장(大腸, large intestine)과 관련된 세균입니다. 라틴어 학명인 Escherichia coli는 흔히 이콜라이라고 불린다는데, 여기서 coli는 '대장'을 의미합니다. 이러한 명칭은 주로 배가 아픈 경험과 관련돼 부정적인 이미지가 있는데요. 하지만 모든 대장균이 우리에게 해로운 미생물은 아닙니다. 일부 대장균 종류는 오히려 우리 몸에 도움이 되는 유익한 미생물이기도 합니다. 2. 대장균의 특성 대장균은 사람이나 ...2025.01.13
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그람 염색 (Gram Staining) 실험 결과보고서2025.01.141. 그람 양성균과 그람 음성균의 특징 그람 양성균은 면역성이 약하지만 영양 요구가 단순하여 배양이 쉽고, 독소가 가열에 잘 파괴되지 않는다. 반면 그람 음성균은 가열에 쉽게 파괴되지만 항원성이 높고 항체와 결합하여 독성을 중화시킨다. 두 균은 감염 유형과 유효한 항생제가 다르다. 2. 그람 염색의 원리 그람 양성균의 두꺼운 펩티드글리칸 세포벽은 크리스탈 바이올렛과 아이오딘 복합체를 잘 유지하여 자주색으로 염색되지만, 그람 음성균은 얇은 세포벽으로 인해 에탄올 처리 시 크리스탈 바이올렛이 탈색되어 사프라닌으로 붉게 염색된다. 3. ...2025.01.14
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식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계2025.01.241. 수분활성도와 미생물 생육의 관계 수분활성도는 미생물의 생육에 있어 결정적인 요소 중 하나이다. 이는 미생물이 활성화되어 증식하는 데 필요한 최소한의 수분 환경을 나타내는 지표로, 수분활성도가 일정 수준 이하로 떨어지면 미생물의 생육 및 증식이 크게 제한된다. 구체적으로 보면, 세균은 수분활성도가 0.9 이상, 효모는 0.8 이상, 그리고 곰팡이는 0.6 이상의 환경에서야 제대로된 생육이 가능하다. 2. 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높이는 방법 실제 생활에서는 다양한 방법으로 식품의 수분활성도를 조절하여 그 보존성을 높이...2025.01.24
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그람염색 예비레포트2025.05.061. 그람양성균 그람염색법에 의하여 자주색으로 변하는 세균으로, 포도상구균, 폐렴균, 나병균, 디프테리아 균, 파상풍균, 탄저균, 방선균 등이 해당한다. 색소나 약제에 대한 감수성이 높고 대사 작용에 아미노산과 비타민을 필요로 한다. 균체외독소를 방출하는데 이 독소의 독작용은 균종에는 강력하지만 가열하면 쉽게 파괴된다. 2. 그람음성균 그람염색법에 의하여 분홍색으로 변하는 세균으로, 살모넬라균, 이질균, 티푸스균, 대장균, 콜레라균, 페스트균 등이 포함된다. 일반적으로 트리페닐메탄계나 아크리플라빈 색소에 대한 저항력이 강하고 계면활...2025.05.06
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(식품위생학) 최근 5년 이내에 일어난 세균성 식중독균 관련 사고 한 건을 선정하여 다음에 대해 설명하시오2025.01.261. 세균성 식중독균 사고 뉴스 어린이집에서 발생한 식중독 사건을 보도한 곳은 YTN이며, 보도 날짜는 2023년 11월 29일이다. 기사 제목은 "[단독] 어린이집에 단체 식중독 증세...살모넬라균 검출"이며, URL은 "https://www.ytn.co.kr/_ln/0103_202311291647204116"이다. 2. 세균성 식중독균의 종류와 특징, 감염증상 식중독을 일으키는 세균성 식중독균에는 감염형, 독소형, 독소감염형 3가지 유형이 있다. 감염형에는 병원성 대장균, 살모넬라, 비브리오, 캠필로박터 제주니, 리스테리아 모노...2025.01.26
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