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농축산물 가공식품의 발전과 소비자 혜택2025.01.121. 신선편이 농산물 신선편이 농산물은 신선한 농산물의 특성을 최대한 보존하면서도 소비자에게 편의성을 제공하는 혁신적인 식품입니다. 가공 과정에서 영양 손실을 최소화하고 신선도를 유지하는 기술이 사용되어, 소비자는 최소한의 준비로 신선한 농산물을 섭취할 수 있습니다. 이는 바쁜 현대인들의 식생활 패턴 변화에 부응하며, 건강한 식습관 유지에 기여하고 있습니다. 2. 신선편의 식품 신선편의 식품은 신선한 농산물을 기반으로 한 다양한 가공 식품으로, 소비자에게 편리함과 영양가를 동시에 제공합니다. 이를 통해 바쁜 현대인들이 시간과 노력을...2025.01.12
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청국장 및 녹차청국장 제조 실험2025.11.161. 청국장 제조 방법 청국장은 선별한 대두를 수세하여 15℃의 물에 12시간 침지한 후 121℃에서 40분간 증자한다. 냉각된 콩에 청국장 종균(Bacillus subtilis)을 접종하여 40℃ incubator에서 24시간 발효시킨다. 발효 완료 후 동결건조하여 분쇄한 뒤 분말 시료로 사용한다. 이 과정에서 온도 관리가 매우 중요하며, 종균 접종 시 콩의 온도를 충분히 식혀야 균의 활성화가 제대로 이루어진다. 2. 청국장의 영양 성분 및 효능 청국장은 대두를 발효시킨 무염 발효 식품으로 발효 기간이 2~3일로 매우 짧다. 비타...2025.11.16
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영양교육 학습지도안2025.01.121. 영양교육 어린이 영양교육은 건강증진을 위해 영양 정보를 습득하고 식사태도를 변화시켜 어린이들이 올바른 식습관을 가질 수 있도록 돕는 계획된 과정을 말한다. 예전에는 전문적이고 체계적인 식생활 교육이 존재하지 않았고, 부모 역시 잘못된 식습관을 가지고 있는 경우 아이들에게 그대로 전해지는 경우가 대다수였다. 어린이 영양교육은 아이 식습관 형성에 첫 단추를 끼우는 일로, 어린이가 스스로 자신의 건강에 대해 생각해보고 실천할 수 있도록 가르치는 것이다. 식습관은 지금 당장 문제가 있어 보이지 않아 그 중요성을 깨닫지 못하는 경우가 ...2025.01.12
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노인의 건강한 식생활을 위한 영양 교육 자료 제작2025.01.251. 노인 영양 교육 노인들은 젊은이에 비해 노화가 빨리 진행되고 있어 적절한 영양관리가 요구됩니다. 이러한 영양관리는 노후생활에 건강한 삶을 살 수 있는 바탕이 됩니다. 노인들에게 고령에 따른 영양 요구량의 변화와 식사 주기의 중요성을 설명하고, 적절한 양의 영양소를 섭취하고 영양 신호를 유지할 수 있도록 도와줘야 합니다. 또한 노인들의 문화적 배경과 식습관을 고려하여 영양 교육을 제공해야 합니다. 2. 노인 복지관의 영양 교육 프로그램 노인복지관은 노인들이 모이는 중요한 장소 중 하나이며, 건강한 노인 생활을 지원하기 위한 다양...2025.01.25
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카페인과 식품첨가물의 이해2025.11.121. 카페인 카페인은 중추신경계를 자극하는 천연 알칼로이드 물질로, 커피, 차, 초콜릿 등 다양한 식품에 함유되어 있습니다. 각성 효과, 피로 회복, 집중력 향상 등의 긍정적 효과가 있으나, 과다 섭취 시 불안감, 수면 방해, 중독 증상 등의 부작용을 유발할 수 있습니다. 일일 권장 섭취량은 성인 기준 400mg 이하입니다. 2. 식품첨가물 식품첨가물은 식품의 보존, 맛, 색상, 질감 등을 개선하기 위해 의도적으로 첨가되는 물질입니다. 방부제, 인공색소, 감미료, 유화제 등 다양한 종류가 있으며, 식품의약품안전처에서 승인된 안전한 ...2025.11.12
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미래의 유망 비즈니스 모델 제안 레포트2025.05.071. 식품 섭취 모델 이 레포트에서는 '영양소 불균형 섭취'를 문제점으로 삼고 이에 대한 해결책으로서 '식품 섭취 모델'을 제안하고자 한다. 각 개인의 기초대사량과 식습관을 집대성하여 부족한 영양소를 제안하는 모델을 만들고, 이를 이행할 수 있는 식사를 제공하는 모델을 설정하고자 한다. 이를 통해 식사를 선정하는데 있어서 소요되는 시간을 단축하고, 영양 불균형을 해소할 수 있을 것으로 기대된다. 2. 영양 불균형 현대인들의 급급한 삶의 단편을 보여주며, 만성적으로 우리 사회에 팽배해 있는 영양 불균형을 더욱 심화시키는 과정이라고 판...2025.05.07
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인천 부평구 보건소 영양플러스 사업 안내2025.11.171. 영양플러스 사업의 정의 및 목적 보건소 영양플러스는 태아 단계부터 전 생애에 걸쳐 건강할 권리를 보장하는 국가 영양지원 제도입니다. 생리적 요인과 환경 여건으로 영양 상태가 취약한 임산부, 수유부 및 영유아의 건강증진을 위한 보건서비스로, 영양교육 실시와 특정식품 지원을 통해 대상자의 식생활 관리능력 향상을 목표로 합니다. 2. 대상자 선정 기준 부평구 거주민으로 영유아(만 6세 미만), 임신부(출산 후 6주까지), 출산부(출산 후 6개월까지), 수유부(출산 후 12개월까지)이며, 빈혈, 저체중, 영양섭취 불량 등 영양위험요인...2025.11.17
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지역사회간호학_영양플러스사업2025.01.131. 건강식생활 실천 국민 인식 제고 영양사업의 목적과 대상에 맞는 구체적이고, 효과적인 홍보 및 캠페인을 추진한다. 나트륨 또는 당류 섭취 줄이기 캠페인, 국민공통 식생활 지침 홍보 및 실천 캠페인 등을 진행한다. 홍보 및 캠페인 전략으로 언론 홍보, 온라인 홍보, 캠페인 등을 활용한다. 2. 맞춤형 영양관리 서비스 생애주기별, 특성별 우선순위를 선정하여 사업계획을 수립하고 영양 및 식생활에 대한 단독 주제의 사업보다 주민에게 맞춘 복합적 건강행태 접근 프로그램을 권장한다. 영양플러스사업, 임산부·영유아 영양관리사업, 어린이집·유...2025.01.13
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5세 아동을 위한 아침밥과 건강식품 보건교육계획안2025.11.121. 아침밥의 중요성 아침밥을 먹는 것의 필요성을 5세 아동들에게 교육하는 내용입니다. 아침밥의 종류(밥, 빵, 시리얼 등)를 소개하고, 아침밥을 먹어야 하는 이유와 먹는 방법에 대해 설명합니다. 규칙적인 식사 습관을 형성하여 성장기 아동의 건강한 발달을 도모하고, 정해진 시간에 규칙적으로 식사하는 습관을 기르는 것을 목표로 합니다. 2. 건강식품과 비건강식품의 구분 식품구성자전거를 활용하여 다양한 식품의 종류를 분류하고, 건강에 좋은 식품과 그렇지 않은 식품을 구분하는 능력을 개발합니다. 아동들이 스티커 활동을 통해 직접 참여하면...2025.11.12
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축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충2025.05.141. 계란 및 난제품 계란은 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질이 풍부하게 함유되어 있는 천연의 완전식품이다. 계란의 주요 구성성분인 난백과 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용된다. 계란의 이화학적 특성과 저장 중 변화, 계란의 저장법, 가공과 이용 등이 소개되었다. 2. 축산물 등급제도 축산물 등급제도는 소, 돼지, 닭고기, 계란 등 축산물의 품질을 정부가 정한 기준에 따라 구분하여 유통을 공정하게 하기 위한 제도이다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란의 등급 기준과 판정 방법이 설명되었다. 3. ...2025.05.14
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