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식품의 영양성분과 가공 기술2025.05.081. 수분 수분은 식품 중 가장 많은 부분을 차지하며 신체 내의 대사와 식품에 필수적으로 존재해 모든 식품에 함유되어 식품의 구조 또는 맛 등 식품의 품질을 결정하는데 중요한 역할을 한다. 식품에 포함된 수분은 어떤 물질을 용해, 분산, 흡착, 결합하며 다양한 형태로 존재하고 용매(solvent)로서 역할을 하며, 용액의 형태로 여러 물질의 운송 역할을 하고, 용액 중에 녹아 있는 물질 간에 화학반응을 일으키게 할 수 있다. 또한, 수분은 식품의 조직 (texture)에 영향을 주며 미생물 성장에 필수적 요인으로 작용한다. 2. 탄...2025.05.08
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성인병 예방을 위한 영양식이와 미용적 효과2025.11.131. 영양균형과 성인병 예방 성인병 예방에 있어 영양균형은 중요한 척도입니다. 탄수화물, 지방, 단백질 등의 매크로 영양소와 미네랄, 비타민 등의 미크로 영양소를 모두 고려해야 합니다. 고혈압과 심혈관 질환은 나트륨 과다 섭취와 연관이 크며, 불포화 지방산과 식이섬유의 적절한 섭취는 이런 질환을 예방할 수 있습니다. 영양균형은 세포 수준의 물질 대사, 면역체계 유지, 해독기능, 신경전달 등 다양한 생리활동에 기여합니다. 2. 특정 영양소와 성인병의 연관성 오메가-3 지방산은 심혈관 질환 예방에 긍정적 효과를 보이며, 마그네슘은 고혈...2025.11.13
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생애주기별 영양교육 및 상담의 주제와 내용2025.01.161. 아동 및 청소년기의 균형 잡힌 식단 아동 및 청소년기는 신체적, 정신적 발달이 빠르게 이루어지는 시기이므로 충분하고 균형 잡힌 영양 섭취가 필수적입니다. 이 시기에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 골고루 섭취하는 것이 중요합니다. 또한 건강한 간식 선택, 패스트푸드 섭취 줄이기, 규칙적인 식사 습관과 물 섭취 등을 교육해야 합니다. 이를 통해 아이들이 건강한 식습관을 형성하고 미래의 건강한 성인으로 성장할 수 있습니다. 2. 성인기의 만성 질환 예방을 위한 영양 관리 성인기는 직장 생활과 가정 ...2025.01.16
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간호와 영양 개별보고서2025.01.241. 식단 분석 나의 평소 식사습관은 끼니를 잘 거르며, 저녁에 폭식을 하는 좋지 않은 식습관을 가지고 있다. 평균적으로 하루에 2끼를 섭취하고 있으며 주로 탄수화물과 지방에 치우쳐진 식사를 한다. 식단일지를 작성하기 전 상세불명의 복통이 2주간 지속되어 위/대장내시경을 시행하였고, 이후 부드럽고 자극이 없는 음식 위주로 섭취하였다. 식단 분석 결과, 나의 하루 평균 섭취 영양소는 탄수화물의 비중이 가장 높았고, 나트륨 섭취량도 많았다. 또한 과일류와 채소류의 섭취량이 매우 부족하여 건강에 위험할 수 있는 식단이라고 판단되었다. 2...2025.01.24
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Association between Vitamin C and the Prevalence of Obesity among Korean Adults2025.01.251. 비타민C 섭취와 비만 유병률의 연관성 이 연구는 한국 성인을 대상으로 비타민C 섭취와 비만 유병률의 연관성을 분석하였다. 식품 섭취를 통한 비타민C 섭취량이 많을수록 BMI 기준 비만 유병률과 허리둘레 기준 비만 유병률이 유의하게 감소하였다. 또한 아침 식사 빈도와 외식 빈도에 따라 식품을 통한 비타민C 섭취와 비만 유병률의 연관성이 달라졌다. 이 연구 결과는 한국 성인의 비타민C 섭취가 비만 유병률과 관련이 있음을 보여준다. 1. 비타민C 섭취와 비만 유병률의 연관성 비타민C는 인체에 필수적인 영양소로, 면역 기능 강화, 피...2025.01.25
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일상 속에서의 고혈압 예방법2025.05.021. 고혈압 예방을 위한 운동 규칙적인 운동은 고혈압의 예방과 치료에 매우 효과적입니다. 운동이 부족한 사람들은 활발하게 신체활동을 하는 사람들에 비해 고혈압이 발생할 위험도가 2배 정도 높습니다. 연구 결과에 따르면 규칙적인 유산소 운동을 3-4개월 정도 하면 수축기 혈압은 8-10mmHg, 이완기 혈압은 5-10mmHg 정도 내려간다고 합니다. 운동을 하면 운동 전 혈압보다 운동 후 혈압이 낮아지는 효과가 3시간에서 7시간까지 유지됩니다. 운동은 일주일에 3~5회 참여하여 하루 30분 이상 하는 것이 좋으며, 빨리 걷기, 달리기...2025.05.02
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대장용종의 정의, 원인 및 간호진단2025.11.151. 대장용종의 정의 및 임상적 중요성 대장용종은 대장 점막에 생긴 작은 혹으로, 대장 점막의 일부가 주위 점막 표면보다 돌출하여 형성됩니다. 우리나라 성인의 약 30%에서 대장내시경 검사를 통해 발견되는 흔한 질환입니다. 임상적으로 중요한 이유는 일부 용종이 대장암으로 진행될 수 있기 때문이며, 선종 단계에서 조기 발견하여 제거할 경우 대장암 발생을 줄일 수 있습니다. 대장암 및 대장용종의 발생률은 나이에 따라 증가하므로 50세 이상에서 5년마다 대장내시경 검사가 권고됩니다. 2. 동물성 지방 과다 섭취와 대장용종 동물성 지방의 ...2025.11.15
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영양학 레포트2025.05.071. 탄수화물 탄수화물은 생화학에서 가장 흔한 용어 중 하나이며, 당류(saccharide)의 동의어로 당, 녹말, 셀룰로스 등을 포함하는 그룹이다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당 및 다당류의 4가지 화학 그룹으로 분류된다. 탄수화물은 생물에서 다양한 역할을 수행하며, 녹말과 당은 사람의 식단에서 가장 중요한 탄수화물이다. 2. 단백질 단백질은 생화학에서 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기 물질이다. 단백질은 생물체 내의 구성 성분, 세포 안의 각종 화학반응의 촉매 역할(효소), 항체를 형성하여 면역을 담당하는 등 여러가지 형...2025.05.07
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간호와 영양 리포트 A+2025.04.301. 영양의 정의 생물이 살아가는 데 필요한 에너지와 몸을 구성하는 성분을 외부에서 섭취하여 소화, 흡수, 순환, 호흡, 배설을 하는 과정. 또는 그것을 위하여 필요한 성분. 2. 소화의 정의 섭취한 음식물을 분해하여 영양분을 흡수하기 쉬운 형태로 변화시키는 일. 또는 그런 작용. 음식물을 씹는 작용에 의한 기계적 소화와 소화 효소에 의한 화학적 소화가 있다. 3. 영양이 인체의 건강에 미치는 영향 인간은 식품을 섭취하여 소화하고 이를 통해 생명유지에 필요한 힘을 만드는 과정을 거치게 된다. 따라서 영양은 인간의 영양섭취를 식생활이...2025.04.30
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심혈관질환 예방을 위한 식단 관리 및 식사요법2025.11.171. DASH 식사요법 심혈관질환 예방을 위한 국제 지침 중 하나로, 총 지방 섭취량, 포화지방, 콜레스테롤 섭취를 줄이고 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 단백질, 식이섬유소를 증량하는 식사요법이다. 혈중 지질 농도와 혈압, 혈당 조절에 효과적이며 심혈관질환 발생을 예방하는 데 도움이 된다. 2. 지중해식 식사요법 동물성 지방 대신 올리브유, 견과류 등의 식물성 지방을 사용하는 식단으로, 지중해 연안 주민들의 낮은 체지방량과 심혈관질환 발생률이 낮다는 점에 착안하여 개발되었다. 육류와 버터 섭취를 줄이고 잡곡, 채소, 과일, 견과류, 올리...2025.11.17
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