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학교급식 표준 조리법-모차렐라 치즈 피타브레드(중식)2025.05.091. 학교급식 표준 조리법 학교급식 표준 조리법은 학교 유형(농어촌형, 일반형 등), 학교급별(초등, 중등, 고등), 성별(남녀공학) 등에 따라 다양하게 적용됩니다. 이 조리법은 고등학교 일반 학교의 중식 메뉴인 모차렐라 치즈 피타브레드에 대한 표준 조리법입니다. 2. 모차렐라 치즈 피타브레드 모차렐라 치즈 피타브레드는 피타브레드에 모차렐라 치즈, 채소, 소시지 등을 넣어 구운 음식입니다. 피타브레드는 중동과 지중해 지역에서 유래된 납작한 빵으로, 다양한 소스와 재료를 넣어 샌드위치로 활용할 수 있습니다. 3. 학교급식 식자재 사용...2025.05.09
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학교급식표준레시피-치킨 마요 볶음밥2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교급식 표준 조리법에 대한 내용이 제공되었습니다. 학교 유형, 학교급별, 배식 방법 등 학교급식과 관련된 정보가 포함되어 있습니다. 2. 치킨 마요 볶음밥 치킨 마요 볶음밥은 학교 급식에서 인기 있는 메뉴로, 쌀, 찹쌀, 청양고추, 달걀, 치킨볼, 당근, 양파, 피망 등의 식재료를 사용하여 조리하는 방법이 설명되어 있습니다. 3. 학교급식 식단 치킨 마요 볶음밥과 어울리는 식단으로 얼큰 콩나물국, 백설기, 사과주스, 배추김치가 제시되어 있습니다. 1. 학교급식 표준 조리법 학교급식 표준 조리법은 학생들의...2025.05.07
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학교급식 교사 연수자료2025.05.111. 교실 위생 관리 교실 배식 지도에 대한 내용이 포함되어 있습니다. 급식 운반, 배식, 식사 시작 및 예절 교육, 정리 과정 등 학교 급식 시 교실에서 지켜야 할 위생 관리 사항들이 자세히 설명되어 있습니다. 1. 교실 위생 관리 교실 위생 관리는 학생들의 건강과 안전을 위해 매우 중요한 문제입니다. 정기적인 청소와 소독, 환기 등을 통해 교실 내 공기질과 청결도를 유지하는 것이 필요합니다. 또한 학생들의 개인 위생 습관 형성을 위한 교육도 병행되어야 합니다. 교실 내 화장실, 식당, 실험실 등 각 공간별 위생 관리 기준을 마련...2025.05.11
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학교급식표준레시피-국물 떡볶이2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 국물 떡볶이에 대한 내용을 다루고 있습니다. 조리법에는 재료 분량, 조리 순서 및 방법, 팁 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교 유형 및 급식 방식 이 레시피는 도시형 중학교의 급식에 적용되는 것으로, 대면(강제) 배식 방식으로 제공되는 인기 메뉴인 국물 떡볶이에 대한 내용입니다. 3. 학교급식 메뉴 구성 국물 떡볶이 메뉴는 모듬 튀김(왕새우, 오징어, 김말이 튀김) 등의 식단과 어울리는 것으로 나타나 있습니다. 이를 통해 학교급식에서 다양한 ...2025.05.07
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학교급식 표준조리법-수제함박스테이크(중식과 석식)2025.05.151. 학교급식 표준조리법 학교급식에서 사용되는 표준 조리법에 대한 정보를 제공합니다. 이 조리법은 학교 유형, 학교급별, 배식 방법 등을 고려하여 개발되었으며, 학생들이 선호하는 메뉴인 수제 함박 스테이크를 중식과 석식으로 제공하는 방법을 설명합니다. 2. 수제 함박 스테이크 조리법 수제 함박 스테이크를 조리하는 방법을 단계별로 설명합니다. 돈육과 쇠고기를 섞어 반죽하고, 버터를 바른 오븐 팬에 펴서 구운 뒤, 소스를 곁들여 배식하는 방법을 제시합니다. 또한 편식하는 학생들이 채소를 섭취할 수 있도록 피자 메뉴와 함께 제공하는 것을...2025.05.15
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학교급식 조리원 PPT교육자료2025.05.111. 위생관리 학교급식에서 위생관리의 중요성을 강조하고 있습니다. 식중독 예방을 위해 세균의 특성과 증식 과정, 식중독 예방 3원칙 등을 설명하고 있습니다. 또한 황색포도상구균 식중독 예방을 위한 개인위생 관리와 조리 과정에서의 주의사항을 자세히 다루고 있습니다. 2. 학교급식 불만사항 학교급식에 대한 학생들의 불만사항을 조사한 결과, 맛, 위생, 음식량 등에서 많은 불만이 있는 것으로 나타났습니다. 특히 이물질 발견 사례가 많아 학생들의 불만이 큰 것으로 확인되었습니다. 3. 학교급식 위생관리 기준 학교급식법에 명시된 위생관리 기...2025.05.11
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학교급식표준레시피-치즈불닭갈비2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교 유형(농어촌형, 마이스터고 등)에 따른 학교급식 표준 조리법을 제공하고 있습니다. 배식 방법은 대면 배식(밥, 나물, 김치 등은 자율)이며, 인기 메뉴로 치즈불닭갈비(중식)를 소개하고 있습니다. 2. 치즈불닭갈비 조리법 치즈불닭갈비 조리법은 닭고기를 양념하여 오븐에 구운 후 치즈를 얹어 녹이는 방식입니다. 주요 식재료로는 닭고기, 치즈, 고춧가루, 고추장, 물엿, 간장, 청주 등이 사용됩니다. 3. 학교급식 식단 구성 치즈불닭갈비와 어울리는 식단으로 조밥, 도토리묵국, 브로콜리/새송이 숙회, 깍두기 ...2025.05.07
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학교급식표준레시피-잎새만두 부추샐러드2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법에 대한 내용을 다루고 있습니다. 잎새만두와 부추샐러드의 조리 방법, 사용 식재료, 배식 방법 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교 유형 및 급별 이 자료는 도시형 학교의 일반 고등학교를 대상으로 한 급식 메뉴와 조리법을 다루고 있습니다. 초등학교 학생의 경우 만두 크기를 50g으로 줄일 수 있다고 언급되어 있습니다. 3. 배식 방법 이 자료에서는 대면 배식과 자율 배식이 혼합된 방식으로 배식하는 것을 설명하고 있습니다. 잎새만두와 부추샐러드를 함께 배식하고...2025.05.07
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학교급식 표준조리법-추억의 도시락(석식)2025.05.151. 학교급식 표준조리법 학교급식 표준조리법은 학교 유형(농어촌형, 일반형 등)과 학교 급별(초등학교, 중학교, 고등학교)에 따라 다르게 적용됩니다. 이 조리법은 대면 배식과 자율 배식(부찬, 김치, 밥) 등 다양한 배식 방식을 포함하고 있습니다. 2. 추억의 도시락(석식) 추억의 도시락(석식)은 쇠고기무국, 바나나, 찐만두, 블루베리라떼 등의 메뉴로 구성되어 있습니다. 이 메뉴는 학생과 교직원 모두에게 높은 기호도를 보였던 것으로 나타났습니다. 3. 조리 방법 조리 방법은 1) 쌀밥 만들기, 2) 배추김치 볶기, 3) 잔멸치 볶기...2025.05.15
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지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가2025.04.251. 학교급식 위생관리 학교급식은 식생활의 합리화와 식 문화 개선에 기여하도록 해야 하며, 급식의 질향상과 학생의 건전한 심신발달을 도모하여 올바른 식생활 능력의 배양과 안전하고 위생적인 급식 제공을 목표로 실시되고 있다. 그러나 급격한 확대로 인한 자원부족으로 인한 위생관리 체계 소홀함의 문제점이 발생했다. 조리종사자는 급식소의 1차 식품 취급자로 급식의 맛을 향상시키고 서비스와 위생수준을 유지하는 실무자이므로, 식중독 발생위험의 감소를 위한 식품 안전에 대해 올바른 작업 실천이 중요하다. 2. 지역별 학교급식 조리종사원 위생관리...2025.04.25
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