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연하장애 환자를 위한 영양상담 및 교육2025.11.161. 연하장애의 정의 및 현황 연하장애(삼킴장애)는 음식물이 구강에서 인두, 식도를 거쳐 위장관으로 보내지는 과정에 문제가 있는 것을 의미한다. 2021년 기준 삼킴곤란 환자는 23,783명이며, 80대 44.8%, 70대 23.4%, 60대 14.1%, 50대 6.5%로 50대 이상이 88.8%를 차지한다. 동반 상병으로는 알츠하이머병 치매, 섭식장애, 위-식도역류병, 뇌경색증, 파킨슨병 등이 있다. 연하장애의 원인은 노화로 인한 경우와 질병 관련 경우로 나뉜다. 2. 연하장애와 영양상태의 관계 65세 이상 48.1%가 음식을 씹...2025.11.16
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지방간 영양교육2025.11.151. 지방간의 정의 및 원인 지방간은 간세포에 지방이 과도하게 축적되는 질환입니다. 주요 원인으로는 과도한 알코올 섭취, 비만, 당뇨병, 고지혈증 등이 있습니다. 지방간은 초기에는 증상이 없을 수 있지만, 진행되면 간염, 간경변증으로 발전할 수 있어 조기 발견과 관리가 중요합니다. 2. 지방간 예방 및 관리 영양 지방간 관리를 위해서는 체중 감량, 균형잡힌 식단, 규칙적인 운동이 필수적입니다. 포화지방과 단순당 섭취를 줄이고, 식이섬유가 풍부한 음식을 섭취해야 합니다. 알코올 섭취를 제한하고 항산화 성분이 많은 채소와 과일을 충분히...2025.11.15
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[배재대] 교양과목 음식과 와인 중간시험 문제 풀이2025.05.051. 음식의 의미 개인적으로는 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하며, 새롭고 다채로운 음식을 경험하는 것에 감사한 마음을 가지고 있다. 음식은 경험, 감사한 마음, 적당한 양으로 구성된다. 2. 건강한 식생활 건강한 식생활을 위해서는 채소, 과일, 생선, 녹말, 섬유질이 많이 함유된 음식을 섭취하고 설탕, 소금, 기름지방, 방부제 등 자극적인 음식을 피하는 것이 중요하다. 건강한 식생활의 효과로는 몸무게 감소, 에너지 생성, 숙면, 질병 예방, 긍정적인 생활 증진 등이 있다. 3. 마슬로우의 인간욕구와 음식 소비행위 마슬로우의 인간욕구...2025.05.05
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유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획2025.05.131. 유아 급식의 중요성 유아교육기관에서의 급식은 단순히 영양 공급에만 초점을 두어서는 안 되며, 음식에 대한 올바른 기호의 형성, 식사예절, 건강한 음식에 대한 선택 등 식생활 교육을 위한 목적이 가장 크다는 점을 염두에 두어야 한다. 2. 균형 잡힌 양질의 식단 작성 유아들은 급식을 통해 영양의 측면에서 균형 잡힌 식사, 양적으로 충분한 식사를 제공받아야 올바른 성장과 발육을 이룰 수 있다. 하루에 요구되는 영양 기준의 35~50%가 채워지도록 식단을 작성해야 하며, 양질의 단백질과 칼슘, 철분이 공급되도록 해야 한다. 3. 유...2025.05.13
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중국의 예절과 금기 문화2025.11.141. 중국의 식사 예절 중국의 식사 예절에서 주인은 손님을 접대할 때 음식을 직접 배분하며, 가장 좋은 부분을 주빈에게 먼저 건넨다. 손님은 식사 후 맛있었다는 표현과 감사인사를 전한다. 중국에서는 예의상 요리를 조금 남겨야 하는데, 접시를 너무 깨끗하게 비우면 요리가 모자란 듯한 인상을 준다. 이는 한국의 예절과 다르며, 한국에서는 접시를 비우는 것이 예의이다. 손님을 초대할 때는 미리 좌석을 예약하고 음식을 주문하는 것이 좋다. 2. 중국의 숫자 문화와 금기 중국에서는 홀수와 짝수를 구별할 때 뒤에서 0을 뺀 숫자로 판단한다. ...2025.11.14
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식중독과 보건영양의 이해2025.11.161. 식중독의 정의 및 분류 식중독은 병원성 세균, 독소, 바이러스, 프리온, 기생충, 화학물질, 자연독 등에 오염된 음식물 섭취로 발생하는 질병이다. WHO는 식중독을 '식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환'으로 정의했다. 식중독은 원인 물질에 따라 세균성, 자연독, 곰팡이독, 화학물질 식중독으로 분류된다. 대부분의 오염은 음식물의 부적절한 취급, 준비, 저장으로 인해 발생한다. 2. 세균성 식중독 세균성 식중독의 대표적 예는 콜레라, 장티푸스이며 치료하지 않으면 사망할 수 있다...2025.11.16
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음식으로 인한 질식 예방 및 응급처치2025.11.151. 음식으로 인한 질식 예방법 음식으로 인한 질식을 예방하기 위해서는 삼키기 쉬운 앉은 자세를 취하고 상체를 앞으로 숙이며 턱을 당겨야 한다. 위와 가슴을 압박하지 않는 옷과 침구를 사용하고, 액체로 목과 입안을 축인 후 고형물질을 섭취한다. 충분히 씹어 먹을 수 있는 양을 제공하고 완전히 삼켰는지 확인한 후 음식을 제공한다. 고형물질과 국물을 번갈아 섭취하도록 하며, 음식물을 씹는 동안 질문은 삼가야 한다. 기침, 천식, 구역질, 치아의 유무 및 상태를 관찰하여 이상이 있을 시 음식제공을 중단하고 적절하게 처리해야 한다. 2. ...2025.11.15
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영아기와 유아기의 이유식 및 영양 관리2025.11.181. 영아기 이유식 영아기는 첫 6개월간 모유수유를 통해 필요한 모든 영양소를 공급받으며, 이후 점진적으로 고체음식을 추가합니다. 이유식은 쌀떡, 쌀죽, 곡물과 채소를 이용한 미음, 육수 등으로 구성되며 단백질, 탄수화물, 비타민 및 무기질을 함유합니다. 적절한 종류와 양의 고체음식 제공으로 영양소를 균형적으로 섭취하는 것이 중요하며, 이는 체중 증가, 영양 섭취 및 발달을 지원합니다. 2. 유아기 영양소 섭취 유아기에는 단백질, 철분, 칼슘, 비타민 D, 아연 등의 영양소가 중요합니다. 이들은 우유, 고기, 곡물, 채소, 과일 등...2025.11.18
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당뇨병의 관리와 식사요법2025.11.151. 당뇨병 관리의 목표 및 방법 당뇨병은 완전치유가 불가능한 만성질환으로 평생 관리가 필요합니다. 관리 목표는 혈당을 정상에 가깝게 조절하고, 표준 체중 유지, 혈압 130/80 mg/dl 이하 유지, 적정 혈중 지질농도 유지(콜레스테롤 200 mg/dl 미만, 중성지방 150 mg/dl 미만)입니다. DCCT와 UKPDS 연구는 정상에 가까운 혈당조절이 만성합병증 발생을 억제할 수 있음을 입증했습니다. 관리 방법은 식사요법, 운동요법, 약물요법, 검사, 당뇨교육으로 구성됩니다. 2. 당뇨병 식사요법의 원칙 식사요법은 당뇨병 관리...2025.11.15
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[정신간호학실습 케이스 스터디] VSIM(Mental Health Case_ David Carter) - '조현병'2025.05.111. 환청과 관련된 사고과정 장애 대상자는 해커 스파이들의 편을 들어야 한다고 믿으며, 음식에 독이 들어있다고 생각하여 복용을 거부하고 있다. 질문에 동문서답하는 등 사고과정의 장애가 나타나고 있다. 간호사는 대상자와 신뢰관계를 구축하고, 환청의 유발요인과 강도, 빈도를 사정하여 체계화 정도를 파악하며, 환청에 대한 논리적인 설명보다는 수용적인 태도로 접근하여 대상자가 스스로 자신의 병을 인식할 수 있도록 돕는다. 또한 약물 투여의 중요성을 설명하고, 환청을 자극시키는 행동과 환경을 피하며, 신체활동을 격려하는 등의 중재를 제공한다...2025.05.11
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