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일상 식품 영양 분석 및 식습관 개선 보고서2025.11.141. 가공식품과 인스턴트 식품의 영양 특성 조사 대상 20가지 식품 중 대부분이 커피, 과자, 빵, 라면, 소시지 등 가공식품과 인스턴트 식품으로 구성되어 있다. 이들 식품은 편의점과 마트에서 쉽게 구입할 수 있으며 상대적으로 높은 열량을 함유하고 있다. 조사 결과 100ml(g)당 칼로리가 높은 식품들(허쉬 쿠키앤크림 525kcal, GS왕새우칩 539kcal)이 많았으며, 이러한 식품들은 나트륨 함량이 높고 자극적인 맛의 특징을 보인다. 현대인의 바쁜 생활 속에서 간편성을 추구하다 보니 이러한 식품의 섭취 빈도가 높아지고 있는 ...2025.11.14
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건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품의 차이점 설명2025.01.251. 건강기능식품 건강기능식품은 영양을 보충하거나 특정 건강 이점을 제공하기 위해 설계된 식품입니다. 이러한 제품은 특정 영양소나 생리적 활성 성분을 고농축하거나 추가하여 일상 식습관으로부터 충분히 섭취되지 않는 영양소를 보충하거나 특정 질병이나 건강 이슈를 예방 또는 개선하는 데 사용됩니다. 건강기능식품은 예를 들어 비타민, 미네랄, 항산화물질, 식이섬유, 프로바이오틱스 및 허브 추출물과 같은 기능성 성분을 함유하며, 이러한 성분들은 신체 기능을 지원하거나 특정 질병을 예방하거나 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2. 고령친화...2025.01.25
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농축산물 가공식품의 종류와 특징2025.01.251. 신선편의농산물 신선편의농산물은 별도의 첨가물을 더하지 않고 농산물을 편의를 위해 가공한 식품을 말한다. 통상적으로 세척이나 절단을 거친 채소나 버섯류 등이 이에 해당하며 본래 식품의 특성을 유지하고 있는 것이 특징이다. 예시로 '한끼신선 깐 양파'가 있으며, 별도의 영양성분 표시나 품질인증마크는 표기되어 있지 않지만 진공 포장되어 장시간 냉장 보관이 가능하고 편의성이 높다. 2. 신선편이식품 신선편이식품은 세척이나 박피, 절단을 거친 제품으로 농산물 그대로가 아닌 어느 정도 가공을 거친 식품이다. 한입에 먹을 수 있는 과일샐러...2025.01.25
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식품과학 영양과 건강2025.05.161. 식품과 영양의 상호 작용 식품과 영양의 상호 작용에 관한 연구에서는 다양한 식품 구성요소와 영양소가 인체 내에서 어떻게 상호 작용하는지를 연구하였습니다. 특히 식품 내 다양한 성분이 어떻게 인체의 건강과 질병에 영향을 미치는지에 대해 깊이 있는 연구를 진행했습니다. 이 연구는 식품의 영양적 조성이 인체 건강에 미치는 영향에 대해 설명하고, 이러한 조성을 조절하여 건강한 생활을 유지할 수 있는 방법을 탐구했습니다. 2. 개인화된 영양과 건강 관리 개인별 유전체학적 차이와 생활 습관, 환경적 요인이 영양과 건강에 어떠한 영향을 미...2025.05.16
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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트2025.01.221. 부각 제조 실험 이번 실험에서는 전통 식품인 부각(김부각, 고추부각)을 직접 제조하는 과정을 통해 저장 가공 기술을 이해하고 관련 지식을 습득하였다. 부각 제조 시 재료 준비, 찹쌀 풀 만들기, 고추 찌기, 김에 찹쌀 풀 바르기 등의 과정을 거쳤으며, 건조와 튀기기 공정을 통해 완성된 부각의 특성을 살펴보았다. 부각의 장단점, 효능, 그리고 부각과 튀각의 차이점 등을 고찰하였다. 2. 건조식품의 특성 건조식품은 수분 감소와 용질 농도 상승으로 저장성이 향상되고, 무게와 부피가 감소하여 운반이 편리하다는 장점이 있다. 그러나 자...2025.01.22
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푸드마케팅: 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 특성 및 차이점2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 농산물을 가공·포장하여 편의성과 신선도를 높인 제품입니다. 세척된 샐러드 채소, 껍질을 벗겨 포장한 과일 등이 이에 속합니다. 편의성이 높지만 가격이 더 높고 포장재 증가로 인한 환경오염 문제가 발생할 수 있습니다. 또한 전처리 과정에서 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 조리과정을 간소화하거나 미리 조리한 반가공 식품입니다. 밥, 국, 반찬 등을 미리 조리해 편리하게 이용할 수 있도록 한 제품들이 주를 이룹니다. 편의성과 신선도가 높지만 가열 과정에서 일부 영양소...2025.01.25
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농축산물 가공식품의 유형과 특성 비교2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 외식산업과 단체급식 시장 성장의 주요 요인이며, 경제성, 편의성, 인력관리, 쓰레기 처리 등의 문제를 해결하기 위해 구매가 증가하고 있다. 신선편이농산물은 구매 후 조리 없이 바로 섭취할 수 있는 Ready-to-eat (RTE) 제품과 간편히 조리하여 먹을 수 있는 Ready-to-cook (RTC) 제품으로 구분된다. 2. 장기보존식품 장기보존식품에는 통·병조림 식품, 레토르트 식품, 냉동 식품이 있다. 이들 식품은 제조, 가공 또는 위생처리된 식품을 12개월 이상 실온에서 보존 및 유통할 수...2025.01.25
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웰빙과 친환경 식생활 과제 - 컬러푸드에 대하여2025.05.041. 컬러푸드 컬러푸드는 조화로운 식생활과 건강한 삶을 유지하는 데 큰 도움을 주는 건강식품입니다. 미국에서는 과일의 색깔에 따라 빨간색, 녹색, 노란색, 청보라색, 흰색 과일로 나누고 있습니다. 과일은 색에 따라 맛과 성분이 다르므로 여러 가지 과일을 골고루 먹는 것이 좋습니다. 2. 녹색식품 녹색의 엽록소는 신진대사를 원활하게 하고 피로를 풀어주며, 세포 재생을 도와 노화 예방에 도움을 줍니다. 녹색식품에는 녹차, 매실, 브로콜리, 시금치, 매생이, 올리브 유, 부추, 깻잎, 고춧잎, 알로에 등이 있습니다. 녹차의 주성분인 카테...2025.05.04
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5대 영양소 중 하나를 선택하여 우리 몸에서의 역할을 조사하고, 영양보조제2025.01.221. 단백질이 우리 몸에서 하는 역할 단백질은 신체조직의 구성, 수분평형, 완충작용, 면역작용, 에너지 공급, 포도당 신생작용, 효소/호르몬/생리활성물질 생성 등 우리 몸에서 다양한 역할을 한다. 단백질은 모든 신체조직의 성장과 유지에 매우 중요하며, 특히 성장기, 임신 및 수유기에 단백질 양의 요구량이 높아진다. 2. 영양보조제 또는 건강기능식품의 효과 및 필요성 영양보조제와 건강기능식품에는 항산화, 항암, 생물활성 기능을 가진 성분들이 포함되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 질병 예방에 도움을 준다. 현대인의 바쁜 식생활로 인해...2025.01.22
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건강유지를 위한 하루 식단계획표 작성2025.01.221. 식단 구성을 위한 주요 영양성분 식단을 통해 어떠한 영양소를 섭취하는지, 또 그 영양소의 섭취 비중은 어떠한지에 따라 개인의 건강 상태가 달라질 수 있다. 따라서 식단을 구성할 때 어떠한 영양소를 어느 정도의 비중으로 포함시킬 것인지에 대한 고민이 필요한데, 현재까지 알려진 영양소는 총 50개 정도로 이중 '필수 영양소'로 분류되는 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방이다. 이들 영양소는 인간의 신체를 구성하고 생리 기능이 정상적으로 진행되도록 하는 데 기본적인 요소이며, 다량의 섭취가 진행된다는 의미로 다량영양소(Macro-nu...2025.01.22
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