총 506개
-
외식산업의 이해 - 외식의 정의와 제도적 환경2025.01.261. 외식의 정의 외식은 음식을 만드는 장소나 만드는 사람, 음식을 섭취하는 장소 등이 모두 세대나 가정 외부에서 이루어지는 식사행위이다. 동서양에서는 외식의 정의가 조금씩 다르다. 동양에서는 식사 장소와 조리 내용에 초점을 맞추어 가정 외부에서 음식을 만들거나 먹는 가정 외의 식생활로 구분한다. 서양에서는 물리적인 공간으로서의 관점보다는 상업적인 관점에서 구분을 짓는 경우가 많다. 이는 영리성 외식과 비영리성 외식으로 크게 구분된다. 서양에서 보는 외식의 개념에는 언제나 호스피탈리티와 서비스가 포함된다. 오늘날에는 경제나 사회, ...2025.01.26
-
식품위생학 - 내분비계 장애물질, 식품가공 중 생성되는 유해물질2025.05.091. 내분비계 장애물질 내분비계 장애물질로는 다염화비페닐(PCBs), 브롬화합물(PBDEs), 비스페놀 A, 프탈레이트, 스티렌모노머와 스티렌다이머 등이 있다. 이들은 생태계 농축성이 강하고 식품 중 잔류성이 크며, 안질, 손톱과 발톱의 변색, 좌창양피진, 간 기능 장해, 면역기능 억제, 조산, 유산 등의 부작용을 유발한다. 국내에서는 PCBs의 제조, 수입, 사용이 금지되어 있으며, 비스페놀 A와 프탈레이트에 대한 기준이 마련되어 있다. 2. 기타 유해물질 기타 유해물질로는 퍼플루오로옥타노익산(PFOA), 트리할로메탄(THMs),...2025.05.09
-
유전자 변형 식품의 부작용에 대한 고찰2025.05.101. 유전자 변형 식품의 알레르기 반응 유전자 조작 과정에서 새로운 단백질이 생성될 수 있으며, 이는 일부 소비자들에게 알레르기를 일으킬 수 있다. 유전자 조작 식물의 단백질은 예측할 수 없는 돌연변이를 일으킬 수 있어 알레르기 반응의 위험을 증가시킬 수 있다. 2. 유전자 변형 식품이 미생물 다양성에 미치는 영향 유전자 조작 식물은 살충제에 내성이 있어 살충제 사용이 증가할 수 있다. 이는 식물 주변 생태계에 영향을 미쳐 생물 다양성을 감소시킬 수 있다. 유전자 변형 콘과 관련된 연구에서 살충제 내성 해충의 발생률 증가와 천적 군...2025.05.10
-
보완대체의학 건강기능식품 시장규모 및 수출입현황과 교육제도2025.01.091. 건강기능식품 건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용해 제조나 가공한 식품으로, 식품의약품안전처에서 동물 시험, 인체 시험 등의 평가를 거쳐 인증한 기능성 원료를 사용한 제품을 말한다. 건강기능식품은 법으로 정한 절차를 따라 만들어진 제품이며, 제품 표면에 건강기능식품이라는 문구와 인증마크가 부착되어 있다. 2. 보완대체의학 보완대체의학은 제도권 의학에 소속되지 않고, 기존의 관행적 의학이 가지고 있는 한계와 부작용 등을 극복하고자 하는 모든 치료방법, 치료 행위, 의학적 체계의 총체를 의미한다. 우리나라...2025.01.09
-
축산분야에서 사용하는 합성호르몬의 종류와 각 특징2025.01.251. 합성호르몬의 종류와 개요 축산분야에서 사용되는 주요 합성호르몬에는 성장 촉진 호르몬, 에스트로겐, 프로게스테론, 테스토스테론, 글루코코르티코이드 등이 있다. 각 호르몬은 동물의 성장, 번식, 질병 예방 등 다양한 목적으로 사용된다. 2. 합성호르몬의 사용 목적과 이점 합성호르몬은 축산분야에서 생산성 향상, 성장 촉진, 번식 효율성 증대, 질병 예방 등의 목적으로 사용된다. 이를 통해 농장 주인과 소비자 모두에게 경제적 이득을 가져다 준다. 3. 합성호르몬 사용의 윤리적 고려사항 합성호르몬 사용은 동물 복지, 인간 건강, 환경 ...2025.01.25
-
건강기능식품교육센터 최종 평가 문제 및 정답2025.05.091. 수입식품안전관리 특별법 「수입식품안전관리 특별법」은 수입식품 등의 안전성을 확보하고 품질의 향상을 도모하며 올바른 정보를 제공함으로써 건전한 거래질서 및 국민의 건강증진에 이바지하는 것을 목적으로 합니다. 영업자가 「수입식품안전관리 특별법」을 위반할 경우 과태료, 영업정지, 시정명령 등의 처분을 받을 수 있습니다. 영업등록을 한 자가 폐업하려는 경우 관할 세무서 사업자등록증 폐업신고 외에 관할 지방식품의약품안전청에도 수입식품등 관련 영업등록증을 첨부하여 폐업신고를 해야 합니다. 영업자는 매년 총리령으로 정하는 바에 따라 수입식...2025.05.09
-
생명공학의 최전선: 유전자 편집과 GMO 논쟁에서 디자이너 베이비와 유전질환 치료까지2025.01.261. 생명공학 기술의 발전과 유전자 편집의 의미 생명공학의 핵심 기술 중 하나인 유전자 편집 기술은 단백질, 유전자, mRNA, CRISPR와 같은 생명 구성 요소들을 조작함으로써 생명체의 특성을 변화시키는 방법이다. CRISPR 기술은 정확하고 빠른 유전자 편집이 가능하다는 장점이 있어, 현재 가장 많이 연구되고 있는 분야 중 하나이며, 이를 통해 과거에는 불가능했던 유전적 질환 치료 및 특정 유전자의 변형이 가능해졌다. 2. 생명공학과 환경 및 식품 산업 유전자 편집 기술은 식품과 환경에서도 광범위하게 활용되고 있다. 농업 분야...2025.01.26
-
GMO2025.01.141. GMO란? 일반적으로 생산량 증대 또는 유통 가공상의 편의를 위해 개발된 GMO는 원하는 형질을 나타내는 특정 유전자를 인위적으로 떼어내 다른 생명체에 집어넣는 것으로, 원하는 형질이 발현될 가능성이 높고 시간은 적게 걸린다는 장점이 있습니다. 유통량이 늘고 있는 GMO는 수량증대, 품질향상 등 좋은 점이 있는 반면에, 소비자·환경단체 등을 중심으로 인체 및 환경에 대한 잠재적 위해성에 대한 논란도 계속되고 있습니다. 2. 우리나라 GMO식품 수입현황 우리나라는 아직 GMO를 재배하고 있지는 않지만 많은 양을 수입하고 있습니다...2025.01.14
-
농축산물 가공식품의 발전과 소비자 혜택2025.01.121. 신선편이 농산물 신선편이 농산물은 신선한 농산물의 특성을 최대한 보존하면서도 소비자에게 편의성을 제공하는 혁신적인 식품입니다. 가공 과정에서 영양 손실을 최소화하고 신선도를 유지하는 기술이 사용되어, 소비자는 최소한의 준비로 신선한 농산물을 섭취할 수 있습니다. 이는 바쁜 현대인들의 식생활 패턴 변화에 부응하며, 건강한 식습관 유지에 기여하고 있습니다. 2. 신선편의 식품 신선편의 식품은 신선한 농산물을 기반으로 한 다양한 가공 식품으로, 소비자에게 편리함과 영양가를 동시에 제공합니다. 이를 통해 바쁜 현대인들이 시간과 노력을...2025.01.12
-
글로벌기업의 블록체인사업 진출사례 및 시사점2025.01.101. IBM Food Trust IBM은 블록체인을 활용하여 식품 공급망을 투명하게 관리하는 'IBM Food Trust'를 개발했습니다. 이 시스템은 식품 생산자, 유통업체, 소매업체 등 각 단계의 참여자들 간에 생산과 배포의 모든 단계를 블록체인에 기록함으로써 식품의 출처를 추적하고 소비자에게 제공합니다. 이를 통해 안전한 식품 공급망을 유지하고 소비자에게 높은 신뢰를 제공합니다. 2. Azure Blockchain Service Azure Blockchain Service는 마이크로소프트의 클라우드 플랫폼인 Azure에서 제공...2025.01.10
3 / 51
