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살모넬라 장염 사정 및 간호2025.01.061. 장염 장염은 세균, 바이러스, 기생충 등이 장에 염증을 일으키는 병으로 급성장염과 만성 장염으로 구분된다. 급성장염은 감염과 비감염에 의해 발생하며 복통, 구토, 설사, 발열, 소화불량, 두통의 증상들이 1~3일간 지속된다. 만성 장염은 급성장염의 증상이 1달 이상 지속적으로 나타나는 것으로 복통, 복부 팽만감, 흡수장애가 생겨 영양 상태가 악화되고 탈수와 함께 전해질이 부족해지면서 몸 전체에 이상이 올 수 있다. 2. 살모넬라 감염증 살모넬라 감염은 비장티푸스성 살모넬라균에 의해 발생한다. 주로 덜 익은 닭고기나 달걀 등 오...2025.01.06
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위암(Gastric Cancer) 환자의 간호과정2025.01.051. 위암의 정의와 특징 위암은 위장 점막 조직에서 발생한 세포가 선암성 변화를 보이면서 종괴(종양 덩어리)를 만들거나 악성 궤양을 만드는 암이다. 조기 위암은 림프절로의 전이 유무에 관계없이 암 세포가 점막 또는 점막하층에 국한된 경우를 말하며, 진행 위암은 암이 점막하층을 지나 근육층 이상을 뚫고 들어갔을 경우를 말한다. 2. 위암의 위험요인 위암의 발생은 헬리코박터균 감염, 저장기간이 오래된 신선하지 않은 음식의 섭취, 염분이 많은 음식 섭취, 질산염이 많이 함유된 음식 섭취, 흡연 등의 환경적 요인과 가족력 등의 유전적 요인...2025.01.05
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식품영양학과 영양사 현장실습 보고서2025.11.171. 급식 관리 및 운영 요양병원의 급식 운영 전반을 다루며, 발주, 검수, 재고관리, 식단작성, 배식 등의 업무를 포함한다. 재고조사서, 발주서, 검수서 작성과 냉장고, 냉동고 관리 등 시설 설비 관리가 중요하다. 약 900인분의 대규모 급식을 효율적으로 관리하기 위해 체계적인 문서 관리와 전산화가 필요하며, 바코드 시스템 도입을 통한 개선이 제안된다. 2. 식품 위생 및 안전 관리 급식소의 위생 관리는 교차오염 방지, 개인위생관리, 유증상직원관리 등을 포함한다. 전처리식품의 라벨링, 보존식 관리, 온도 습도 체크, 위생안전점검표...2025.11.17
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제로 푸드: 건강한 선택인가?2025.12.111. 제로 푸드의 정의 및 종류 제로 푸드는 설탕과 칼로리를 최소화하여 개발된 식품입니다. 제로 슈거 음료는 스테비아, 수크랄로스 등 인공 감미료를 사용하며, 제로 칼로리 식품은 스낵바, 젤리 등 일반 간식보다 칼로리가 낮은 제품입니다. 저탄수화물 대체 식품으로 빵, 파스타 등 고탄수화물 식품을 대체하는 제품들도 포함됩니다. 이러한 제품들은 체중 관리와 건강을 중시하는 현대 소비자들의 니즈를 충족시키기 위해 빠르게 확산되고 있습니다. 2. 제로 푸드의 건강상 장점 제로 푸드는 칼로리 감소로 체중 관리에 직접적인 도움을 줄 수 있습니...2025.12.11
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이유식의 중요성과 적절한 시기, 진행방법2025.05.081. 이유식의 중요성 이유식은 영아의 성장과 발달에 필요한 영양소를 공급하고, 섭식기능 발달 및 올바른 식습관 확립에 도움을 줍니다. 또한 소화 및 대사능력 향상에 기여하여 향후 성장과 발달에 필요한 영양소를 원활하게 흡수할 수 있는 기반을 마련합니다. 2. 이유가 이루어지는 적절한 시기 이유는 너무 빨리 시작하면 문제가 발생할 수 있고, 너무 늦게 시작하면 성장과 발육 저하 등의 문제가 발생할 수 있으므로 적절한 시기에 시작하는 것이 중요합니다. 적절한 시기는 영아의 관심, 섭취량, 체중 등 다섯 가지 조건이 충족되는 시점입니다....2025.05.08
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임상영양학 요점정리2025.01.121. 빈혈 혈액의 기능과 구성성분, 빈혈의 종류와 원인, 철 결핍성 빈혈과 거대적아구성 빈혈의 증상 및 치료, 식사요법 등을 설명하고 있습니다. 2. 선천성 대사이상 페닐케톤뇨증, 단풍시럽뇨증, 호모시스테인뇨증, 갈락토오스혈증, 당원병 등 선천성 대사이상 질환의 원인, 증상, 식사요법 등을 설명하고 있습니다. 3. 식품알레르기 식품알레르기의 면역 기전, 증상, 진단법, 관리 방법 등을 자세히 설명하고 있습니다. 4. 뇌전증(간질) 뇌전증의 원인과 증상, 치료법 중 하나인 케톤식 요법의 원리와 방법, 주의사항 등을 설명하고 있습니다....2025.01.12
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아동의 가공식품 섭취 증가에 따른 문제점과 이를 해결하기 위한 방안2025.05.131. 아동의 가공식품 섭취 증가에 따른 문제점 가공식품은 식품이 가진 기존의 성질에서 많이 벗어났다는 특징을 가지고 있다. 가공식품을 만들 때 활용되는 가공 기술은 식품의 안정성을 보장하는 수단이 되기도 하지만 이로 인한 문제점 또한 발생하였다. 식품을 가공하는 과정에서는 식품이 가지고 있는 바람직한 영양소의 손실이 이루어지고 특히 콜레스테롤, 포화지방, 소금, 설탕 등 인간에게 있어서 부정적으로 작용하는 영양소의 과잉 섭취가 일어나고 섬유소 등 긍정적인 기능을 하는 영양소는 섭취가 부족해지게 된다. 이렇게 부정적인 영양소의 과다 ...2025.05.13
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식품 안전 및 영양 식생활 교육 추진 계획서2025.05.071. 학교급식 교육 학교급식을 교육의 일환으로 운영하여 학생들의 평생 건강 기틀을 마련하고자 함. 학생들이 자기 건강관리 및 올바른 식사 선택 능력을 배양하도록 하여 영양 관련 질병을 예방하고자 함. 2. 식품 안전 및 영양 식생활 교육 식품 안전 및 영양·식생활 교육을 체계적으로 실시하여 학생들이 바람직한 식습관을 형성하도록 하고 학교에 건전한 식문화를 확산하고자 함. 3. 올바른 식생활 습관 형성 식품위생, 급식 안전, 식중독 예방 교육, 위생적인 배식 관리, 편식 교정, 식사 예절 등 급식지도, 영양소와 체내기능 교육 등을 통...2025.05.07
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노인을 위한 영양 관리2025.01.121. 노인의 생리적 변화 노화가 진행되면서 피부, 심혈관계, 신경계, 호흡기계, 소화기계, 근골격계 등 다양한 생리적 변화가 나타난다. 이로 인해 노인들은 영양불량에 노출될 위험이 높아지며, 적절한 영양섭취가 필수적이다. 2. 노인의 사회, 심리적 변화 노인들은 사회, 경제활동에서 제외됨으로써 독립적인 경제능력이 상실되고 외로움으로 인한 우울증이나 감정 장애를 겪을 수 있다. 이는 식욕 감퇴와 불규칙한 식생활 습관을 초래하여 영양결핍과 체중감소를 일으킬 수 있다. 3. 노인에게 필요한 영양소 노인에게 필요한 주요 영양소로는 에너지,...2025.01.12
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위암(Gastric cancer) 성인간호학 실습 자료2025.11.161. 위암의 정의 및 병리 위는 소화기관의 시발부로 음식 내 발암물질과 최초로 접촉하는 곳이다. 위벽은 점막층, 점막하층, 근육층, 장막층의 4층으로 구성되며, 위암은 점막층에서 발생하는 악성종양이다. 암이 발생하면 점차 증식하여 옆으로 확대되고 아래로 위벽을 뚫고 침윤하여 임파관이나 혈관 내로 암세포가 침입, 주위 임파절이나 다른 장기로 전이된다. 조기위암은 점막과 점막하층에만 국한된 경우이고, 진행위암은 고유근층 이상을 침범한 경우이다. 2. 위암의 원인 및 위험요인 위암 발생의 주요 원인은 식생활 차이로, 소금 과다섭취(일일 ...2025.11.16
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