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실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화2025.01.121. 안토시안 적양배추는 적자색을 띠며 조리과정에서 매우 불안정한 수용성 색소이다. 산에는 안정하여 선명한 붉은색을 띠지만, 중성에서는 자색을 띠며 알칼리와 반응 시 녹색, 청색을 띤다. pH에 따라 가역적으로 변색되므로 산을 첨가하거나 뚜껑을 덮고 조리하는 것이 효과적이다. 2. 카로티노이드 당근 등의 황색 지용성 색소는 가열 조리에도 비교적 안정하지만, 이중결합이 많아 오랜 시간 가열하거나 빛, 공기에 노출되면 산화가 촉진되어 탈색이 일어난다. 따라서 가열 시간을 짧게 하고 빛과 공기의 노출을 최소화하는 것이 중요하다. 3. 안...2025.01.12
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일반화학실험 화학반응과 에너지- 용해열의 측정 예비보고서2025.01.121. 화학반응과 에너지 화학반응에서는 열의 출입에 의해 발열 반응과 흡열 반응으로 나눌 수 있다. 발열반응은 반응물이 결합하고 있던 화학결합들이 끊어지면서 생기는 에너지가 생성물에 필요한 화학결합이 생기는데 필요한 에너지보다 높으면 에너지가 열의 형태로 방출되면서 발열을 하게 된다. 흡열반응은 반대로 반응물에서의 화학결합들이 끊어지면서 생기는 에너지가 생성물이 결합하고 있는 화학결합들의 에너지보다 낮으면 열을 흡수하여 흡열을 하게 된다. 2. 용해열 측정 이번 실험에서는 스티로폼으로 만들어진 열량계로 용해열을 측정한다. 스티로폼은 ...2025.01.12
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식품위생학 - 농약의 종류와 특성, 잔류농약 관리2025.01.261. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 농약허용기준강화제도(PLS)는 농약 잔류 허용 기준을 강화하고, 이를 통해 식품 안전성을 높이기 위한 제도입니다. PLS 제도는 모든 농약에 대해 잔류 허용 기준을 설정하고, 이를 초과하는 농산물은 유통이 금지되도록 규정하고 있습니다. PLS 제도는 식품 안전을 확보하는 데 중요한 역할을 하며, 농약 사용에 대한 소비자의 불안을 해소하는 데 기여하고 있습니다. 2. 농약의 종류와 특성 및 독성 농약은 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계로 분류됩니다. 유기염소계...2025.01.26
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<현역의대생> 과학탐구보고서대회 수상작_탐구보고서_백두산 대폭발의 진실 밝히기2025.01.111. 화산 화산은 지구 내부의 마그마가 지표면으로 분출되어 만들어진 산으로, 화산의 생성 원인과 과정, 화산의 분출과 화산 분출물, 화산과 화산 주변의 모습 등에 대해 알아보았다. 또한 화산의 종류, 화산의 피해, 화산 폭발 피해 사례, 화산의 활약 등을 살펴보았다. 2. 백두산 대폭발 백두산 대폭발에 대한 연구 결과, 10세기경 백두산에서 화산폭발지수 6~7의 대규모 폭발이 일어났고, 그때 분출한 화산재가 일본 북부섬인 훗카이도까지 날아갔다는 사실이 밝혀졌다. 백두산 대폭발의 규모와 영향력에 대해 자세히 살펴보았다. 3. 화산 예...2025.01.11
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일화 기록 사례를 바탕으로 추론 및 해석, 관찰을 통한 지원방안에 대해 논의하시오2025.04.281. 일화 기록이란 일화 기록(anecdotal records)은 개인의 특성을 이해하기 위해 개인이 나타내는 구체적 행동 혹은 어떠한 사건에 관한 관찰기록을 상세히 기록하는 것을 말한다. 일화기록은 주관적 의견보다는 사실을 중심으로 기술되어야 한다. 2. 일화 기록 사례 제시된 3가지 일화 기록 사례에서는 크리스마스 관련 놀이, 베이킹 소다와 린스를 섞어 만든 '눈'과 같은 질감 만들기, 실외에서 관찰한 눈 내리는 모습 등 유아들의 관심사와 흥미를 보여주고 있다. 3. 추론 및 해석을 통한 지원방안 일화기록은 사실적으로 기록하되,...2025.04.28
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[방통대][식품위생학]24년 중간과제물2025.01.261. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 2019년 1월 1일부터 실시된 농약허용기준강화제도는 농산물의 안전을 강화하고 올바른 농약 사용을 유도하고자 모든 농산물을 대상으로 하는 제도이다. 즉 농약허용기준강화제도는 수입식품의 증가 및 다양화로 인해 수입식품 안전관리 강화 필요성이 대두되고, 국내 재배되는 농산물의 농약 오남용 방지를 위하여 기준미설정 농약 검출 시 일률기준(0.01 mg/kg 이하)을 적용하는 제도를 만들게 된 것이다. 2. 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계 농약의 특성과 독성 증세...2025.01.26
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