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식품가공학: 유기산 및 침채류2025.11.161. 유기산(Organic Acid) 유기산은 산성을 나타내는 유기 화합물으로, 신맛을 내며 피로회복을 돕고 입맛을 돋운다. 초산(아세트산, CH3COOH)은 식초의 주성분이며, 천연 탄수화물이 발효와 산화과정을 거쳐 생성된다. 구연산은 레몬, 감귤, 매실 등 시큼한 과일에 함유된 유기산으로, 살균작용, 피로회복, 칼슘흡수 활성화, 피부노화방지 등의 효능이 있다. 유기산은 병원성세균 억제 효과가 있어 사료 및 위장관내 병원성세균 억제에 중요한 역할을 한다. 2. 초산 발효 및 식초 제조 초산균(Bacterium aceti)은 에탄올...2025.11.16
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중앙대학교 에너지 및 환경소재 옥탄가 레포트2025.01.161. 옥탄가 옥탄가는 휘발유의 노킹 정도를 측정하는 값으로, 원래 2,2,4-트라이메틸펜테인을 100, n-헵테인을 0으로 하여 휘발유의 안티노킹 정도와 두 탄화수소의 혼합물의 노킹정도가 같을 때, 트라이메틸펜테인의 분율을 퍼센트로 한 값이다. 옥탄가가 높을수록 노킹에 대한 저항성이 높아 고급 휘발유이다. 2. 휘발유 구성 휘발유는 수백 가지의 탄화수소가 섞여 있는 혼합물로 이 탄화수소는 약 25가지 정도로 구성되어 있다. 각 탄화수소는 엔진에서 서로 다르게 연소된다. 엔진도 종류에 따라서 작동이 되는 휘발유가 한정되어 있다. 3....2025.01.16
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울산대학교 전공실험I 재료역학 실험 레포트2025.01.171. 인장 시험 인장 시험에는 알루미늄, 황동, 강을 사용하였고 이 시료들의 공칭응력-공칭 변형률 선도 그래프를 그리고 시험을 통해 구한 탄성계수, 항복강도, 인장강도를 KS 표준 기계적 성질 값과 비교를 해보았으며 또한 연신율과 단면 감소율, 연성 비교를 해 보았으며 마지막으로는 진응력-진변형률 선도 그래프를 그려보았다. 2. 비틀림 시험 비틀림 시험에서는 특정 각도의 비틀림이 발생할 때마다 시료마다의 토크를 확인하여 그래프로 나타내고 전단 탄성 계수, 전단 항복강도, 비틀림 전단 강도를 구하였다. 파단면 또한 황동이 강에 비해 ...2025.01.17
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이산화 탄소의 분자량 측정2025.05.111. 이상기체 상태 방정식 화학자들은 기존에 밝혀진 법칙들을 가지고 기체의 다양한 성질을 연구하는 데에 어려움을 겪었다. 이를 보완하기 위해 이상기체라는 개념을 도입하였고, 이상 기체는 분자 간 인력이나 반발력이 없는 기체를 일컫는다. 이상기체 상태 방정식은 일정한 온도와 압력에서 기체의 부피와 몰수의 관계를 나타낸다. 2. 이산화 탄소의 분자량 측정 본 실험에서는 이상 기체 법칙을 사용해 이산화 탄소의 분자량을 측정한다. 실험을 통해 분자량, 기체 밀도, 아보가드로의 원리 및 이상기체 상태방정식을 학습할 수 있다. 실험 과정에서 ...2025.05.11
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외떡잎식물과 쌍떡잎식물의 대표적인 작물 비교2025.01.251. 외떡잎식물 외떡잎식물은 하나의 종자가 하나의 잎을 가지고 있는 식물로, 벼, 보리, 밀, 옥수수 등이 이에 속한다. 이들은 잎이 가늘고 면적이 좁으며, 잎자루가 없고 나란히맥을 가지고 있다. 뿌리는 주로 원뿌리와 곁뿌리의 구분이 없는 수염뿌리로 이루어져 있다. 줄기는 관다발에 물관과 체관이 불규칙하게 배열되어 있으며, 형성층이 없어 부피 생장이 이루어지지 않아 굵게 자라지 않는다. 2. 쌍떡잎식물 쌍떡잎식물은 각 종자가 두 개의 잎을 가지고 있는 식물로, 완두콩, 강낭콩, 녹두, 팥, 감자, 고구마 등이 이에 속한다. 이들은 ...2025.01.25
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경기도 벼 품종의 필리핀 보급 시 예상되는 문제점2025.01.261. 벼 품종의 기후 적응성 필리핀은 열대 기후로 고온과 고습이 특징이므로, 고온 내성과 습기 및 홍수 저항성이 있는 벼 품종이 필요합니다. 자포니카 품종은 필리핀 기후에 적응하기 어려울 수 있지만, 고온 및 습기 내성 품종으로 개발할 경우 가능할 수 있습니다. 인디카 품종은 필리핀 기후와 잘 맞으며, 하이브리드 품종도 고온, 습기, 병해충 저항성이 강해 효과적으로 재배될 수 있습니다. 2. 기후 차이에 따른 문제점 경기도와 필리핀의 기후 차이가 크기 때문에 문제가 발생할 수 있습니다. 경기도는 온대 기후로 계절 변화가 뚜렷하지만,...2025.01.26
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식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독2025.01.241. 식중독 식중독은 발생요인이 다양하기 때문에 정확히 정의하기는 어렵지만 넓은 의미로 식품기인성 질환(foodborne disease)에 포함되며 식품을 섭취함으로써 일어나는 질병을 광범위하게 말하고 있다. 좀 더 구체적으로 정의하면, 식중독(food poisoning)은 일반적으로 미생물 또는 미생물의 독소, 중금속을 포함한 각종 화학물질, 기타 생물학적 독성 등에 오염된 음식을 섭취한 후 발생하는 식품매개질환(foodborne diseases or foodborne illness) 중 비교적 잠복기가 짧으면서 다른 사람에게 전...2025.01.24
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양돈 시설 환기 설계 및 성능 평가2025.11.151. 돈사 배치 설계 돈사의 효율적인 배치는 풍향을 고려하여 설계되어야 한다. 바람이 많은 지역에서는 종돈사→분만사→이유자돈사→육성사→비육사 순으로 바람이 불어나가도록 배치하고, 돈사를 바람방향과 45° 각도로 길게 배치할 것을 권장한다. 분뇨처리장이나 비육돈사 같은 오염율이 높은 시설을 지나 분만실이나 이유자돈사로 바람이 불어오지 않도록 주의해야 한다. 산등성이 근처의 돈사는 압력에 의한 영향을 받으므로 항상 아래쪽에 비육돈사 및 출하대가 시설되어야 한다. 2. 열환경과 환기 설계 돼지의 적정 온도는 발육 단계에 따라 다르다. 3...2025.11.15
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수술실 멸균과 소독의 이론과 임상 실습2025.11.161. 소독과 멸균의 정의 및 분류 소독은 액체 화학제나 저온 살균제로 병원균과 미생물을 파괴하되 세균 아포는 제거하지 못하는 과정이다. 멸균은 물리적·화학적 과정을 통해 병원균, 비병균, 아포 등 모든 미생물을 완전히 제거하는 것으로 고압증기멸균법, EO 가스 멸균법, 플라즈마 멸균법 등을 사용한다. 물품은 고위험(Critical), 준위험(Semicritical), 비위험(Noncritical) 물품으로 분류되며 각각 적절한 멸균 또는 소독 방법을 선택하여 적용한다. 2. 외과적 무균술과 손위생 외과적 무균술은 세균 아포를 포함한...2025.11.16
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식품학 수분 요약정리2025.01.141. 수분의 구조 수소 원자 2개와 산소 원자 1개가 산소원자를 중심으로 104.5˚ 각도를 이루며 공유결합하고 있다. 전자를 공유할 때, 수소와 산소의 전기음성도 차이 때문에, 전기음성도가 상대적으로 더 큰 산소는 음전하(δ-), 수소는 양전하(δ+)를 띠며 극성을 갖는 쌍극자 구조를 갖는다. 이러한 구조 때문에 물 분자 간에는 수소결합이 형성된다. 2. 수분이 용매로 작용할 수 있는 이유 물 분자가 쌍극자 구조를 갖기 때문, 다른 용매에 비해 물이 높은 유전항수를 갖기 때문(극성을 나타내는 척도) 3. 수화 & 시네레시스 1) ...2025.01.14
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