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수퍼푸드의 효능과 종류2025.01.241. 수퍼푸드 수퍼푸드는 인체 노화 분야의 세계적 권위자인 스티븐 프랫 박사가 쓴 '난 수퍼푸드를 먹는다'라는 책의 제목에서 유래된 것으로 일부 백과사전에 용어가 등재되어 있지만 공식적인 용어 정의 및 범위는 아직 규정되거나 명확하기 명시되어 있지 않다. 수퍼푸드의 종류와 범위는 명확하게 정해져 있지는 않으나 여러 자료들을 살펴보면 열량과 지방함량이 낮고 비타민, 무기질, 항산화 영양소, 섬유소를 포함한 식품들을 의미한다. 2002년 미국의 타임지에서 선정한 세계 10대 수퍼푸드로는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리,...2025.01.24
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비타민C 정량 분석 실험2025.01.021. 아이오딘-녹말 반응 아이오딘과 녹말은 물이 존재하는 상황에서 녹말-아이오딘 착물을 형성하면서 청람색을 나타내며 반응한다. 이러한 색깔 변화를 이용해 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액은 녹말을 검출하는 데에 자주 사용된다. 2. 비타민C와 아이오딘의 산화환원 반응 비타민C는 아이오딘보다 표준 환원 전위가 낮은 물질이므로 환원제로 작용한다. 따라서 비타민C와 아이오딘이 만나면 아이오딘이 아이오딘이온으로 변하여 아이오딘 분자의 붉은색이 없어지는 것을 관찰할 수 있다. 3. 황산(H2SO4)의 역할 황산은 아이오딘산칼륨과 아이오딘화칼륨이 ...2025.01.02
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다이어트 시 바나나를 어떻게 먹어야 할까2025.05.021. 다이어트 시 바나나 섭취 바나나는 100g당 약 93kcal로, 다이어트의 대명사로 불리는 식품이다. 그러나 바나나의 GI(당 지수)가 약 55로 높아 탄수화물 과다 섭취로 다이어트에 부정적인 영향을 줄 수 있다. 따라서 바나나를 현명하게 섭취하기 위해서는 오전과 오후에 각각 100g씩 섭취하고, 나머지 식사는 정상식을 하는 것이 좋다. 2. 극단적 다이어트의 문제점 1,200kcal 미만의 극단적 다이어트를 위해 바나나만으로 모든 식사를 대용한다면, 근육량 저하 및 기초대사량 저하로 다시 정상식을 시작하는 시점부터 요요가 찾...2025.05.02
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산화∙환원 적정 예비 레포트2025.01.281. 산화환원 반응 산화란 산소와의 결합, 수소의 떨어져 나감, 산화수의 증가(전자의 수가 줄어듦)의 경우를 말하며 환원은 산소와의 분리, 수소와의 결합, 산화수의 감소(전자의 수가 늘어남)의 경우를 말한다. 한 원소가 산화하면 다른 원소는 환원되기 때문에 항상 동반되어 발생한다. 산화수는 물질 내의 특정 원자가 가지는 전하량을 나타내며, 산화 반응의 경우 전자를 잃어 산화수가 증가하고 환원 반응의 경우 전자를 얻어 산화수가 감소한다. 2. 산화환원 적정 산화환원 적정은 분석물과 적정액 사이의 산화와 환원 반응에 기초한 적정 유형이...2025.01.28
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농축산물 기반 신선편이식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 영양성분, 품질인증, 편의성 및 저장성2025.01.121. 신선편이농산물: 미니당근 미니당근은 편리함, 건강, 지속 가능성을 충족시키는 식품으로, 영양성분 표시를 통해 비타민 A, 비타민 C, 칼륨 등 건강에 유익한 성분이 풍부함을 알 수 있다. USDA Organic 인증마크는 유기농 재배 방식을 보증하여 지속 가능한 농업에 대한 소비자의 관심을 반영한다. 또한 세척 및 포장 처리로 인한 편의성과 냉장 보관을 통한 저장성은 바쁜 현대인들의 요구에 부합한다. 2. 신선편의식품: 샐러드 키트 샐러드 키트는 식이섬유, 비타민 K, 비타민 C, 철분 등 다양한 영양소를 함유하여 건강한 식단...2025.01.12
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모링가 올레이페라: 건강과 수질 정화의 기적의 나무2025.01.261. 모링가 올레이페라 모링가 올레이페라는 모링가과에 속하는 가느다란 침엽수로, 남아시아가 원산지이며 히말라야 산기슭에서 자생하지만 열대 지방에서 널리 재배되고 있다. 이 식물은 '생명의 나무' 또는 '기적의 나무'로 불릴 만큼 탁월한 건강 효능을 가지고 있다. 모링가 잎에는 베타카로틴, 미네랄, 칼슘 및 칼륨 함량이 높으며, 항산화 물질이 풍부하여 신체의 자유 라디칼과 싸우는 데 중요한 역할을 한다. 또한 모링가는 혈당 수치를 낮추고 염증을 줄이며 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적일 수 있다. 더불어 모링가 씨앗은 천연 응고제 ...2025.01.26
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계절별 바람직한 영양섭취방법에 대한 토론2025.01.281. 봄철 면역력 강화를 위한 식단 관리 봄은 일교차가 크고 황사와 미세먼지가 증가하는 계절이다. 이 시기에는 면역력을 강화하기 위해 비타민과 미네랄 섭취가 중요하다. 특히, 신선한 제철 채소와 과일인 딸기, 브로콜리, 시금치를 섭취하면 비타민 C와 철분이 보충되어 감염 예방에 효과적이다. 또한, 봄철에 자주 발생하는 춘곤증을 완화하려면 단백질 섭취를 늘려야 한다. 계란, 두부, 생선과 같은 고단백 식품은 피로 회복을 돕고 신진대사를 활성화시킨다. 봄철 영양섭취는 신선한 재료와 균형 잡힌 식단으로 면역 체계를 강화하는 데 초점을 맞...2025.01.28
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혈액 투석 환자 식이 교육자료2025.01.171. 혈액투석 환자의 식이요법 신장 기능이 떨어지면 노폐물 제거와 전해질 균형이 제대로 이루어지지 않기 때문에 섭취하는 음식의 종류와 양을 조절할 필요가 있습니다. 혈액투석 환자에게서 투석과 투석 사이에 노폐물과 수분이 너무 많이 쌓이는 것을 막고, 투석 중 손실되는 영양소를 보충해서 체중과 혈압을 조절하며 합병증을 예방하고 건강한 투석 생활 및 사회생활을 유지하는 데 있습니다. 2. NCP (Nutrition Care Process, 영양관리과정) 영양사정, 영양진단, 영양중재 영양모니터링 및 평가-Nutrition Assessm...2025.01.17
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영양소의 기능과 관련된 최신 내용 고찰(영양제 무용론)2025.01.121. 영양제 실효성 22편의 비타민 임상실험 논문 종합 결과, 암 예방에 도움이 되지 않았으며 방광염 위험성은 52% 증가했다. 항산화제, 비타민A, 비타민E, 비타민C, 종합비타민 등의 영양제는 심혈관계에 도움이 되지 않았다. 비타민D와 칼슘을 동시에 섭취하면 오히려 뇌졸중 위험이 증가했다. 35만 명을 무작위 배정한 19건의 실험에서, 비타민E 복용그룹이 위약 그룹보다 높은 사망률을 나타냈다. 항산화제를 먹지 않고 운동할 경우 혈액의 신진대사를 도와 당뇨를 예방할 수 있으나, 항산화제를 복용한 경우 반대의 결과가 나타났다. 베타...2025.01.12
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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 고찰2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 세계보건기구(WHO) 산하에 위치한 기관으로, 화학물질, 물리적 요인 및 생물학적 요인을 평가하여 발암위험성을 5개 등급(Group 1, 2A, 2B, 3, 4)으로 분류한다. 이 기준에 따라 아스파탐이 발암가능물질(2B)로 분류되었다. 1일 섭취허용량은 화학물질 또는 식품 첨가물의 안전한 섭취량을 결정하기 위한 개념으로, 독성학 연구, 노출 평가, 안전성 평가 등의 단계를 거쳐 설정된다. 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 사용기준 아스파탐의 1일 섭취허용량은...2025.01.24
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