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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리2025.05.121. 우유 미생물 분리 이번 실험은 여러 가지 선택배지를 이용해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고, 이들의 배양적, 생리적 특성을 알아보기 위한 실험이다. 실험 결과, 상한 우유 샘플에서 NA 배지와 MRS 배지에서 균 colony가 관찰되었으며, MacConkey 배지에서는 균이 자라지 않아 그람음성균은 없는 것으로 추정된다. 상한 우유에는 포자 형성 그람양성 간균, 유산균, Micrococcus, 효모, 곰팡이 등이 존재할 것으로 보인다. 멸균 우유에서는 모든 배지에서 균 colony가 관찰되지 않았다. 1. 우유 미생물 분리 ...2025.05.12
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건조필름법을 이용한 일반세균수 측정2025.01.241. 일반세균수 측정법 이 실험은 건조필름법에 의거하여 시료를 희석배수에 따라 분주 및 배양하며, Petrifilm 내 존재하는 집락 수를 세어 일반세균수 측정법으로 계산하여 원리 및 실험법을 익히고자 한다. 2. 건조필름법 건조필름법은 건조필름배지를 이용하여 세균 및 진균류를 검사하는 미생물시험법이다. 건조필름배지는 biological film에서 세균 및 진균류가 증식할 수 있도록 영양성분을 필름에 코팅한 것으로 시료를 건조필름배지에 접종하면 수분을 흡수하여 한천배지와 같이 겔을 형성하여 미생물이 집락을 형성하는 dry rehy...2025.01.24
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미생물에 대한 물리적 제어(LED, UV)와 화학적 제어(항균성 물질)2025.01.211. 물리적 제어: LED, UV조사에 의한 미생물 저해 실험을 통해 다양한 광원(녹색, 청색, 적색 LED)과 UV 조사가 미생물에 미치는 영향을 확인하였다. 녹색 LED의 경우 유해균보다 유산균이 더 잘 자랐으며, 청색 LED는 강력한 살균 효과를 보였다. 적색 LED는 이론과 달리 미생물이 더 잘 자랐다. UV 조사의 경우 육안상 영향이 관찰되지 않았는데, 이는 UV 조사 후 일정 시간이 지나야 균체 감소가 나타나기 때문인 것으로 추정된다. 2. 화학적 제어: 항균성 물질의 항균효과 측정 항생제(암피실린, 클로람페니콜, 스트렙...2025.01.21
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그람염색 결과레포트2025.05.061. 미생물 배양 미생물 배양 배지를 제작하고 미생물을 배양해봄으로써 미생물에 대해 이해한다. 미생물을 구별하는 대표적인 염색법인 그람 염색법의 원리와 실험방법을 터득하고 배양한 미생물을 그람 양성과 음성으로 구분한다. 2. 그람 염색법 그람양성균과 그람음성균이 다르게 염색되는 이유는 세포벽의 구조 차이가 있기 때문이다. 크리스탈 바이올렛 염색액으로 염색했을 때 그람양성균과 그람음성균은 둘 다 자주색으로 염색되지만, 요오드용액 처리 후 알코올 시약 반응에 따라 그람양성균은 보라색, 그람음성균은 붉은색으로 염색된다. 3. 유산균 이번...2025.05.06
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생균제의 종류, 조건, 작용기작2025.01.251. 생균제의 정의 및 개념 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 2. 생균제의 필요성 무분별한 항생제 사용으로 인한 항생제 내성균 출현과 축산물 내 잔류 문제로 인해 생균제가 항생제 대체제로 연구되고 있다. 3. 생균제의 효과 바실러스, 유산균, 효모 등의 생균제가 가축의 장내 미생물 균형 개선, 영양소 소화율 향상, 질병 예방 등의 효과를 나타낸다. 4. 생균제의 종류 박테리아성, 곰팡이성, 효모제, 혼합...2025.01.25
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미생물의 생화학적 특성 확인(탄수화물, 단백질, 지질의 이용능 확인)2025.01.211. 유산균의 생균수 측정 시판 요구르트에서 유산균의 생균수를 측정하고, 생균수 측정법을 습득하였다. 요구르트 시료 150mL당 약 3.15 x 10^9 CFU/mL의 미생물이 존재하는 것으로 추정되었다. 실험 과정에서 오염이 발생하여 결과의 정확성이 다소 떨어지는 것으로 나타났다. 2. 미생물의 탄수화물 이용능 확인 Starch agar 배지를 이용하여 미생물의 전분 분해능을 확인하였다. Bacillus 균주는 전분을 분해하여 요오드 용액과 반응하지 않았지만, 다른 균주들은 전분 분해가 일어나지 않아 요오드 용액과 반응하여 암청색...2025.01.21
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동물사료학4공통 생균제의 종류, 조건, 작용기작2025.01.241. 생균제의 종류 생균제에는 프로바이오틱스(Probiotics), 프리바이오틱스(Prebiotics), 막산(Butyric acid), 발효물질(fermentation products) 등이 있다. 프로바이오틱스에는 유산균(Lactobacillus), 비피도박테리아(Bifidobacterium), 효모(Saccharomyces) 등이 포함된다. 이들은 소화기 내에서 유익한 세균의 증식을 촉진하고 유해균의 증식을 억제하여 소화기 건강을 개선한다. 프리바이오틱스는 유익균의 증식을 촉진하는 올리고당 등의 물질이며, 막산은 유익균의 에너...2025.01.24
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발효 식품 내 유용미생물 및 CFU 계산 실험2025.11.131. 유용미생물(EM)과 발효 유용미생물(Effective Microorganisms)은 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 80여 종의 미생물을 포함하며 악취제거, 수질 정화, 산화 방지, 음식물 발효 등에 효과적입니다. 이들은 항산화 작용과 생리 활성물질 생성으로 부패를 억제하며 공생 관계를 유지합니다. 발효는 산소 없이 에너지를 수확하는 방법으로, 해당과정에서 포도당이 피루브산염으로 변하며 ATP를 생성합니다. 젖산발효는 치즈와 요구르트 생산에, 알코올 발효는 맥주와 빵 제조에 이용됩니다. 2. 판별배지와 배양 ...2025.11.13
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프로바이오틱스 그람염색 리포트2025.01.121. 그람염색 그람염색은 세균의 세포벽 구조 차이를 이용하여 세균을 분류하는 기초적인 염색법이다. 그람양성균은 세포벽이 펩티도글리칸으로 구성되어 있어 보라색으로 염색되고, 그람음성균은 지질다당질, 지질단백질 등으로 구성된 외막을 가져 붉은색으로 염색된다. 2. 프로바이오틱스 프로바이오틱스는 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 말하며, 대부분 유산균들이다. 프로바이오틱스로 인정받기 위해서는 위산과 담즙산에서 살아남아 장에서 증식하고 정착하여 유용한 효과를 나타내어야 한다. 3. 그람양성균 그람양성균은 세포벽이 여러 겹의 펩티도글리...2025.01.12
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프로바이오틱스2025.05.011. 프로바이오틱스 개념 프로바이오틱스란 위장관계의 건강과 균형에 기여하는 생물체로, 장내 미생물 균형에 도움을 주는 미생물이나 물질을 의미한다. 프로바이오틱스는 '생명을 위한'이라는 뜻으로, 항생제의 '생명에 반대되는'과 반대되는 개념이다. 2. 프로바이오틱스 종류 및 기능 프로바이오틱스로 사용되는 주요 미생물은 락토바실루스, 비피도박테리움, 스트렙토코커스, 엔테로코커스 등이다. 이들은 장내 유해균 억제, 면역 증강, 영양 공급, 콜레스테롤 저하, 피부 미용 등의 다양한 기능을 가지고 있다. 3. 프로바이오틱스의 작용 기전 프로바...2025.05.01
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