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고대곡물 카무트의 영양성, 기능성, 기호성, 위생성2025.01.251. 카무트의 기원과 발견 카무트(kamut; Triticum turgidum ssp. turanicum)는 벼목(Poales), 벼과(Poaceae), 포아풀아과(Pooideae), 밀속(Triticum)에 속하며, 1990년 United States Department of Agriculture에서 보호 품종으로 인정받아 'QK-77'이라는 공식적인 이름으로 등록되었다. 카무트는 고대 이집트에서 재배된 품종으로, 밀의 기원에 대해서는 약 10,000년 서남아시아로 알려져 있으며, 현재 주로 재배하고 있는 6배체의 보통밀보다 유전...2025.01.25
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AI 기반 모바일 앱 소개: 체형관리 및 식단관리 앱2025.01.201. AI 기반 체형관리 앱 최근 웰빙과 헬스케어, 건강관리에 대한 관심이 높아지면서 AI 기반의 체형관리 앱이 주목받고 있습니다. 이러한 앱은 운동 방법 안내, 운동량 측정, 섭취 및 소모 칼로리 계산, 다이어트 계획 등을 제공하여 사용자의 건강관리를 돕습니다. 대표적인 앱으로는 RunKeeper, CalorieCounter 등이 있습니다. 2. AI 기반 식단관리 앱 AI 기반의 식단관리 앱은 카메라로 음식을 인식하여 칼로리를 계산하고, 사용자의 식습관을 분석하여 맞춤형 식단 및 레시피를 제공합니다. 다이어트 카메라 AI, 칼로...2025.01.20
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본죽의 성공비결 - 건강과 웰빙트렌드2025.01.231. 건강한 식단에 대한 소비자 관심 증가 현대 사회에서 만성 질환이 증가하면서 건강한 식단에 대한 관심이 높아졌습니다. 소비자들은 식재료의 영양 성분과 칼로리를 중요하게 여기며, 저칼로리, 고영양 식품을 선호합니다. 죽은 소화가 잘 되고 칼로리가 낮은 음식으로 알려져 있어, 본죽은 다양한 건강식 죽을 제공하여 웰빙 트렌드를 만족시켰습니다. 2. 자연식과 신선한 재료에 대한 요구 소비자들은 가공식품과 인스턴트식품에서 벗어나, 원재료 본연의 맛과 영양을 유지하는 식단을 선호합니다. 본죽은 전통적인 한국 음식을 바탕으로, 신선한 재료를...2025.01.23
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A+ 간호와 영양 비판적 사고 퀴즈 풀이2025.05.131. 하부위장관 장애 대상자를 위한 영양 서00님은 만 18세의 대학교 1학년인 여대생으로 12년 전 제1형 당뇨병을 진단받았다. 서 씨는 인슐린 펌프를 휴대하고 있고, 표준 체중이며, 다른 중요 병력은 없고, 피로, 복통, 설사를 호소하여 캠퍼스 내의 보건실에 갔다. 피로, 복통, 설사는 1형 당뇨병의 주요 증상이며, 자율신경계의 이상으로 인해 위장장애가 생긴다. 식이요법과 운동, 약물요법이 병행되어야 하며, 무자극식이와 소량식 자주 섭취가 도움이 된다. 서00님의 경우 우유가 문제라고 결론을 내리고 모든 유제품을 제외시켰지만, ...2025.05.13
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수퍼푸드의 효능과 종류2025.01.241. 수퍼푸드 수퍼푸드는 인체 노화 분야의 세계적 권위자인 스티븐 프랫 박사가 쓴 '난 수퍼푸드를 먹는다'라는 책의 제목에서 유래된 것으로 일부 백과사전에 용어가 등재되어 있지만 공식적인 용어 정의 및 범위는 아직 규정되거나 명확하기 명시되어 있지 않다. 수퍼푸드의 종류와 범위는 명확하게 정해져 있지는 않으나 여러 자료들을 살펴보면 열량과 지방함량이 낮고 비타민, 무기질, 항산화 영양소, 섬유소를 포함한 식품들을 의미한다. 2002년 미국의 타임지에서 선정한 세계 10대 수퍼푸드로는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리,...2025.01.24
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식품학 유지의 조리2025.01.151. 유지의 조리적 특성 유지는 열전달 매체로 사용하기에 적합한 특성을 가지고 있다. 비열이 작아 열전달이 잘 되며, 연화작용(쇼트닝 파워)을 통해 밀가루 제품의 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 연화시킨다. 유지의 종류, 양, 온도에 따라 쇼트닝 파워가 달라진다. 또한 유화성을 가지고 있어 섞이지 않는 두 물질을 분리되지 않도록 잘 분산시킬 수 있다. 크리밍성은 유지를 교반하여 공기를 포함시키는 특성이며, 발연점은 유지를 가열했을 때 푸른 연기가 나기 시작하는 온도를 의미한다. 2. 유지의 조리 이용 유지는 주...2025.01.15
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식품 알레르기에 대한 개념과 주요 증상, 예방법 및 관리방법 그리고 알레르기 유발식품과 그 대체식품2025.01.181. 식품 알레르기의 개념 식품 알레르기는 개인의 면역 시스템이 특정 식품의 성분에 반응하여 발생하는 상태를 의미한다. 보통 이러한 알레르기 반응은 몸의 면역 시스템이 식품 성분을 해로운 외부 물질로 잘못 인식하고, 이에 대응하여 항체를 생성함으로써 발생한다. 이 항체는 알레르기 원인물질에 반응하면서 다양한 증상을 유발하게 된다. 2. 식품 알레르기의 주요 증상 식품 알레르기의 주요 증상으로는 피부 증상(두드러기, 아토피성 피부염), 위장 증상(복통, 구토, 설사), 호흡기 증상(기침, 콧물, 가래, 천식), 그리고 가장 심각한 증...2025.01.18
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시장경쟁에서 기업 및 제품 선정과 이유 설명2025.04.271. 완전경쟁시장 제품 완전경쟁시장에서는 여러 업체가 경쟁하는 형태로, 의류업이 대표적인 예시라고 할 수 있습니다. 현재 다양한 의류 브랜드가 나오고 있으며, 각 기업들은 자신만의 브랜드 로고, 비전 등을 가지고 홍보와 마케팅을 통해 경쟁우위를 확보하고자 노력하고 있습니다. 2. 독점시장 제품 독점시장은 하나의 제품 시장에 한 개의 업체만이 존재하는 것으로, 경쟁자가 없는 경우를 의미합니다. 대표적인 독점 기업은 국내 담배 제조 및 판매 기업인 KT&G입니다. KT&G는 국내 담배 시장 점유율 60% 이상을 차지하고 있으며, 해외에...2025.04.27
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식물성 대체육의 현재와 미래2025.11.131. 식물성 대체육 식물성 대체육은 동물성 육류를 대체하기 위해 식물 기반 원료로 만든 제품입니다. 콩, 완두콩, 밀 글루텐 등의 식물성 단백질을 주원료로 사용하며, 육류와 유사한 식감과 맛을 구현하기 위해 다양한 기술이 적용됩니다. 환경 보호, 동물 복지, 건강상의 이유로 소비자 수요가 증가하고 있으며, 글로벌 식품 기업들의 투자가 활발합니다. 2. 시장 현황 식물성 대체육 시장은 최근 몇 년간 급속한 성장을 보이고 있습니다. 북미와 유럽을 중심으로 시장이 확대되고 있으며, 아시아 지역에서도 관심이 증가하고 있습니다. 주요 기업들...2025.11.13
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영양문제와 간호 정리 레포트 (영양과 흡수문제, 위장관 삽관, 영양보조(위루술, 완전비경구영양(TPN) 등))2025.04.301. 신경성 식욕부진증 신경성 식욕부진증은 의식적으로 음식물 섭취를 제한하여 이상적인 체중보다 12~25%의 체중감소가 있는 것을 말한다. 젊은 여성에게 많으며 심한 체중감소, 굶는 것으로 인한 생리적 변화로 월경 중단, 신체상 변화나 살찌는 것에 대한 두려움으로 인해 심하게 굶는 왜곡된 정신 지각을 경험한다. 정확한 원인은 알려져 있지 않으나, 주로 날씬함이 자신감을 높여줄 수 있다는 생각과 날씬한 모델을 숭배하는 문화, 사회적, 가족적, 생리적 요인 등의 상호작용에 의해 나타난다. 체중감소, 무월경, 악액질(cachexia), ...2025.04.30
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