총 35개
-
커피의 3대 품종 중 아라비카 주요 품종에 대해서 구체적으로 기술하고, 자신이 직접 경험한 아라비카 품종의 맛을 서술하시오2025.01.151. 아라비카 주요 품종 소개 아라비카는 세계적으로 매우 중요한 커피 품종 중 하나이다. 그 중에서도 버본(Bourbon), 티파이(Typica), 그리고 게이샤(Gesha)가 가장 주목 받는 주요 품종 중 하나로 꼽힌다. 버본은 아라비카 중에서도 가장 오래된 품종 중 하나로, 부드럽고 균형 잡힌 맛과 향을 가지고 있다. 티파이카는 과일향과 고소한 맛이 특징이며, 게이샤는 비교적 최근에 발견된 품종으로 플로럴한 향과 깔끔한 산미가 특징이다. 2. 아라비카 품종의 특징과 맛 각각의 아라비카 품종은 고유한 특징과 맛을 지니고 있다. 버...2025.01.15
-
블랜딩의 이해 및 방법2025.01.201. 블랜딩의 의미 블랜딩을 통해 신맛은 강하지만 단맛이 약한 커피와 단맛은 강하지만 신맛이 약한 커피, 강한 바디를 지닌 커피와 약한 바디를 지닌 커피 등과 같이 커피의 조화로운 맛을 내기 위해서 특성이 다른 커피를 활용한다. 같은 품종이 지닌 부족한 맛을 보완하는 것으로 같은 커피라고 하더라도 로스팅을 다르게 한 회사만의 블랜딩 제품을 만들기도 한다. 블랜딩은 서로 다른 향미 가진 커피나 추가 특성이 있는 커피를 결합하는 기술이다. 2. 로스팅 전과 후의 블랜딩 차이점 커피에 따라서 로스팅한 뒤 비율에 따라서 블랜딩 하는 것과 ...2025.01.20
-
카페인의 추출 실험 예비+결과 보고서2025.01.211. 카페인 추출 이 실험에서는 커피와 홍차 잎에 포함된 카페인을 뜨거운 물로 추출한 다음, 물과 섞이지 않는 메틸렌 클로라이드 용매를 사용해서 물에 녹아 있는 카페인을 순수한 상태로 분리하였다. 카페인이 수용액 층에서 유기 용매 층으로 잘 이동하도록 분별 깔때기에 두 용매를 함께 넣고 흔들어 주었다. 추출된 카페인은 하얀색 결정 형태로 얻어졌으며, 수득률은 약 20000%로 매우 높게 나타났다. 이는 실험 과정에서 메틸렌 클로라이드 용매를 완전히 제거하지 못하고 질량을 측정했기 때문으로 분석된다. 순수한 카페인을 얻기 위해서는 용...2025.01.21
-
성공한 브랜드와 실패한 브랜드 분석 (브랜드 분석)2025.05.091. 스타벅스 스타벅스는 제브시겔, 제리 볼드원, 고든 보우커라는 세 명의 친구가 의기투합해서 만든 커피원두 판매업체였다. 부드럽고 향기가 강한 아라비카원두를 소개하기 위한 매장이었다. 스타벅스는 브랜드 구축을 위해 광고에 의존하지 않고 매장 직원 교육, 매장 인테리어 등에 투자했다. 이를 통해 스타벅스만의 특별한 분위기와 체험을 제공하여 소비자들이 직접 브랜드를 홍보하게 만들었다. 스타벅스는 매장 입지 선정, 드링크웨어 마케팅 등 다양한 전략으로 성공을 거두었으며, 2000년대부터 지금까지 글로벌 100대 브랜드에 랭크되고 있다....2025.05.09
-
UV를 이용한 커피 속 카페인 분석2025.05.131. UV/VIS Spectrophotometer를 이용한 커피 속 카페인 분석 실험을 통해 UV/VIS Spectrophotometer를 사용하여 커피 속 카페인의 검량선을 작성하고 정량분석을 수행하였다. 카페인은 브라질의 커피콩, 동양의 차 잎, 열대 아프리카의 콜라 열매, 파라과이의 마테차 등에 존재하는 흥분성 성분으로, 중추신경 흥분제, 호흡흥분제, 강심제, 이뇨제 등의 약리 작용이 있다. 실험 결과, 카누 다크로스트 아메리카노에는 35.896 mg/L, 카누 마일드로스트 아메리카노에는 32.008 mg/L의 카페인이 함유되...2025.05.13
4 / 4
