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한국 음식의 식문화적 특징과 건강 우수성2025.12.121. 한국 음식의 식문화적 특징 한국 식생활 문화는 자연환경을 기본으로 발전했다. 밥을 주식으로 하며 쌀과 잡곡을 함께 섭취한다. 음양오행설에 기반해 다섯 가지 색상(흑, 적, 청, 황, 백)과 다섯 가지 맛(신, 쓴, 단, 매운, 짠)을 조화롭게 사용한다. 밥과 반찬을 함께 차려 먹는 형태로 여러 식품을 골고루 섭취하여 영양 균형을 이룬다. 계절에 따라 다양한 제철음식을 활용하며, 저장 발효 식품인 장류, 젓갈, 김치 등이 발달했다. 2. 발효 음식의 건강 우수성 한국 음식문화의 우수성은 발효 음식에 있으며 항암효과가 있다. 김치...2025.12.12
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신체방어 및 면역계 건강기능식품 기능성 원료 연구동향2025.12.111. 발효 모린다(Morinda citrifolia L.) 추출물의 면역활성 발효된 모린다 추출물은 세포독성을 일으키지 않으면서 세포의 생존률과 항산화 효능을 향상시킨다. 모린다 추출물은 세포 내 염증 반응을 저하시키고 항균 효능을 나타내며, 6가지 지표성분 중에서도 높은 면역 활성을 보인다. 동물 실험 결과 모린다 추출물이 면역활성을 증진시키는 것이 확인되었으며, 이는 기능성 건강 식품 원료로서의 큰 잠재력을 보여준다. 2. 꽃송이버섯(Sparassis crispa) 추출물의 면역세포 활성화 및 항암 효과 꽃송이버섯 추출물은 in...2025.12.11
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호중구감소시 저균식 식이교육2025.12.141. 저균식의 정의 및 대상 저균식은 백혈병, 장기이식환자, 항암치료, 방사선치료로 인하여 면역력이 저하된 환자에게 제공되는 특수 식사입니다. 호중구 감소 시 세균 감염을 예방하기 위해 음식 준비부터 섭취까지 모든 과정에서 위생 관리를 철저히 하는 것이 중요합니다. 2. 식품 구입 및 보관 방법 신선도 유지를 위해 소량씩 포장된 음식물을 구입하고 유통기한을 반드시 확인해야 합니다. 갈은 고기는 세균 오염 가능성이 크므로 필요 시 즉석에서 구입하는 것이 좋습니다. 냉동제품이 녹아있거나 30분 이상 따뜻한 환경에서 운반된 식품은 곧바로...2025.12.14
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5대 영양소 중 하나를 선택하여 우리 몸에서의 역할을 조사하고, 영양보조제2025.01.221. 단백질이 우리 몸에서 하는 역할 단백질은 신체조직의 구성, 수분평형, 완충작용, 면역작용, 에너지 공급, 포도당 신생작용, 효소/호르몬/생리활성물질 생성 등 우리 몸에서 다양한 역할을 한다. 단백질은 모든 신체조직의 성장과 유지에 매우 중요하며, 특히 성장기, 임신 및 수유기에 단백질 양의 요구량이 높아진다. 2. 영양보조제 또는 건강기능식품의 효과 및 필요성 영양보조제와 건강기능식품에는 항산화, 항암, 생물활성 기능을 가진 성분들이 포함되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 질병 예방에 도움을 준다. 현대인의 바쁜 식생활로 인해...2025.01.22
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건강기능식품학 레포트-마늘의 항암 효과2025.05.011. 마늘의 항암 효과 마늘은 건강과 관련된 다양한 효능으로 세계적으로 가치가 있는 식물이다. 마늘의 효능은 혈압 강하, 혈중 지질농도 감소, 면역 증진 등이 있지만 특히 항암 효과가 주목을 받고 있다. 마늘은 selenium을 포함하는 많은 미네랄과 다양한 bioactive compound를 함유하고 있는데, 그중 sulfur-containing compound가 건강에 좋은 영향을 미치는 성분으로 많이 연구된다. 마늘이 속한 Allium 채소류의 암 예방 효과는 sulfur-containing compound의 메커니즘과 발암물...2025.05.01
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웰빙과 친환경 식생활 과제 - 컬러푸드에 대하여2025.05.041. 컬러푸드 컬러푸드는 조화로운 식생활과 건강한 삶을 유지하는 데 큰 도움을 주는 건강식품입니다. 미국에서는 과일의 색깔에 따라 빨간색, 녹색, 노란색, 청보라색, 흰색 과일로 나누고 있습니다. 과일은 색에 따라 맛과 성분이 다르므로 여러 가지 과일을 골고루 먹는 것이 좋습니다. 2. 녹색식품 녹색의 엽록소는 신진대사를 원활하게 하고 피로를 풀어주며, 세포 재생을 도와 노화 예방에 도움을 줍니다. 녹색식품에는 녹차, 매실, 브로콜리, 시금치, 매생이, 올리브 유, 부추, 깻잎, 고춧잎, 알로에 등이 있습니다. 녹차의 주성분인 카테...2025.05.04
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DPPH 용액을 이용한 식품의 항산화 작용 연구2025.12.151. 항산화 물질과 노화 항산화는 세포의 산화를 억제하는 것으로, 호흡을 통해 체내로 들어온 산소에서 생성되는 활성산소가 정상 세포를 공격하여 혈관 염증, 세포막 손상, DNA 손상을 유발하고 노화와 질병을 초래한다. 항산화 물질은 이러한 활성산소를 제거하여 세포 산화를 억제함으로써 노화를 방지하고 질병 예방에 도움을 준다. 연령 증가에 따라 활성산소 제거 효소의 능력이 떨어지므로 식품을 통한 항산화 물질 섭취가 중요하다. 2. DPPH 용액을 이용한 항산화 실험 DPPH는 활성산소가 안정적으로 구성된 어두운색의 결정 분말로, 약 ...2025.12.15
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항암과 항암식물(생명 세특)2025.01.131. 항암의 정의 항암은 암세포의 증식을 막고, 암에 저항하는 효력을 지니는 것이다. 2. 암 발병 원인 암 발병은 80∼90％ 정도가 직접 또는 간접으로 환경요인과 관련되어 있으며, 외인성 발암인자의 90％ 이상이 자연환경에 존재하는 각종 화합물이라고 인정되고 있다. 즉, 자동차 배기가스, 담배연기, 공장에서 쓰는 각종 화공약품, 농약·인공감미료·식품첨가물·의약품의 일부가 원인이 될 수 있다. 3. 항암약물의 종류 1세대 세포독성 항암제(화학항암제), 2세대 표적항암제, 3세대 면역항암제 등 다양한 종류의 항암약물이 있다. 4. ...2025.01.13
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리포좀을 이용한 약물전달기술2025.01.021. 리포좀 리포좀은 인지질을 수용액에 넣었을 때 생성되는 인지질 이중층의 속이 빈 방울 같은 구조를 말한다. 리포좀은 물질을 선택적으로 흡수할 수 있으며, 크기가 커질 수도 있고 작은 리포좀 방울로 분리될 수 있다. 리포좀은 친수성 약물과 소수성 약물을 모두 담지할 수 있다. 리포좀은 1960년대에 처음 발견되었으며, 1995년에 세계 최초로 리포좀 의약품인 Doxil이 허가되었다. 이후 마취제와 mRNA 백신 등에 리포좀 제형이 활용되고 있다. 2. 리포좀 제조 기술 리포좀은 다양한 방법으로 제조할 수 있다. 대표적인 방법으로는...2025.01.02
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식생활과 문화 약리작용 식재료를 이용한 음식2025.05.101. 매실 매실은 주요 성분으로 구연산, 사과산, 호박산을 함유하고 있어 침과 위액 분비를 늘려 식욕증진과 소화에 도움이 되며, 만성 설사나 출혈성 설사에 효과적이다. 또한 구연산이 풍부하여 피로회복을 촉진하고, 칼륨, 피크린산, 피루브산 등의 성분으로 인해 해독작용, 간 보호, 혈액순환 개선 등의 효과가 있다. 2. 시금치 시금치는 엽산, 철분, 망간이 풍부하여 빈혈 예방에 효과적이다. 베타카로틴, 비타민A, 엽록소 등의 성분으로 인해 항산화, 면역력 증강, 뇌 건강 증진, 폐암 예방 등의 효과가 있다. 또한 사포닌과 섬유소가 풍...2025.05.10
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