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수침시간에 따른 건조식품의 중량 변화 실험2025.11.141. 건조식품의 수침 흡수율 마른 미역과 표고버섯을 일정 시간 간격으로 물에 불려 중량 변화를 측정하는 실험입니다. 미역은 20분, 40분, 60분, 80분 수침 후 중량증가율이 각각 364.0%, 472.0%, 1620.0%, 2030.0%로 나타났으며, 특히 60분 이후 급격한 증가를 보였습니다. 표고버섯은 233.3%, 494.3%, 643.6%, 481.6%의 중량증가율을 보였습니다. 이를 통해 식품의 종류에 따라 흡수율이 다르게 나타남을 확인할 수 있습니다. 2. 식품의 특성과 흡수 특성 미역과 표고버섯의 흡수 특성을 비교...2025.11.14
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밀양 지역 축제 기획 보고서2024.12.311. 얼음골 지역 밀양의 대표적인 관광지인 얼음골 지역은 대륙성 기후와 온난계절풍 지대의 분지형 지형으로 일조량이 풍부하고 주야간 온도차가 크다. 이러한 기후적 특성으로 인해 밀양 특산물인 얼음골 사과가 재배되며, 신맛이 적고 당도가 높아 저장성이 뛰어나 인기가 높다. 또한 주변의 고산 준령으로 인해 밤낮 온도차가 크기 때문에 밀양 특산물인 표고버섯의 맛과 향이 뛰어나다. 대추 또한 중산간지의 입지 조건과 온도차로 인해 재배에 적합하며, 과육이 많고 색택이 좋아 장기 저장이 가능하다. 2. 얼음골 겨울 축제 얼음골 지역의 겨울 분위...2024.12.31
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[식품미생물학및실험] 버섯 요약 레포트 보고서2025.01.171. 버섯의 정의 버섯은 균류 중에서 대형의 자실체를 형성하는 것으로, 버섯의 본체는 영양원이 되는 토양이나 나무 또는 배지 속으로 뻗어 있는 미세한 균사로 이루어져 있다. 균사는 독립적 영양을 할 수 없으므로 활물기생 or 사물기생을 하며 적당한 시기에 번식이 필요한 포자를 형성하기 위해 자실체에 해당하는 버섯을 형성한다. 2. 버섯의 분류 버섯은 이용면에 따라 식용버섯, 약용버섯, 독버섯으로 분류되며, 미생물학적으로는 담자균류와 자낭균류로 분류된다. 3. 버섯의 형태적 특징 버섯은 곰팡이의 일종이므로 형태도 곰팡이와 유사하여 자...2025.01.17
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학교급식 표준 조리법-쇠고기 콩나물밥(중식)2025.11.121. 학교급식 조리법 학교급식의 표준 조리법으로 유치원 대상 중식 메뉴입니다. 학생 100명 기준으로 찹쌀 2kg, 멥쌀 3kg, 콩나물 2kg, 쇠고기 1kg 등의 식재료를 사용하여 조리합니다. 밥을 할 때 콩나물에서 나오는 수분을 고려하여 물을 적게 넣고, 밥이 다 된 후 양념한 쇠고기를 넣어 간장, 참기름, 들기름으로 양념하여 섞어줍니다. 2. 쇠고기 콩나물밥 조리 재료 학생 100명 기준 필요한 식재료는 찹쌀 2kg, 멥쌀 3kg, 콩나물 2kg, 쇠고기(우둔) 1kg, 표고버섯 1kg, 간장 600g, 참기름 50g, 들기...2025.11.12
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식품미생물학 버섯2025.05.071. 버섯의 형태와 구조 버섯은 균류 중에서 대형 자실체를 형성하는 것으로 분류됩니다. 버섯의 본체는 토양이나 나무 또는 배지 속으로 뻗어 있는 미세한 균사로 이루어져 있습니다. 버섯의 형태는 곰팡이와 유사하여 자실체, 균사체, 균사 등 조직의 분화가 이루어진 고등 미생물입니다. 버섯의 가장 흔한 형태는 우산 모양이며, 포자가 발아하여 균사체, 균뢰, 균병, 균륜, 균산 등의 구조로 발달합니다. 갓 뒤면에는 자실층이 생겨 담자기를 형성하여 담자포자를 착생합니다. 2. 버섯의 생활사 버섯의 생활사는 다음과 같습니다. 자실체에 형성된 ...2025.05.07
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서울대 생물학실험 Evolution & Development (A+)2025.01.291. 원생생물 원생생물계에 속한 짚신벌레, 유글레나, 아메바를 관찰하였다. 짚신벌레 내부에 회색 모양의 둥근 구조물이 관찰되었고, 유글레나는 연두색이며 내부에 빨간 점이 있었다. 아메바는 관찰되지 않아 모듈의 사진으로 대체하였다. 이를 통해 원생생물의 특징을 확인할 수 있었다. 2. 균류 균계에 속한 푸른곰팡이와 표고버섯을 관찰하였다. 푸른곰팡이에서는 작은 원형의 포자와 생식기관을 확인할 수 있었고, 표고버섯의 주름 부분에서는 담자기와 포자들을 관찰할 수 있었다. 이를 통해 균류의 특징을 확인할 수 있었다. 3. 척추동물 수컷 마우...2025.01.29
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원생생물과 균류의 진화적 차이 및 척추동물의 구조와 기능 비교2025.01.291. 원생생물과 균류의 진화적 차이 실험을 통해 원생생물계의 짚신벌레와 유글레나, 균류의 푸른곰팡이와 표고버섯을 관찰하였다. 짚신벌레와 유글레나는 단세포 생물로 운동성을 가지며, 유글레나는 광합성도 가능한 생산자이다. 반면 푸른곰팡이와 표고버섯은 다세포 생물로 운동성과 광합성이 없는 분해자이다. 이를 통해 원생생물계와 균계의 진화적 차이를 확인하였다. 2. 척추동물의 구조와 기능 비교 BALB/c 마우스를 해부하여 장기의 구조와 기능을 관찰하였다. 간, 위, 심장, 뇌 등의 장기를 분리하여 인간과의 공통점과 차이점을 확인하였다. 인...2025.01.29
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학교급식표준레시피 12025.01.211. 학교급식 표준 레시피 학교급식 표준 레시피에 대한 내용이 제공되었습니다. 학교 유형(도시형, 농촌형), 학교 급별(초등, 중등), 배식 방법(대면 배식), 인기 메뉴(강된장산채비빔밥, 버섯영양밥, 배추된장국, 떡갈비샐러드, 단호박곤드레나물밥) 등이 포함되어 있습니다. 각 메뉴에 대한 사용 식재료와 조리 방법도 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교급식 식단 학교급식 표준 레시피에 어울리는 식단 또는 행사 메뉴가 제시되어 있습니다. 돼지 김치찌개, 아욱된장국, 조기구이, 연근정과, 총각김치, 시금치된장국, 오리훈제, 콩잎장아찌, ...2025.01.21
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학교급식표준레시피-오향장육과 무쌈(중식)2025.05.071. 오향장육 오향장육은 돼지고기를 주재료로 하여 된장, 청주, 마늘, 생강, 대파, 양파 등의 양념을 넣고 조리하는 요리입니다. 계피와 당귀를 일부 넣으면 돼지고기에 향이 더욱 잘 배어듭니다. 간장, 당귀, 계피, 말린 고추, 마늘을 넣어 조리하다가 물엿과 청양고추를 넣어 단맛과 매운맛을 조절하여 더 끓입니다. 마지막에 전분을 넣어 농도를 조절합니다. 2. 무쌈 무쌈은 무를 주재료로 하여 만드는 요리입니다. 무를 적당한 크기로 썰어 사용합니다. 1. 오향장육 오향장육은 중국 요리의 대표적인 메뉴 중 하나입니다. 이 요리는 돼지고기...2025.05.07
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계절별 바람직한 영양섭취방법에 대하여 논하시오2025.01.281. 여름철 영양섭취의 필요성과 방법 여름철은 높은 기온과 강한 햇볕으로 인해 신체가 쉽게 피로를 느끼는 계절이다. 여름에는 신진대사가 활발히 이루어지고, 이로 인해 비타민 B와 C의 소모량이 증가한다. 땀 배출이 늘어나면서 나트륨, 칼륨과 같은 필수 전해질도 함께 손실되며, 체내 수분 부족으로 이어지기 쉽다. 여름철 영양관리는 이러한 신체 변화를 고려하여 체력을 유지하고 피로를 예방하는 데 초점이 맞춰져야 한다. 수분 섭취, 비타민 보충, 가벼운 식단 구성 등이 중요하다. 2. 겨울철 영양섭취의 필요성과 방법 겨울철은 낮은 기온으...2025.01.28
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