1. 지질의 생물학적 기능 지질은 에너지 저장, 환경으로부터의 절연, 낮은 열전도율, 높은 열용량, 기계적 보호 등의 기능을 한다. 또한 소수성 성질을 지니며 membrane structure, 조효소, 신호분자, 색소 등으로 작용한다. 2. 지방산 지방산은 탄화수소 유도체로, 동물성 지방, 식물성 기름 또는 생체막 포스포디아실글리세롤 가수분해에서 추출할 수 있다. 불포화지방산은 탄소간 double bonds가 있지만 포화 지방산은 single bond만 있다. 다중불포화지방산(PUFAs)은 backbone에 많은 이중결합이 있다....

1. 지방의 소화 및 동원 담즙염에 의해 형성된 미셀에서 장 리파아제가 중성지방을 이지방글리세롤과 일지방글리세롤로 분해한다. 이들은 확산으로 상피세포에 진입하여 재구성되고, 아포지단백질, 콜레스테롤과 함께 유미크론을 형성해 림프관으로 진입한다. 호르몬 민감성 리파아제와 지방산 트리글리세롤 리파아제가 저장 지방을 동원하며, 유리 지방산은 알부민에 결합하여 운반된다. 2. 지방산의 β-산화 지방산은 미토콘드리아에서 아실-CoA 탈수소효소, 에노일-CoA 수화효소, β-하이드록시아실-CoA 탈수소효소, 티올라아제의 네 단계 반응을 거친다...