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커피나무 재배조건과 커피녹병 관리2025.11.181. 커피나무 재배조건 커피나무는 15-24°C의 온도(최적 20°C), 60-70%의 상대습도, 해발고도 600-2000m(최적 1000-1800m)에서 잘 자랍니다. 토양은 배수가 잘되고 pH 6-6.5의 산성 토양을 선호하며, 풍부한 유기물과 영양분이 필요합니다. 햇빛은 적절한 그늘과 함께 필요하며, 정기적인 관리와 가지치기가 중요합니다. 2. 커피녹병(Coffee Rust) 커피녹병은 곰팡이 병원균인 커피 루스트에 의해 발생하며, 고온다습한 환경에서 확산됩니다. 감염된 잎은 갈색으로 변하고 물방울 모양의 포자가 생겨 엽록소가...2025.11.18
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바리스타 지역 조사 - 코스타리카 레포트 (A+)2025.05.111. 코스타리카 커피 개요 코스타리카는 중앙아메리카에 위치한 나라로, 면적 51,100 km2, 인구 약 500만 명의 열대성 기후 국가입니다. 코스타리카의 커피 역사는 1779년 쿠바를 통해 시작되었으며, 정부의 적극적인 지원으로 현재 코스타리카의 3대 수출품 중 하나가 되었습니다. 코스타리카와 영국 간의 커피 무역은 1843년 영국 선원 윌리엄 라처가 코스타리카 커피를 구입하면서 시작되었습니다. 2. 코스타리카 커피 품종 코스타리카에서 재배되는 주요 커피 품종은 카투라, 카투아이, 카티모르, 문도노보 등입니다. 이 중 문도노보는...2025.05.11
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동서식품의 스마트 팩토리 도입과 제품 가치 향상2025.01.051. 스마트 팩토리 4차 산업혁명 시대에 도래하면서 기존 제조 기업의 생산 방식에 많은 변화가 생겼습니다. 스마트 팩토리는 제조업에 정보통신기술(ICT)을 접목하여 제품 기획, 설계, 생산, 유통, 판매 등의 전 공정에서 소비자 수요에 유연하게 대응할 수 있는 자동화, 지능형 공장 시스템입니다. 동서식품은 인천 부평과 경남 창원 공장에 스마트 팩토리를 도입하여 생산 공정 자동화, 실시간 모니터링과 자동 제어, 무인 자동 품질검사 등을 구현하였습니다. 2. 동서식품의 경영/생산 전략 동서식품은 국내 커피 시장을 개척한 선도 기업으로,...2025.01.05
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코스타리카 커피에 대한 자료조사2025.01.131. 코스타리카 커피의 역사 코스타리카 커피의 역사는 1700년대 말경, 1779년 쿠바를 통해 처음 시작되었습니다. 아라비카종의 원두는 비옥한 토양, 높은 고도, 시원한 기후를 포함한 이상적인 재배 조건이 성공에 기여한 코스타리카의 센트럴 밸리에서 처음 재배되었습니다. 코스타리카 정부는 곧 커피의 엄청난 경제적 잠재력을 알고, 생산을 장려하기 위해 19세기에 커피 농부들에게 무료 토지를 제공했습니다. 이후 코스타리카 커피의 품질과 명성은 유럽 전역에서 인정 받았습니다. 2. 코스타리카 커피 재배 코스타리카 커피 생산에는 소농이 큰...2025.01.13
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커피의 역사2025.05.091. 커피의 어원 커피의 어원은 아랍어 'Kahweh'에서 유래했으며, 이 단어는 '힘'을 의미한다. 커피는 에티오피아의 고지대에서 자생하다가 이집트와 예멘으로 전파되었고, 이후 페르시아, 터키, 북아프리카 등으로 퍼져나갔다. 커피라는 단어는 다양한 언어로 불리고 있는데, 일본에서는 '고히', 러시아에서는 'Kophe', 체코슬로바키아에서는 'Kava', 베트남에서는 'Càphê'로 불린다. 2. 커피의 역사 커피는 7세기 이전부터 에티오피아에서 자생하고 있었으며, 전설에 따르면 염소 목동 칼디가 우연히 염소들이 먹던 열매를 발견하...2025.05.09
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아라비카 커피 품종의 특성과 맛 경험 공유2025.01.131. 아라비카 커피의 기원과 역사 아라비카 커피는 에티오피아의 고원에서 시작되었으며, 9세기경 어린 목동에 의해 발견되었습니다. 이후 커피는 아라비아 반도와 중동, 유럽 등으로 전파되며 세계적인 작물로 자리잡았습니다. 아라비카 커피의 역사는 단순한 음료의 발견을 넘어 문화적 교류와 경제적 발전, 식민주의와 근대 세계 형성에 이르기까지 인류 역사와 깊이 연결되어 있습니다. 2. 아라비카 커피의 특징 아라비카 커피는 세계 커피 시장에서 가장 널리 소비되는 품종으로, 맛과 향의 품질이 높게 평가됩니다. 아라비카 커피는 로부스타 커피에 비...2025.01.13
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국내외 커피산업 현황(현재 트렌드)또는 향후 전망 조사2025.01.051. 국내 커피산업 현황 코로나19 사태 이후 가성비 커피가 강세를 보이고 있다. 저가 커피 전문점들이 점포를 확대하고 있으며, 고급 커피 전문점의 매출 비중이 감소하고 있다. 이디야 커피와 같은 중저가 브랜드들이 점점 설 자리를 잃어가고 있다. 2. 국외 커피산업 근황 미국에서는 '대체 커피'가 새로운 트렌드로 등장했다. 기후변화로 인한 커피 원두 가격 상승과 환경 보호 움직임으로 인해 원두를 사용하지 않고 씨앗이나 허브를 이용한 대체 커피 시장이 성장하고 있다. 1. 국내 커피산업 현황 국내 커피산업은 지속적인 성장세를 보이고 ...2025.01.05
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베트남 공정무역 커피2025.04.291. 베트남 공정 무역 커피 기업 베트남은 세계 2위의 커피 수출국으로, 국영기업 비나카페가 커피 산업을 주도하고 있다. 베트남 커피 산업은 정부 정책과 국제 시장 동향의 영향을 받아 발전해왔으며, 최근 지속가능한 커피 인증 도입으로 인한 긍정적 변화와 부정적 영향이 나타나고 있다. 2. 베트남 공정 무역 커피 활동 베트남 커피 산업은 1989년 ICO의 수출입 쿼터제 폐지 이후 급성장했으며, 2016년 기준 세계 커피 수출량의 약 20%를 차지하고 있다. 베트남 커피 기업들은 다양한 지리적 환경을 반영한 독특한 커피를 선보이며 성...2025.04.29
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커피 전문점의 커피 한잔의 원가 구성과 종류별 원가 차이2025.05.121. 커피의 원가 구성 커피의 원가는 직접재료비, 직접노무비, 직접제조경비, 제조간접비 및 판관비 등으로 구성된다. 직접재료비에는 커피 원두 구입비가 가장 큰 비중을 차지하며, 우유, 시럽 등 추가 재료 구입비도 포함된다. 노무비에는 매장 운영 인력의 임금이 포함되고, 경비에는 임대료, 유틸리티비, 장비 임대료 등이 포함된다. 판관비에는 판매 수수료, 접대비, 복리후생비 등이 포함된다. 2. 커피 종류별 원가 차이 커피 종류별로 원가 차이가 발생하는 이유는 첫째, 재료비 차이 때문이다. 에스프레소는 커피 원두만 필요하지만, 아메리카...2025.05.12
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아라비카 커피의 주요 품종과 맛 경험2025.01.281. 아라비카 커피의 주요 품종 커피의 3대 품종 중 아라비카는 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지하는 가장 널리 재배되는 품종이다. 아라비카의 주요 품종으로는 버진아라비카, 카투라, 카투바, 게이샤 등이 있으며, 각 품종은 독특한 맛과 향을 지니고 있다. 버진아라비카는 부드럽고 균형 잡힌 맛, 카투라는 신선한 과일향과 산미, 게이샤는 꽃향기와 과일향, 카투바는 풍부한 바디감과 적당한 산미를 특징으로 한다. 이러한 품종의 다양성은 커피 산업의 혁신과 경쟁력 강화에 기여하고 있다. 2. 아라비카 커피의 건강상 이점 아라비카 커피...2025.01.28
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