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미생물의 총균수 계수법과 생균수 계수법의 종류와 차이점2025.05.111. 총균수 측정법 총균수 측정법에는 현미경 직접 계수법, 탁도 측정법, 건조 균체량 측정법 등이 있다. 현미경 직접 계수법은 현미경을 이용하여 미생물의 수를 직접 계수하는 방법이며, 탁도 측정법은 미생물이 현탁된 용액의 탁도를 측정하는 방법이다. 건조 균체량 측정법은 미생물의 배양액을 여과 또는 원심분리하여 균체를 분리하고 건조한 후 무게를 측정하는 방법이다. 2. 생균수 측정법 생균수 측정법에는 평판계수법, 막여과법, 최확수법, 세포 염색법 등이 있다. 평판계수법은 미생물을 배지에 배양하여 형성된 집락(colony)의 수를 세는...2025.05.11
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미생물 직접계수법 계산, 미생물 총균수 측정2025.01.231. 미생물 직접계수법 미생물 직접계수법은 현미경을 이용하여 미생물의 총균수를 측정하는 방법입니다. 이 글에서는 직접계수법의 기초 계산 과정을 자세히 설명하고 있습니다. 실험 과정이 간단하게 진행되었기 때문에 심화된 내용은 다루고 있지 않습니다. 1. 미생물 직접계수법 미생물 직접계수법은 현미경을 이용하여 미생물의 개체수를 직접 계수하는 방법입니다. 이 방법은 배양이 어려운 미생물이나 배양 시간이 오래 걸리는 미생물을 계수할 때 유용합니다. 또한 살아있는 미생물과 죽은 미생물을 구분할 수 있어 정확한 미생물 개체수를 파악할 수 있습...2025.01.23
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대장균의 생균수 측정 방법 레포트2025.01.211. 대장균의 생균수 측정 이 보고서는 미생물학 실험에서 24시간 동안 배양된 대장균(E.coli)의 생균수를 측정하는 방법을 다루고 있습니다. 실험 결과와 논의 부분에서는 도말평판법을 사용하여 다양한 희석배수에서 균주의 생균수를 측정하고 그 결과를 분석하고 있습니다. 또한 생균수 측정 시 주의해야 할 사항들도 언급되어 있습니다. 1. 대장균의 생균수 측정 대장균의 생균수 측정은 식품 안전성 및 위생 관리에 매우 중요한 지표입니다. 대장균은 장내 세균총의 일부로, 일반적으로 건강한 사람의 장내에 존재하지만 오염된 식품이나 물을 섭취...2025.01.21
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유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정2025.05.021. 유산균 발효 유산균 발효는 포도당 및 다른 6탄당들을 산소(O2)를 사용하지 않고 젖산으로 분해하는 과정이다. 이 과정은 일부 세균 및 근육세포와 같은 동물세포에서 일어나며, 발효유 제조에 사용되는 주요 미생물로는 Lactobacillus, Streptococcus, Bifidobacterium 등이 있다. 유산균 발효는 영양학적, 생리적 측면에서 다양한 효과를 가진다. 2. 산도 측정 산도 측정을 위해 시료에 증류수를 섞고 Phenolphthalein 용액을 첨가한 후, 0.1N NaOH 용액을 적정하여 시료가 분홍색으로 3...2025.05.02
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일반세균 측정 예비레포트2025.05.061. 일반세균 일반 세균이라는 명확한 미생물학적 종류나 정의는 없지만 통상적으로 영양분이 풍부한 한천배지에서 쉽게 자랄 수 있는 호기성 및 통성혐기성 종속영양세균을 의미하거나 또는 비병원성 세균을 뜻한다. 일반세균은 일반적으로 물과 음식물 등의 오염에 따라 증가하므로 이의 안전성 평가에 활용할 수 있다. 2. 건조필름법 건조필름법은 건조필름배지를 이용하여 세균 및 진균류를 검사하는 미생물시험법이다. 건조필름배지는 Biological film에서 세균 및 진균류가 증식할 수 있도록 영양성분을 필름에 코팅한 것으로, 시료를 건조필름배지...2025.05.06
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식품미생물학 미생물의 검출 및 균수측정법2025.05.071. 균수측정법 총균계수법, 생균계수법, 표준평판계수법, 최확수법 등 다양한 균수측정법에 대해 설명하고 있습니다. 각 방법의 원리, 장단점, 실험방법 등을 자세히 다루고 있습니다. 2. 선택배지와 분별배지 선택배지는 특정 미생물의 성장을 돕거나 다른 미생물의 성장을 억제하는 성분을 포함하고 있어 특정 미생물만 자랄 수 있는 배지입니다. 분별배지는 특정 미생물과 다른 미생물의 콜로니를 구별할 수 있는 배지입니다. 3. 종균배양기술 미생물의 존재 확인 과정에 대해 설명하고 있습니다. 1차 증균배양과 2차 선택적 증균배양을 통해 선택배지...2025.05.07
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식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)2025.01.131. 일반 세균 수 실험 일반 세균 수 실험은 일반 세균 수를 측정하는 방법으로 표준평판법과 건조필름법, 자동화된 최확수법이 있다. 표준평판법은 표준 한천배지에 검체를 혼합 응고시켜 배양 후 발생한 세균 집락수를 계수하여 검체 중의 생균수를 산출하는 방법이다. 건조필름법은 제조법에 따른 시험용액 1 mL와 각 10배 단계 희석액 1 mL를 세균수 건조필름배지에 각 2매 이상씩 접종한 후 35±1℃에서 48±2시간 배양한 후 생성된 붉은 집락수를 계수하여 일반세균수를 구한다. 2. VBN 실험 VBN은 암모니아를 주로 하여 TMA, ...2025.01.13
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식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계2025.01.241. 수분활성도와 미생물 생육의 관계 수분활성도는 미생물의 생육에 있어 결정적인 요소 중 하나이다. 이는 미생물이 활성화되어 증식하는 데 필요한 최소한의 수분 환경을 나타내는 지표로, 수분활성도가 일정 수준 이하로 떨어지면 미생물의 생육 및 증식이 크게 제한된다. 구체적으로 보면, 세균은 수분활성도가 0.9 이상, 효모는 0.8 이상, 그리고 곰팡이는 0.6 이상의 환경에서야 제대로된 생육이 가능하다. 2. 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높이는 방법 실제 생활에서는 다양한 방법으로 식품의 수분활성도를 조절하여 그 보존성을 높이...2025.01.24
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식품위생학 - 방사선조사식품, 유전자재조합식품2025.05.091. 방사선조사식품 방사선 조사는 발아 및 발근 억제, 숙도지연 및 선도유지, 해충 및 기생충 제어, 건조식품의 살균 및 살충, 병원성 미생물 억제, 특수 목적 식품 등의 효과가 있다. 방사선 조사식품의 검지방법으로는 물리적 방법(열적발광측정법, 전자회절공명, 광자극발광법), 화학적 방법(탄화수소법, 코메트 분석법), 미생물학적 방법(스크리닝 판별법, 직접형광필터/생균수 측정법) 등이 있다. 2. 유전자재조합식품 유전자재조합기술은 세계 인구 증가, 경지면적 축소, 농업환경 악화 등의 문제를 해결하기 위해 개발되었다. 유전자재조합식품...2025.05.09
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[식품미생물학실험 레포트] 손톱의 Staphylococcus aureus 배양2025.05.131. Staphylococcus aureus 이번 실험의 목적은 손톱에 있는 균들 중 Staphylococcus aureus를 선택배지에서 정량적으로 counting 하는 것이다. Staphylococcus aureus는 그람 양성균으로 황색 포도상구균이라고 불리며, 사람의 코, 목, 피부, 손톱 등에서 발견된다. 이 균은 산소가 있는 곳에서 잘 자라며, 낮은 수분활성도와 일정 농도의 소금, 설탕 등의 환경에서 잘 자란다. 또한 단백질을 분해하여 사용하고, 열에 강한 독소를 생성할 수 있어 식중독을 일으킬 수 있다. 이번 실험에서는...2025.05.13
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