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식품 첨가물 중 착색료의 위험성과 안전한 섭취 방법2025.01.271. 착색료 착색료란 식품에 색을 부여하거나 복원시키는 식품 첨가물을 말합니다. 식품첨가물이 안좋다는 것은 모두가 아는 사실이지만 어떤 착색료를 주의해야하는지, 식품첨가물 섭취량을 줄이려면 어떻게 해야되는지 알아보도록 하겠습니다. 2. 타르색소 타르색소는 석탄 타르에서 얻은 방향족 탄화수소를 원료로 하여 합성에 의하여 제조됩니다. 사탕, 젤리, 빙과류 등에 사용되며 안전성에 대한 많은 연구들이 보고되고 있어 더욱 엄격하게 관리되고 있습니다. 성인의 경우 정량 이상 섭취하거나 노인이나 아이의 경우 낮은 정량을 섭취하더라도 부작용이 나...2025.01.27
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식품 첨가물 리포트2025.01.211. 식품 첨가물의 종류 및 이를 사용한 식품 식품 첨가물에는 향미증진제(조미료), 감미료, 착색료, 발색제, 표백제, 착향료, 보존료, 살균제, 산화방지제, 강화제, 팽창제, 응고제, 증점제, 유화제, 호료, 피막제, 밀가루 개량제, 추출제, 이형제, 용제, 식품제조용제, 소포제, 껌기초제 등이 있으며 이러한 첨가물들이 다양한 식품에 사용되고 있다. 2. 식품 첨가물 사용의 장점과 문제점 식품 첨가물의 장점은 식품의 기호성 향상, 변질 방지, 영양 강화, 조직감 부여 및 유지, 품질 개량 및 일정한 유지, 식품 제조 등이 있다. ...2025.01.21
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가공식품 속 식품첨가물의 정의와 사용 사례2025.11.131. 식품첨가물의 정의 및 규제 식품첨가물은 식품위생법 제2조 2항에서 식품의 제조, 가공, 보존 시 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질로 정의된다. 한국에서는 1962년부터 식품위생법으로 규제받고 있으며, 1966년 식품공전이 제정되었다. 현재 허가된 식품첨가물은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 조미료, 감미료, 향료, 유화제, 증점제 등 다양한 용도로 분류된다. 2. 라면의 주요 식품첨가물 진라면 매운맛에는 L-글루탐산나트륨(MSG), 5'-리보뉴클레오티드이나...2025.11.13
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치아미백의 의학적,화학적 원리 보고서2025.04.291. 치아미백의 역사 치아미백의 효시는 1918년으로, 당시에는 변색된 치아에 물감을 칠하는 효과적 표백제를 발견하는 것에 관심이 모아져 있었다. 제 1, 2차 세계대전의 발발로 치아미백에 대한 연구가 중단되었다가 1989년 Haywood & Heyman이 가정에서 하는 미백을 발표하면서 대중화되기 시작하였다. 무엇보다도 이 술식은 위험성과 부작용이 적으며 낮은 비용으로 일반 대중에게 널리 사용될 수 있는 큰 이점을 가지고 있었다. 2. 치아 변색의 원인 치질의 최외층인 법랑질(에나멜질)은 96%의 무기질과 4%의 유기질 및 수분으...2025.04.29
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식품위생학 - 식품첨가물, 방사선조사식품2025.05.091. 식품첨가물의 안전규제 현황 우리나라에서 사용할 수 있는 모든 식품첨가물은 식품첨가물공전에 수재되어 있으며, 사용대상 혹은 용도, 사용량이 정해진 것, 사용대상만 정해진 것, 사용대상, 사용량이 제한되지 않은 것으로 구분되어 있습니다. 국제기구 및 외국의 식품첨가물 규제로는 FAO/WHO 합동 식품첨가물 공동위원회(JECFA)와 Codex 식품첨가물 분과위원회에서 규격을 제정하고 있으며, 미국, 유럽(EU), 일본 등에서도 식품첨가물 관리 체계를 운영하고 있습니다. 2. 용도별 식품첨가물 식품첨가물은 보존료, 착색료, 살균제, ...2025.05.09
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.221. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 세계보건기구(WHO) 산하 기구이다. 해당 연구소는 '발암요인 확인평가 그룹(The Carcinogen Identification and Evaluation Group, CIE)'을 주축으로 하여 1971년 이후부터 IARC 모노그래프 프로그램(Monograph Program)을 운영하고 있다. 국제암연구소는 2023년 현재 1,108종의 위험요인의 발암성을 검토했다. 그리고 그에 대한 결과를 담아서 '인체 발암요인에 관한 평가보고서(Monographs on t...2025.01.22
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인도페놀법을 이용한 암모니아성 질소 측정2025.11.181. 암모니아성 질소 (NH4+-N) 암모니아성 질소는 암모니아 염(NH4+) 형태로 존재하는 질소를 의미하며, 동식물의 사체, 하수, 공장 폐수, 분료, 화학 비료의 유입으로 인한 유기성 질소 오염 시 부패, 발효, 산화 과정에서 생성된다. 수질에서 암모니아성 질소 또는 아질산성 질소가 검출되면 유기성 질소 오염 후 시간이 경과하지 않았음을 의미하며, 수질 오염도를 나타내는 중요한 지표로 사용된다. 2. 인도페놀법 (Phenate Method) 암모늄 이온(NH4+)이 하이포염소산 이온(OCl-)과 공존할 때 페놀과 반응하여 청색...2025.11.18
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아동간호 신생아실 실습 체크리스트2025.11.171. 신생아 감염관리 신생아실에서의 감염관리는 무균술 원칙에 따라 수행된다. 내과적 무균술을 통해 손씻기, 격리지침, 폐기물 관리를 실시한다. 손씻기는 음식물 취급 전, 식사 전, 각 대상자 접촉 전후에 수행하며, 표준주의에 따라 장갑, 마스크, 가운 등 보호장구를 착용한다. 의료폐기물은 종류별로 분류하여 전용용기에 버리고, 생활폐기물과 혼합하면 과태료가 부과된다. 2. 신생아 영양공급 신생아의 영양공급 방법은 모유수유, 병수유, 위관영양 세 가지이다. 모유수유는 신생아에게 가장 이상적인 영양법으로 초유가 태변 배설을 촉진하고 신생...2025.11.17
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구강청결제에 들어있는 식용색소 농도 결정2025.01.121. 백색광 백색광은 가시광선 영역의 파장 범위(400~700nm)에 걸쳐 있는 밝은 빛을 의미한다. 태양광과 같이 각 파장의 광선이 혼합되어 있으며 연속 스펙트럼으로 나타난다. 프리즘을 통해 백색광을 분산시키면 다양한 색의 빛이 관찰된다. 2. 투과도 물질층을 통과하는 빛의 세기를 나타내는 개념으로, 입사광의 세기(I1)와 투과광의 세기(I2)의 비율로 정의된다. 투과도가 높으면 물질에 의한 흡수가 적다는 것을 의미한다. 3. 흡광도 물질에 입사된 빛 중 흡수된 빛의 양을 나타내는 척도로, 투과도의 음의 상용로그 값으로 정의된다....2025.01.12