총 3개
-
가공식품 속 식품첨가물의 정의와 사용 사례2025.11.131. 식품첨가물의 정의 및 규제 식품첨가물은 식품위생법 제2조 2항에서 식품의 제조, 가공, 보존 시 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질로 정의된다. 한국에서는 1962년부터 식품위생법으로 규제받고 있으며, 1966년 식품공전이 제정되었다. 현재 허가된 식품첨가물은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 조미료, 감미료, 향료, 유화제, 증점제 등 다양한 용도로 분류된다. 2. 라면의 주요 식품첨가물 진라면 매운맛에는 L-글루탐산나트륨(MSG), 5'-리보뉴클레오티드이나...2025.11.13
-
친환경 물병 만들기 수업지도안(약안)2025.05.081. 알긴산 나트륨과 젖산 칼슘의 반응 알긴산 나트륨이 젖산 칼슘과 만나면 나타나는 반응을 설명할 수 있다. 이를 통해 친환경 물병 '오호'를 만드는 과정을 이해할 수 있다. 2. 친환경 물병 '오호' 만들기 학생들이 직접 난형의 '오호' 물병을 한 개 이상 만들 수 있다. 이를 통해 플라스틱 사용을 줄이고 환경을 보호할 수 있는 방법을 실천할 수 있다. 3. 환경오염 줄이기 방법 수업을 통해 '환경오염을 줄이기 위한 방법'을 2가지 이상 생각해볼 수 있다. 이를 통해 환경보호의 중요성을 인식하고 실천할 수 있다. 1. 알긴산 나트...2025.05.08
-
식품가공학: 유기산 및 침채류2025.11.161. 유기산(Organic Acid) 유기산은 산성을 나타내는 유기 화합물으로, 신맛을 내며 피로회복을 돕고 입맛을 돋운다. 초산(아세트산, CH3COOH)은 식초의 주성분이며, 천연 탄수화물이 발효와 산화과정을 거쳐 생성된다. 구연산은 레몬, 감귤, 매실 등 시큼한 과일에 함유된 유기산으로, 살균작용, 피로회복, 칼슘흡수 활성화, 피부노화방지 등의 효능이 있다. 유기산은 병원성세균 억제 효과가 있어 사료 및 위장관내 병원성세균 억제에 중요한 역할을 한다. 2. 초산 발효 및 식초 제조 초산균(Bacterium aceti)은 에탄올...2025.11.16