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소비자 안전 법제도와 이물 혼입 손해배상 판례2025.11.181. 소비자 피해 구제 및 손해배상 소비자가 사업자의 제품에서 발견된 이물로 인해 치아가 깨져 치료비 676,200원의 배상을 주장하는 사건. 소비자는 사업자의 이물 회수 미흡과 손해배상 약속 불이행을 문제 삼았고, 사업자는 이물의 원재료 일부 주장과 인과관계 부인, 그리고 회사 방침상 30만원 범위 내 배상 가능을 주장하는 상황으로 소비자 피해 구제의 법적 기준과 절차를 보여주는 사례. 2. 제조물 결함 및 제조업체 책임 완제품 검사 결과 스파게티 소스 제조 과정에서 이물질을 제대로 걸러내지 못하여 일부 혼입된 판례. 제조업체는 ...2025.11.18
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식품위생학: 이물관리와 HACCP 인증제도2025.11.121. 식품 이물의 정의 및 분류 식품공전에 따르면 이물은 식품 제조·가공·조리 과정에서 정상적으로 사용되지 않은 물질로, 제조·가공·조리·유통·사용 단계에서 혼입되어 섭취 시 위생상 위해를 발생할 우려가 있는 물질입니다. 이물은 동물성(곤충, 설치류, 털, 배설물), 식물성(종자, 곰팡이, 짚), 광물성(흙, 모래, 유리, 금속) 이물로 분류되며, 보통 고형물질 또는 반고형물질 형태입니다. 곰팡이는 미생물이지만 눈에 보이는 집락을 형성하면 이물로 취급됩니다. 2. 이물의 혼입 경로 및 방지대책 이물은 원료, 제조공정, 유통과정에서 ...2025.11.12
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식품 이물질에 대한 심각성과 개선 방안2025.05.131. 배달음식 이물질 신고 증가 최근 코로나 장기화로 배달음식이 증가함에 따라 식품 이물질에 대한 신고가 급증하고 있다. 배달음식 플랫폼으로 주문한 음식에 이물질이 섞여 있다는 신고가 최근 3년간 3.5배 급증했다. 배달음식 시장 규모가 커지면서 소비자들의 불만이 많아졌지만 정부는 제대로 감시하지 않았다. 2. 배달음식 시장 확대와 식품위생 단속 인력 부족 배달음식 플랫폼 시장이 두 배 넘게 성장하는 동안 단속 인원은 사실상 제자리였다. 특히 서울은 감시원 수가 2019년 377명에서 올해 334명으로 되레 43명 줄었다. 식품위생...2025.05.13
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현대사회 영유아 식품안전과 식품위해요소 관리2025.11.131. 생물학적 식품위해요소 세균, 기생충, 미생물, 곰팡이, 바이러스 등 생물체가 식품에 오염되어 증식하고 독소를 생산하는 현상입니다. 주로 식품 제조 과정의 위생관리 부족, 제조설비와 작업장의 불결함으로 인해 발생합니다. 영유아에게 균 감염, 설사, 구토 등의 문제를 야기할 수 있으며, 예방을 위해 채소와 곡류의 세척, 냉장 보관, 충분한 가열 조리, 조리기구의 구분 사용 등이 필요합니다. 2. 화학적 식품위해요소 농약, 중금속, 항생제, 호르몬, 불허용 식품첨가물 등의 화학물질로 인한 독성과 복어독, 버섯독, 조개독 등 자연독을...2025.11.13
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Acetanilide를 p-Nitroaniline으로 전환하는 유기화학실험2025.11.131. 친전자성 방향족 치환반응(Electrophilic Aromatic Substitution) 이 실험은 친전자성 방향족 치환반응의 원리를 이해하기 위한 과정입니다. 벤젠 고리의 π 전자가 상대적으로 풍부하여 친전자체인 NO2+를 공격하고, Acetanilide의 치환기는 공명 효과를 통해 비공유 전자쌍을 제공하는 전자 공여기(EDG)로 작용하여 주로 파라 위치의 생성물을 얻습니다. 반응은 과도한 질산화를 방지하기 위해 5°C 이하의 저온에서 진행됩니다. 2. 수율 계산 및 분석 실험에서 Acetanilide 1.013g(7.49...2025.11.13
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곡물 공급망 관리2025.04.291. 곡물 공급망 구조 미국에서 한국으로의 밀 공급망 구조를 설명하고 있습니다. 밀은 주요 에너지원이지만 한국의 자급률은 25%에 불과하며, 다른 국가들에 비해 낮은 편입니다. 공급망 상의 문제점으로는 겨울철 수출 터미널에서의 곡물 적재 지연과 유전자 변형 농산물 혼입 기준이 다른 국가에 비해 엄격한 점 등이 언급되고 있습니다. 2. 한국의 곡물 자급률 한국의 곡물 자급률은 25%에 불과하며, 쌀, 보리, 밀 등 주요 곡물의 자급률이 낮은 편입니다. 이에 따라 곡물 수입 의존도가 높은 상황입니다. 3. 곡물 공급망의 문제점 곡물 공...2025.04.29
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아세틸살리실산(아스피린) 합성 실험2025.11.151. 아세틸살리실산(아스피린)의 특성 및 의약학적 가치 아세틸살리실산(아스피린)은 1899년부터 의약품으로 사용된 진통·해열제로, 현재 세계적으로 가장 많이 팔리는 의약품 중 하나이다. 혈중 혈소판 농도를 감소시켜 혈전 생성을 억제하며, 심장마비와 뇌졸중 예방에 효과적이다. 또한 대장암 등 일부 암 예방 효과가 있으나, 14세 이하 소아에게는 레이 증후군을 유발할 수 있어 신중한 투여가 필요하다. 성인의 일반적 복용량은 1회 0.5~1.5g, 1일 2~3회이다. 2. 에스테르화 반응의 원리 및 메커니즘 에스테르화 반응은 카르복실산과...2025.11.15
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유기화학실험 실험 4 제거반응 Cyclohexene 결과2025.05.091. 유기화학 실험 이번 실험에서는 cyclohexanol을 반응물로 사용하고, 황산과 가열 조건 하에서 실험을 진행하기 때문에 반응 메카니즘은 E1 반응임을 알 수 있습니다. cyclohexanol은 O-H 수소결합에 의해 분자간 힘이 강하기 때문에 162℃의 높은 끓는점을 가지지만, cyclohexene은 비교적 낮은 83℃의 끓는점을 가집니다. 따라서 100℃ 이하의 온도로 가열했을 때, 끓는점이 더 낮은 cyclohexene과 물이 먼저 기화되어 증류물로 얻어지고, 잔유물로는 탈수 반응의 결과로 황산과 물이 얻어집니다. 2....2025.05.09
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아스피린 합성 실험2025.01.021. 아스피린 합성 이번 실험에서는 살리실산과 무수아세트산을 반응시켜 아스피린을 합성하였다. 에스테르화 반응을 통해 살리실산의 -OH기를 아세틸기로 치환하여 아스피린을 얻을 수 있었다. 실험 결과, 이론적 수득량 3.273g 대비 실제 수득량은 2.479g으로 75.74%의 수득률을 보였다. 오차 원인으로는 삼각플라스크에 남은 아스피린, 불순물 혼입, 증류수에 의한 가수분해 등이 있었다. 이를 개선하기 위해 실험 과정에서의 손실을 최소화하고 정제 과정을 거치는 등의 방법을 고려해볼 수 있다. 1. 아스피린 합성 아스피린은 의약품 역...2025.01.02
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논문정리 ) 6개 논문 선행연구 정리2025.04.281. 순환잔골재 혼입 고성능 시멘트 모르타르의 내화성능 본 연구는 천연골재 부족에 대응하기 위해 구조용 콘크리트용 골재로 순환골재 적용 가능성을 확인하기 위해 수행되었다. Tam이 개발한 2단계 혼합 접근법은 새로운 추가 설비를 하지 않고 재생 골재 콘크리트의 기계적인 성능을 향상시킬 수 있다. 이러한 2단 혼합법의 변형을 통해 재생 잔골재를 이용하여 모르타르 시편을 제작하고, 압축강도와 내화성을 일반 배합법으로 혼합한 모르타르와 비교하였다. 결과 재생잔골재를 사용한 2단 혼합 방식은 일반 혼합보다 압축강도 발현에 더 효과적이며, ...2025.04.28
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