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고령층 인구 증가에 따른 영양교육 및 배달음식 위생안전 교육2025.04.261. 고령층 영양교육 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있습니다. 건강한 노년기를 보내기 위한 영양관리에 대한 관심이 증가되고 있습니다. 노인복지관을 대상으로 '저비용으로 양질의 식사하기'를 주제로 한 영양교육을 진행할 수 있습니다. 교육 내용에는 노화의 특징, 항노화에 도움이 되는 식품, 저비용 건강 레시피 따라하기 등이 포함될 수 있습니다. 2. 배달음식 위생안전 교육 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배달이 증가됨에 따라 배달음식 안전성에 대한 불안감도 증가되고 있습...2025.04.26
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음식의 상온노출시 발생하는 위생적인 문제점2025.01.221. 음식의 상온노출 일반음식점과 제과점에서 음식이 공기 중에 노출되어 있는 경우가 많다. 이는 가정에서 음식을 보호할 수 있는 덮개를 사용하는 것과 달리 먼지, 사람의 호흡 등에 의해 음식이 오염될 수 있는 위험이 크다. 2. 음식의 오염 상온에 노출된 음식은 파리와 같은 해충에 의해 세균성 식중독을 일으킬 수 있는 병원균이 전파될 수 있다. 또한 음식의 수분 활성도가 높아져 미생물의 생장에 영향을 줄 수 있다. 3. 식품용기의 유해물질 식품업소에서 주로 사용하는 스테인리스 스틸 재질의 용기는 크롬과 니켈과 같은 유해 중금속이 포...2025.01.22
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음식점에서 음식을 재사용 하는 것에 대한 나의 생각2025.05.111. 음식 재사용의 문제점 음식점에서 손님이 먹다 남은 음식을 재사용하는 것은 위생과 건강 문제를 야기할 수 있다. 불특정 다수가 피해를 입을 수 있고, 전염병이 퍼질 수 있으며, 자영업자들의 신뢰를 잃게 만들 수 있다. 따라서 음식 재사용은 절대 허용될 수 없는 범죄 행위이며, 정부는 강력한 법적 제재를 통해 이를 근절해야 한다. 1. 음식 재사용의 문제점 음식 재사용은 식품 안전과 위생 문제를 야기할 수 있습니다. 이미 섭취했거나 오래된 음식을 다시 먹게 되면 식중독 등의 건강 위험이 있습니다. 또한 음식 재사용은 음식물 쓰레기...2025.05.11
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식품 이물질에 대한 심각성과 개선 방안2025.05.131. 배달음식 이물질 신고 증가 최근 코로나 장기화로 배달음식이 증가함에 따라 식품 이물질에 대한 신고가 급증하고 있다. 배달음식 플랫폼으로 주문한 음식에 이물질이 섞여 있다는 신고가 최근 3년간 3.5배 급증했다. 배달음식 시장 규모가 커지면서 소비자들의 불만이 많아졌지만 정부는 제대로 감시하지 않았다. 2. 배달음식 시장 확대와 식품위생 단속 인력 부족 배달음식 플랫폼 시장이 두 배 넘게 성장하는 동안 단속 인원은 사실상 제자리였다. 특히 서울은 감시원 수가 2019년 377명에서 올해 334명으로 되레 43명 줄었다. 식품위생...2025.05.13
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[A++]식중독 예방교육 실습일지2025.05.011. 식중독 예방 이 프로그램은 식중독의 위험성을 공감하고, 식중독을 예방하는 방법을 이해하는 것을 목표로 합니다. 특히 겨울철 노로 바이러스로 인한 식중독 발생에 대해 알아보고, 올바른 손 씻기와 음식 가열 섭취 등 일상생활에서 실천할 수 있는 식중독 예방 방법을 다룹니다. 이를 통해 참가자들이 식중독 예방에 대한 인식을 높이고 실천할 수 있는 습관을 기를 수 있도록 합니다. 1. 식중독 예방 식중독 예방은 매우 중요한 공중 보건 문제입니다. 식중독은 음식물에 의해 발생하는 질병으로, 심각한 건강상의 문제를 야기할 수 있습니다. ...2025.05.01
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감염병의 정의와 예방 대책2025.01.141. 감염병의 정의 감염병이란 신체가 세균이나 바이러스와 같은 병원체에 감염되어 열이나 설사, 복통과 같은 형태의 임상 증상이 명백하게 나타나는 질환을 의미한다. 우리나라 보건복지부에서 인정하는 감염병의 종류에는 신종 인플루엔자, 디프테리아, 결핵, 수두, 홍역, 콜레라, 파상풍, B형 간염, 회충증, 지카 바이러스, 코로나 바이러스 등이 있다. 2. 감염병 예방 대책 감염병 예방을 위한 대책으로는 개인위생 관리, 의료기관 방문, 음식물 관리, 사회생활 관리, 국가와 지자체의 역할 등이 있다. 개인위생 관리에는 손 씻기, 기침/재채...2025.01.14
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장염 소감문, 보고서(장염 환아 소감문, 소아 탈수 간호 소감문, 느낀점 내용 정리 상세하게 적음)2025.05.071. 노로바이러스 장염 노로바이러스 감염증은 노로바이러스에 의한 유행성 바이러스성 위장염이다. 나이와 관계없이 감염될 수 있으며, 전 세계에 걸쳐 산발적으로 발생한다. 감염자의 대변 또는 구토물에 의해 음식이나 물이 오염되거나 접촉한 물건의 표면에서 바이러스가 발견될 수 있다. 전염성이 매우 높으며, 증상 발현 시기에 가장 강하고 회복 후 3일에서 2주까지 지속된다. 주요 증상은 오심, 구토, 설사이며 두통, 발열, 근육통 등이 동반된다. 진단은 검체에서 노로바이러스 입자를 검출하여 확인한다. 치료는 대증 요법이며 예방을 위해 철저...2025.05.07
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위생관리론_원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시2025.05.121. 식품 위생관리 식품에 있어서 위생적인 품질 관리는 건강에 위해 되는 것 폭은 관련된 모든 품질의 상태를 의미하며 이는 부패, 병원성 미생물에 의한 식중독, 원료에 존재하는 유해성분으로 분류된다. 이에 위생적 품질 확보를 위해서 식품가공 공정을 철저히 관리해왔다. 식품은 취급되는 모든 단계에서 철저하게 위생적으로 관리가 되며 이러한 식품은 완전한 식품의 상태로부터의 관리적인 개념이 아닌 모든 생산과정을 포함하는 것이다. 2. 우리나라의 식품 문화 일반적으로 우리나라는 70년대까지는 품질보다는 양을 중시하는 음식소비 형태였으나 현...2025.05.12
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외식산업의 이해 - 외식의 정의와 제도적 환경2025.01.261. 외식의 정의 외식은 음식을 만드는 장소나 만드는 사람, 음식을 섭취하는 장소 등이 모두 세대나 가정 외부에서 이루어지는 식사행위이다. 동서양에서는 외식의 정의가 조금씩 다르다. 동양에서는 식사 장소와 조리 내용에 초점을 맞추어 가정 외부에서 음식을 만들거나 먹는 가정 외의 식생활로 구분한다. 서양에서는 물리적인 공간으로서의 관점보다는 상업적인 관점에서 구분을 짓는 경우가 많다. 이는 영리성 외식과 비영리성 외식으로 크게 구분된다. 서양에서 보는 외식의 개념에는 언제나 호스피탈리티와 서비스가 포함된다. 오늘날에는 경제나 사회, ...2025.01.26
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감염병(infection disease)의 이해와 예방2025.05.071. 식중독 식중독은 인간이 섭취한 음식물로부터 유해한 미생물, 바이러스, 세균, 독소 등이 발생하여 발생하는 질병입니다. 이는 현대인들의 불규칙한 식사, 즉 패스트푸드나 인스턴트 식품 등의 대량생산식품이 늘어나고, 음식물을 저장하고 보관하기 위한 방법들이 발전하면서 발생하는 문제로 인식되고 있습니다. 식중독은 근본적으로 예방이 중요하며, 이를 위해서는 철저한 위생 관리가 필요합니다. 음식물 조리 전, 후에 필요한 세척과 소독, 식품의 유통기한과 보관온도 준수, 개인적인 위생관리 등이 중요합니다. 1. 식중독 식중독은 음식을 섭취한...2025.05.07
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