총 789개
-
수산업 회사의 신선도 관리를 위한 인적자원 교육프로그램 재설계2025.11.121. 인적자원관리(HRM)의 개념과 중요성 인적자원관리는 조직 구성원의 잠재력을 육성·개발하고 체계적으로 운영하기 위한 계획, 육성, 활용 등의 조직적 활동입니다. 경영의 5대 기능 중 하나로 조직의 사업목표 달성에 중요한 역할을 합니다. 현대의 무한경쟁 사회에서 우수한 인력 확보와 유지, 잠재력 개발을 통해 조직의 업무성과를 향상시키는 것이 필수적입니다. 신입사원 교육프로그램은 구성원들의 직무에 영향을 주어 목표달성을 동기부여합니다. 2. 수산업 현장훈련의 문제점 및 개선방안 현재 수산업 회사의 교육은 고참 사원이 신입사원을 직무...2025.11.12
-
수산물 신선도 향상을 위한 교육프로그램 재설계2025.01.191. 기업 교육의 필요성 현대사회에서 기업을 경영하기 위해서는 사원들에 대한 다양한 교육이 이루어져야 한다. 기업 교육은 사원들 개인에게 할당된 직무를 원만하게 수행하기 위해 필요한 업무수행 능력을 신장하여 조직과 개인의 성장 및 발전을 도모할 수 있도록 기업에서 실시하는 체계적이며 조직적인 모든 교육활동 및 훈련을 의미한다. 2. 기업 교육의 목적 교육훈련의 직접적 목적은 교육훈련에 참여하는 종업원 지식, 기술, 태도의 향상이라고 할 수 있으며 기업 교육훈련의 궁극적 목표는 조직 구성원이 조직 목표를 달성할 수 있도록 돕는 것이며...2025.01.19
-
영유아 시기 식품 선별 및 보관 방법2025.01.201. 돼지고기 선별 방법 돼지고기는 고기와 지방으로 구성되어 있어, 신선한 고기를 고르기 위해서는 고기 부분과 지방의 상태를 판단하는 것이 중요하다. 고기색은 옅은 선홍색이 이상적이며, 지방은 희고 단단해야 한다. 만약 지방이 무르거나 변색되었다면 구입을 피해야 한다. 또한 냉동육보다는 냉장육을 선택하는 것이 바람직하다. 2. 닭고기 선별 방법 닭고기는 돼지고기보다 산패가 빨리 진행되므로, 도계한 지 얼마 되지 않은 닭을 고르는 것이 중요하다. 닭살이 두드러져 있고, 내장이 완전히 제거된 닭이 위생적이다. 냉동닭고기는 영양소 파괴와...2025.01.20
-
수산업계 신선도 문제 해결을 위한 교육프로그램 재설계2025.11.121. 도제제도의 문제점 및 한계 현재 수산업계에서 시행 중인 고참 사원의 신입사원 현장 교육 방식인 도제제도는 빠른 기술 습득과 현장 적응이라는 장점이 있으나, 숙련공의 업무 능률 저하, 일대일 교육의 비효율성, 기업의 전사적 방향성 전달의 어려움 등의 문제점을 가지고 있다. 특히 수산물 신선도 관련 고객 불만이 지속적으로 증가하는 상황에서 기업 차원의 체계적인 대처가 필요하다. 2. 멘토링 강의 프로그램 숙련공을 대상으로 멘토링 방법과 내용에 대한 정보를 전달하는 강의식 교육이다. 이를 통해 숙련공이 스스로 만드는 정보 오류를 줄...2025.11.12
-
무지개 젤리 만들기 - 아동과학지도 조별과제2025.01.161. 용해 한 물질이 다른 물질 속으로 확산되는 과정을 관찰할 수 있습니다. 젤라틴이 따뜻한 물에 녹는 과정을 통해 용해 현상을 이해할 수 있습니다. 2. 온도와 용해도의 관계 설탕과 젤라틴이 찬물보다 더운물에 잘 녹는 것을 통해 온도와 용해도의 관계를 알 수 있습니다. 3. 밀도 젤리액의 밀도 차이를 이용하여 무지개 젤리를 만들 수 있습니다. 밀도가 높은 액체가 아래로 가라앉고, 밀도가 낮은 액체가 위로 올라오는 현상을 관찰할 수 있습니다. 4. 색 혼합 다양한 색의 젤리액을 층층이 쌓아 무지개 젤리를 만들면서 색 혼합의 원리를 ...2025.01.16
-
기체 조절을 이용한 식품 저장 방법2025.11.161. 호흡작용과 환경기체 청과물의 저장은 최소의 호흡작용을 유지하는 것이 이상적입니다. 무산소상태에서는 혐기적 호흡으로 알코올과 아세트알데하이드가 생성되어 품질이 저하됩니다. 저산소저장법은 산소농도를 1~5%로 낮춰 저장하며, CO2 저장법은 CO2의 마취작용으로 생활작용을 억제합니다. 5% CO2에서 호흡작용이 적당히 억제되어 저장성이 높아지지만, 20% 이상에서는 생리적 장해가 발생합니다. 2. CA 저장 및 플라스틱 필름 저장 CA 저장은 저장고 내 가스조성을 조정하여 냉장과 함께 청과물을 저장하는 방법입니다. 2~5%의 저농...2025.11.16
-
수산업계 신입사원 교육프로그램 재설계2025.11.181. 수산물 신선도 관리 수산업계에서 가장 중요한 요소는 제품의 신선도이다. 고객이 제품의 신선도에 따라 구매 결정을 내리며, 신선도가 보장되지 않으면 악영향으로 인해 매출 성과 달성이 어렵다. 참치 냉동 사례처럼 수산물을 즉시 냉동 보관하여 신선도를 유지하는 것이 판매와 고객 만족도에 직결된다. 체계화된 유통과정과 신선한 물품 제공이 필수적이다. 2. 인적자원개발 및 교육훈련 인적자원개발은 조직의 목표를 효율적으로 달성하기 위해 구성원들의 능력을 훈련하고 개발시키는 과정이다. 기업에서 지속적이고 체계적으로 수행되어야 한다. 현장 ...2025.11.18
-
파리바게뜨의 SPC 경영전략 사례2025.01.051. 파리바게뜨의 빵 생산 방식 파리바게뜨에서 판매하는 빵은 공장에서 구워 포장되어 나오는 빵과 공장에서 반죽하고 발효한 생지를 매장에서 굽는 빵으로 구분할 수 있다. 파리바게뜨는 자회사 SPL에서 만든 빵과 생지를 매일 새벽 전국의 매장으로 배송하며, 매장에서는 진열 또는 빵을 구워서 소비자에게 판매한다. 매장 내부에는 반죽을 할 수 있는 기계가 없으며, 빵을 굽거나 데코, 포장하는 작업만 담당한다. 2. 파리바게뜨의 냉동 생지 공급 방식 파리바게뜨의 가장 중요한 성공요인은 냉동 생지(FROZEN DOUGH) 생산 시스템 구축이다...2025.01.05
-
수산업계 직원 교육 프로그램 설계2025.01.181. 수산물 신선도 관리 수산업계에 속한 한 회사의 인적자원관리자로서, 상급자로부터 수산물 신선도에 대한 고객 불만이 늘고 있다는 정보를 받았습니다. 현재의 교육 시스템은 고참 사원이 신입 사원을 직무 현장에서 가르쳐주는 방식으로 이루어지고 있습니다. 이에 따라 표준화된 프로세스나 기술이 필요한 수산물 신선도 관리 영역에서 한계가 나타나고 있습니다. 따라서 모든 직원이 수산물 신선도 관리에 대한 충분한 지식과 기술을 가지고, 고객의 불만을 줄일 수 있도록 새로운 교육 프로그램을 설계하고자 합니다. 2. 수산물 생물학적 특성 수산물의...2025.01.18
-
마켓컬리의 블루오션 전략 분석2025.04.251. 마켓컬리의 신선식품 배송 서비스 마켓컬리는 기존 유통 시장에서 '신선식품 배송' 서비스를 통해 블루오션을 개척했다. 새벽 배송 서비스인 '샛별 배송'을 통해 배송 지연 문제를 해결하고, 풀콜드체인 시스템을 도입해 신선도를 유지했다. 이를 통해 소비자에게 편의성과 품질을 제공하며 시장을 장악했다. 2. 마켓컬리의 폐기율 및 배송 비용 절감 마켓컬리는 새벽 배송과 데이터 분석 시스템 '데멍이'를 통해 폐기율과 배송 비용을 업계 평균 이하로 낮췄다. 이를 통해 소비자에게 더 저렴한 가격과 높은 품질의 서비스를 제공할 수 있었다. 3...2025.04.25
1 / 79
