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유체 물성치 결과보고서2025.01.141. 유체 물성치 측정 이번 실험은 유동을 측정하는 실험에서 가장 중요한 유체의 물성치를 측정하는 실험으로, 눈금 액체 비중계를 이용하여 액체의 비중을 측정하여 밀도를 알아내고 세관식 점도계의 원리와 동일하게 제작 된 장치를 이용하여 액체의 점도를 측정함으로써 유체의 물성치를 구하는 방법에 대한 이해도를 높이고 다른 값의 물성치가 유체유동에 어떠한 영향을 미치는지 알아보는 것이 목적이다. 2. 유체 비중 측정 유체의 비중 측정 실험에서 오차 원인은 비중계의 소수점 자리 수를 정확히 확인하기 어려웠고, 실험 시 유체의 온도가 정확히 ...2025.01.14
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[A+] 화공 단위조작 및 실험1 레포트 액체의 물성 예비레포트2025.01.221. 물성(physical property) 물성은 어떠한 물질의 고유한 성질로 물질의 결정 구조, 배열 방식, 구성 원소 등과 같은 요소에 따라 달라진다. 같은 조건에서 그 물질의 성질은 동일하게 나타난다. 물리적 성질의 예로는 점성도, 밀도, 녹는점, 끓는점, 열전도율, 전도율 등이 있다. 크게 세기성질과 크기성질로 분류할 수 있다. 2. 점도 점도는 유체가 흐를 때 흐르기 어려운 정도를 양으로 나타낸 것으로 점성의 정도를 말한다. 점성은 액체의 흐름을 방해하는 저항력, 끈끈한 성질을 뜻한다. 단위는 kg/m⦁s, Pa⦁s(=)...2025.01.22
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식품의 유변성 및 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향2025.01.061. 식품의 유변학 식품의 유변학(Rheology)은 식품의 변형(고체적 특성)과 흐름(액체적 특성)에 관한 분야로, 응력(stress)과 변형(액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문이다. 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하며, 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라미터들이 사용된다. 또한 제품의 관능적 특성 중 조직감(texture)을 나타내는 지표로 유변학적 성질들이 자주 사용된다. 2. 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념 탄성은 힘을 가하...2025.01.06
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당질의 검정2025.01.191. 당질의 쓰임 당질은 탄수화물로 3대 영양소 중 하나이며, 수소, 산소, 탄소로 구성된 유기화합물이다. 당질은 에너지원으로 사용되며, 신호 전달과 세포벽의 주요 구성 성분으로 역할한다. 또한 핵산의 구성 성분으로도 중요한 역할을 한다. 2. 당질의 물성적인 특성 당질은 작용기와 메틸기를 포함하고 있으며, 이들은 화학반응에 참여하여 분자의 기능에 영향을 미친다. 당질은 대부분 친수성이며 물에 잘 용해되는 특성을 가지고 있다. 당질의 형태는 일반적으로 CH2O의 배수인 분자식을 가지고 있다. 3. 당질의 분류 당질은 단당류, 이당류...2025.01.19
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아주대학교 생물학실험1 (A+보고서) 당검정2025.01.041. 당질의 특성과 분석 이 실험 보고서는 당질의 물성적인 특성을 이해하고, 당질을 분석하는 원리를 배우는 것을 목적으로 합니다. 당질의 에너지적 차원과 분류 방법, 단당류, 이당류, 다당류 등 다양한 형태의 당질에 대해 설명하고 있습니다. 또한 Molish, Benedict, Barfoed, Seliwanoff 실험을 통해 당질의 종류와 특성을 확인하는 방법을 다루고 있습니다. 1. 당질의 특성과 분석 당질은 우리 몸에 필수적인 영양소 중 하나로, 탄수화물의 일종입니다. 당질은 주로 곡물, 과일, 채소 등에서 섭취할 수 있으며, ...2025.01.04
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방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물2025.01.261. 곡물가루를 이용한 묵의 형성 원리 묵의 형성 원리에서 전분을 빠트릴 수 없는데, 전분은 글루코스로부터 구성되는 다당류로서 세포 중에 전분입자로 존재하고 식물체에 의해 합성되기도 한다. 또한, 전분입자를 구성하는 다당류는 아밀로펙틴과 아밀로오즈가 7~80프로를 차지한다. 따라서 전분 입자 안에서 미셀 구조를 형성하는 것이 전분층을 형성하며 전분입자를 구성하고 물을 가하여 가열하면 이 미셀구조가 느슨해지면서 부피가 늘어나고 점도가 상승되어 묵과 같은 형태가 되는 것이다. 2. 도토리묵 제조 시 식용유 첨가에 따른 특성 변화 묵은 ...2025.01.26
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농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해2025.04.251. 식품가공의 이해 식품가공이란 농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함. 식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있으며, 식품가공과 저장은 서로 밀접하게 연관되어 있음. 2. 식품가공의 필요성 식품가공의 필요성은 식량자원의 효과적 활용, 저장 중 발생하는 food wastage의 감소 및 부산물의 적극적 활용, 식생활 개선과...2025.04.25
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아주대 생물학실험 당질의 검정2025.01.121. 당질의 물성적인 특성 이번 실험에서는 당질의 물성적인 특성을 이해하고, 이를 기반으로 당질을 분석하는 원리에 대해 알아보려고 한다. 탄수화물은 대부분의 생명체가 활동하기 위해서 필요한 것 중 하나로, 매우 중요하다. 하지만, 이를 너무 지나치게 많거나 적으면 생명체가 해가 되기 때문에, 적당량이 필요하다. 그러므로 탄수화물을 다른 물질과 구분해 이해해야한다. 2. Molisch test Molisch test는 탄수화물뿐만 아니라 모든 당에 반응이 발생하고, 적은 양의 당에도 반응하기 때문에 실험에 주의가 필요했다. 첫 실험에...2025.01.12
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도토리묵의 제조 방법과 품질 특성2025.01.251. 묵의 형성 원리 묵은 녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 겔 형태의 식품입니다. 묵의 형성 원리는 전분이 열에 의해 호화되고 식으면 굳어서 겔화되는 것입니다. 전분의 종류, 농도, 가열 온도 등에 따라 묵의 질감과 특성이 달라집니다. 2. 도토리묵 제조 방법 도토리묵은 도토리가루와 물을 혼합하여 가열하고 식혀서 만듭니다. 도토리가루와 물의 비율에 따라 묵의 품질 특성이 달라지는데, 물의 비율이 낮으면 단단하고 탄력성이 높으며, 물의 비율이 높으면 부드러운 질감을 가지게 됩니다. 3. 도토리묵의 품질 특성 비교 도토리가루...2025.01.25
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혁신 수명주기 단계별 특성 및 사례2025.05.021. 유동기 유동기는 기술과 시장에 불확실성이 높은 상태로, 기업은 투자 방향에 대한 아이디어가 명확하지 않고 설계도 조잡하며 비싸거나 신뢰하기 힘든 수준이 대부분이다. 이 시기에는 특정 틈새시장의 요구를 만족시킬 수 있는 수준이 되기 때문에 쉽게 버릴 수 없으며, 생산자가 시장 요구에 대해 더 잘 이해할 수 있는 특징이 있다. 또한 고객의 경우 진화하는 기술의 잠재력을 더 잘 이해함에 따라 유동적으로 변화하고, 공정혁신이 중요하지 않게 된다. 따라서 유동기 때 제품의 특성이 중요하고 제품혁신 역량을 보유한 기업이 더욱 큰 성과를 ...2025.05.02
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