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보호무역정책의 정치경제학 측면2025.04.281. 무역정책의 정치경제학적 측면 무역정책을 결정하는 과정에는 무역으로부터 이득을 보는 사람과 손실을 보는 사람이 존재하며, 이들 간의 이해관계 조정이 중요하다. 정부는 전체 국가의 후생을 극대화하려 하지만, 국민들의 다양한 소득과 선호로 인해 모두를 만족시키는 정책을 도출하기 어렵다. 무역정책에 따라 이익을 보는 집단과 손실을 보는 집단이 공존하게 되며, 정부는 이들의 이해관계를 조정하고 정책의 효율성을 평가해야 한다. 2. 무역의 소득분배 효과 무역은 소득분배에 영향을 미치며, 이로 인해 손실을 보는 집단이 존재한다. 그러나 경...2025.04.28
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설탕의 결정화 및 결정 형성에 미치는 영향2025.11.161. 설탕의 결정화 원리 설탕은 포도당과 과당으로 구성되며 친수성 OH기를 가져 물에 쉽게 용해된다. 과포화 상태는 용액이 포화상태를 넘어 용질을 과다하게 포함한 불안정한 상태로, 이 상태에서 결정화가 잘 일어난다. 설탕용액을 가열하면 용해도가 높아지고, 냉각 시 용해도가 떨어져 결정이 형성된다. 가열온도가 높을수록 형성되는 결정량이 많아지며, 용액의 농도가 저하되면 결정화는 더 이상 일어나지 않는다. 2. 카라멜화 반응 설탕은 160~180℃에서 녹기 시작하며, 계속 가열하면 카라멜화가 일어난다. 카라멜화는 네 단계를 거쳐 진행된...2025.11.16
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설탕 결정화와 시럽 품질 평가 실험2025.11.141. 설탕 결정화 설탕 결정화는 과포화 상태의 설탕용액에서 교반 여부와 첨가물에 따라 달라진다. 교반 없이 가열하면 결정이 형성되지 않지만, 교반하면 핵이 형성되어 결정이 나타난다. 물엿 같은 불순물이 미량이라도 존재하면 설탕 분자의 격자구조 형성을 방해하여 결정 성장이 저해된다. 결정 형성에는 교반 속도, 용액 농도, 냉각 속도 등이 영향을 미친다. 2. 퐁당 제조 퐁당은 결정형 캔디로 설탕 200g, 물 120ml를 113℃까지 가열하여 제조한다. 냉각 후 나무주걱으로 빠르게 저어 핵을 형성시키면 약 15초 내에 결정화가 시작된...2025.11.14
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식품의 유변성 및 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향2025.01.061. 식품의 유변학 식품의 유변학(Rheology)은 식품의 변형(고체적 특성)과 흐름(액체적 특성)에 관한 분야로, 응력(stress)과 변형(액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문이다. 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하며, 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라미터들이 사용된다. 또한 제품의 관능적 특성 중 조직감(texture)을 나타내는 지표로 유변학적 성질들이 자주 사용된다. 2. 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념 탄성은 힘을 가하...2025.01.06
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현대인들의 설탕 섭취 감소와 제로슈거 제품 인기2025.05.071. 설탕 섭취와 성인병 현대인들이 겪고 있는 주요 성인병을 유발하는 설탕 섭취를 줄이자는 취지로 제로슈거 제품들이 인기를 끌고 있다. 설탕이 비만, 고혈압, 통풍, 알츠하이머, 당뇨병 등 많은 질병의 주범으로 지목되면서 이러한 현상이 이해할 수 있는 것으로 보인다. 2. 설탕의 중독성 설탕에는 쉽게 떨쳐버릴 수 없는 중독성이 있다. 설탕이 뇌에 도달하는 속도가 니코틴보다 거의 20배 더 빨라 강력한 중독성을 가지고 있다. 이러한 설탕의 치명적인 유혹으로 인해 인간이 설탕을 완전히 멀리하기는 어려울 것으로 보인다. 3. 설탕의 역사...2025.05.07
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Matlab을 이용한 구형시스템의 물질전달현상 설계2025.01.141. 구형시스템의 물질전달현상 이 프레젠테이션에서는 Matlab을 이용하여 구형시스템에서의 물질전달현상을 구현하였습니다. 프로필렌글라이콜이 함유된 사탕을 대상으로 하였으며, 시간에 따른 사탕의 직경 변화와 용매 내 용질의 농도 변화를 분석하였습니다. Wilke-Chang 방정식을 이용하여 확산계수를 계산하고, 이를 바탕으로 물질전달 모델을 수립하였습니다. 설계 조건으로 프로필렌글라이콜과 설탕의 용해도, 유체의 부피, 체류시간 등을 고려하였습니다. 2. 프로필렌글라이콜 프로필렌글라이콜은 냄새가 거의 없지만 희미하게 달콤한 맛을 내는 ...2025.01.14
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식품화학실험: 당의 특성 분석2025.11.161. 당의 흡수능력 포도당, 과당, 설탕의 수분 흡수 능력을 비교 분석한 실험. 과당은 친수성기(-OH기)가 많아 물과의 접촉 기회가 많으며 용해도가 크므로 가장 강한 흡수조해성을 가짐. 실험 결과 과당의 수분함량이 13.12%로 가장 높고, 설탕 1.72%, 포도당 1.62% 순서로 나타남. 과당이 천연 당류 중 가장 단맛이 강한 이유도 이러한 높은 수분 흡수력과 관련이 있음. 2. 당의 열안정성 당류의 융점 차이에 따른 열 안정성 비교. 과당(103~105℃), 포도당(148℃), 수크로오스(160~186℃)의 융점 순서대로 녹...2025.11.16
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설탕, 산, 펙틴이 젤 형성에 미치는 영향2025.11.161. 펙틴의 성질 및 젤 형성 기구 펙틴은 폴리갈락트유론산의 중합체로서 매우 수화되기 쉽고 흡습성이 강한 물질이다. 물에서는 친수성 교질용액을 형성하며 높은 점도를 가진다. 펙틴은 적당한 pH와 당류, 또는 칼슘이온 같은 다가이온이 존재할 때 반고체인 젤을 형성한다. 젤 형성 기구는 설탕이 탈수제로 작용하여 펙틴 분자의 수화 안정성을 파괴하고, 산의 수소이온이 펙틴의 음하전을 중화시켜 분자 간 결합을 용이하게 함으로써 3차원 망 구조를 형성하는 것이다. 2. 펙틴 함량에 따른 젤 형성 펙틴의 양이 증가할수록 더 단단한 젤이 형성된다...2025.11.16
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아동간호학 케이스 비만2025.01.291. 아동 비만 아동 비만은 아동 발달에 영향을 미치는 중요한 공중보건 문제로 여겨지고 있다. 아동기 비만의 가장 큰 문제점은 성인 비만으로 이어질 수 있다는 것이다. 아동의 비만은 개별적인 문제보다는 유전적, 생리학적, 심리학적, 사회적, 문화적 요인이 복합적으로 작용하는 다층적 문제이다. 아동 비만은 관절염, 변비, 수면 중 무호흡증, 피부 질환 등의 건강상 문제와 당뇨병, 동맥경화, 심근 경색, 고혈압 등의 합병증을 초래할 수 있다. 따라서 아동 비만은 초기에 빠르게 치료와 간호를 진행하는 것이 중요하다. 2. 비만의 원인과 ...2025.01.29
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청소년기 청량음료의 문제점2025.11.111. 청량음료와 청소년 건강 청소년기에 청량음료의 과다 섭취는 여러 건강 문제를 야기합니다. 높은 설탕 함량은 비만, 충치, 혈당 불균형을 초래하며, 카페인 성분은 수면 방해와 중독성을 유발할 수 있습니다. 또한 인공 첨가물과 산성 성분은 치아 부식과 소화기 건강을 악화시킵니다. 청소년들의 신체 발달 시기에 청량음료 섭취는 골밀도 감소와 영양 불균형을 초래하여 장기적인 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 2. 청소년 음료 소비 행동 현대 청소년들은 편의점 접근성 증가, 광고 영향, 또래 문화 등으로 인해 청량음료 섭취가 증가하고 있습...2025.11.11
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