1. 추출 실험 이 실험에서는 추출 기술을 사용하여 물질의 물리적 특성(용해도, 산성도 등)에 따라 혼합된 물질을 분리합니다. 또한 각 단계의 용액을 사용하여 TLC를 통해 각 단계에서 추출된 물질을 확인합니다. 2. 추출 원리 및 방법 추출은 물질의 물리적 특성(용해도, 산성도 등)을 이용하여 원하는 물질을 농축하거나 분리하는 기술입니다. 추출 후 용매를 증발시키면 순수한 용질을 얻을 수 있습니다. 추출 실험에서는 두 층이 형성되는데, 밀도 차이로 인해 수층은 보통 유기층 아래에 있습니다. 중성 유기물질은 유기층에 용해되고, 무기...

1. 건조에 의한 저장 식품 중 수분을 증발, 승화시켜 제거하는 단위조작으로 열의 전달과 물질이동 원리가 적용됨. 자연건조법, 열풍건조, 분무건조, 박막건조, 포말건조, 적외선건조, 가압건조, 진공건조, 진공동결건조 등 다양한 방법이 있으며, 각 방법은 식품의 특성과 목적에 따라 선택되어 사용됨. 2. 가열살균법에 의한 저장 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 방법. 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도)과 존재하는 미생물의 종류, 수, 저장기간 등에 따라 결정되며, 식품공업에서는 부분...