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식품보존제의 정의, 분류 및 작용이론2025.11.161. 식품보존제의 정의 및 분류 식품보존제는 식품의 변질과 부패를 방지하고 보존력을 높이기 위해 미생물의 증식을 억제하는 정균작용을 하는 물질입니다. 1차 보존제는 식품 제조 전 미생물 생육을 사전에 방지하고, 2차 보존제는 제조된 식품에 첨가하여 보존상태를 향상시킵니다. 화학적 특성에 따라 무기형(무기산, 염, 금속산화물, 과산화물)과 유기형(유기산 및 염)으로 분류됩니다. 2. 식품보존제의 작용이론 보존료는 세포벽을 통과하여 투과성을 증가시키고 세포성분의 유출을 유도하며 필수효소의 활성을 억제합니다. 미생물에 흡착·확산하여 축적...2025.11.16
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일반 물리 실험(뉴턴 제1법칙, 자유 낙하와 에너지 보존, 중력가속도 측정-단진자 운동)2025.05.121. 뉴턴 제1법칙 이번 실험은 외부에서 힘이 가해지지 않으면 물체의 운동 상태는 변함이 없는지를 알아보기 위한 실험이다. 모든 물체는 물체에 가해진 힘에 의해서 그 상태를 변화하지 않는 한, 정지 상태나 직선상에서 일정한 운동 상태를 계속한다는 뉴턴 제1법칙을 이용한다. 실험 결과 외력이 가해지지 않는 한, 물체의 운동 상태는 변하지 않는다는 결론을 내릴 수 있다. 2. 자유 낙하와 에너지 보존 이번 실험은 중력에 의한 자유낙하와 에너지 보존에 대해서 알아보기 위한 실험이다. 실험 결과 에너지 보존 법칙에 의해 떨어뜨리기 전 역학...2025.05.12
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과도 과정의 연속방정식과 제1법칙 유도2025.11.161. 연속방정식 전 과정이 t 시간 동안 발생할 때 연속방정식은 dm/dt + Σme - Σmi = 0으로 주어진다. 이는 개방계에서의 질량보존 원리를 나타내며, 시간에 따른 계 내 질량의 변화는 유입 질량과 유출 질량의 차이로 표현된다. 연속방정식은 열역학 시스템에서 질량 흐름을 분석하는 기본 방정식이다. 2. 과도 과정의 제1법칙 과도 과정에 대한 제1법칙은 에너지 보존의 원리를 나타내며, 시간 동안 발생하는 에너지 변화는 에너지의 유입과 유출의 합으로 표현된다. 에너지 변화 = 에너지의 유입량 - 에너지의 유출량으로 정의되며,...2025.11.16
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이뇨제, 네프론, 재흡수, 분비, 작용부위2025.05.021. 이뇨제 이뇨제는 사구체의 여과를 증가시키고 소변 생산을 활발하게 하는데, 이는 신장에서 나트륨과 물의 재흡수를 억제하기 때문이다. 이뇨제의 임상적 적응증은 무뇨, 고혈압, 부종의 관리이며, 종류에는 삼투제, 탄산탈수효소억제제, Thiazide계 이뇨제, 루프이뇨제, 칼륨보존이뇨제, 항이뇨호르몬 길항제 등이 있다. 2. 신장 생리 신장에서 소변은 여과, 재흡수, 분비 과정을 거쳐 생성된다. 네프론은 소변 생성의 기본 단위로, 사구체, 보먼주머니, 요세관으로 구성된다. 사구체에서 여과된 소변은 근위세뇨관, 헨레고리, 원위세뇨관, ...2025.05.02
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포유세포의 동결보존2025.01.021. 포유세포 동결보존 포유세포를 장기간 배양하면 오염이나 유전적 변이로 인해 세포가 소실되거나 변화할 수 있다. 따라서 세포를 동결보존하여 안정적으로 유지하고 보관하는 것이 중요하다. 동결보존 과정에서는 동결보호제를 사용하여 얼음 결정 형성을 억제하고 세포 손상을 방지한다. 대표적인 동결보호제로는 DMSO, glycerol, ethylene glycol 등이 있으며, 이들은 세포막을 투과할 수 있는 특성을 가지고 있다. 동결 및 해동 속도 또한 세포 생존에 중요한 요인이므로 주의해야 한다. 1. 포유세포 동결보존 포유세포 동결보존...2025.01.02
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식품첨가제에 대한 긍정적 관점2025.11.151. 식품첨가제(MSG)의 안전성 식품첨가제(MSG)는 이미 식약처로부터 안전성을 입증받았으며, 시중에 판매되는 식품에 함유된 식품첨가제(MSG) 섭취는 큰 문제가 되지 않는다. 식품첨가제(MSG)로 인해 심각한 질병에 걸린 사람도 없으며, 모든 식품첨가제(MSG)가 건강에 직접적인 악영향을 미치는 것은 아니다. 천연 식품첨가제(MSG)의 경우 인체에 별다른 해악이 없다. 2. 식품첨가제(MSG)의 보존 기능 식품첨가제(MSG)는 식품의 유통기한을 늘리고 박테리아 번식을 예방하는 역할을 한다. 육류에 식품첨가제(MSG)를 가미하면 ...2025.11.15
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동결 보존된 세포의 해동2025.01.021. 세포 동결 보존 세포 기반의 생물 실험에서는 동결 보존된 세포 stock을 해동하여 배양하는 것이 중요한 과정이다. 동결 보존 시 동결 보호제를 사용하지 않으면 세포가 손상될 수 있으며, 해동 과정에서도 신속한 진행이 필요하다. 동결 보호제로 자주 사용되는 DMSO는 세포에 독성을 가질 수 있어 주의가 필요하다. 2. MCF-7 세포주 MCF-7 세포주는 유방암 환자의 유선 조직에서 얻어낸 상피세포로, transfection host로 사용하기 적합하며 estrogen과 progesterone receptor를 발현하는 Lum...2025.01.02
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미생물학 제5장: 미생물 제어 및 살균 방법2025.11.171. 보존과 저온살균의 차이 보존은 미생물의 성장을 지연시키는 과정으로 부패하기 쉬운 제품의 부패를 늦추며, 저온살균은 식품에 적용되는 열처리로 병원균과 부패 유기체를 파괴한다. 보존은 미생물을 죽이지 않고 성장만 지연시키는 반면, 저온살균은 미생물을 직접 파괴하는 점에서 근본적으로 다르다. 2. 미생물 살균 및 소독 방법 미생물 제어 방법에는 열처리(끓임, 고압증기멸균, 초고온처리), 물리적 방법(여과, 방사선), 화학적 방법(알코올, 요오드, 염소 등)이 있다. 열에 민감한 액체는 여과법으로 살균하며, 전자레인지는 물 분자 등에...2025.11.17
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(A+, 보장해요) 성인간호학 CASE STUDY _ 급성 신우신염2025.01.161. 급성 신우신염 급성 신우신염은 요로감염의 일종으로 신장에 세균 감염이 발생한 것을 말한다. 주요 증상으로는 고열, 오한, 오심, 이환된 부위의 옆구리 통증, 두통, 근육통, 전신적인 쇠약감 등이 있다. 진단은 방사선 검사, 초음파 검사, 내시경 검사, 세포학검사 등을 통해 이루어지며, 치료는 항생제 투여와 수분 공급 등의 보존적 치료로 이루어진다. 예방을 위해서는 감염에 대한 주의와 함께 세균의 침범을 막는 것이 중요하다. 1. 급성 신우신염 급성 신우신염은 신장의 신우(신장 깔때기)와 신실질(신장 실질)에 발생하는 감염성 질...2025.01.16
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일반물리실험 운동량과 충격량 예비보고서2025.01.221. 운동량 보존 법칙 실험을 통해 1차원 트랙에서 운동하는 두 물체의 충돌 실험을 수행하여 선운동량 보존 법칙과 충격량을 이해하고자 한다. 비탄성 충돌과 완전 비탄성 충돌에서도 전체 운동량은 보존되지만, 운동 에너지는 보존되지 않아 충돌 후 운동 에너지의 손실이 발생한다. 특히 완전 비탄성 충돌의 경우, 충돌 후 두 물체가 합쳐져 같은 속도로 운동하므로 운동량 보존 법칙을 적용할 수 있다. 충돌 전후 운동량의 차이를 충격량이라고 하며, 이는 뉴턴의 제2법칙에 따라 충돌 중 받는 힘인 충격력의 시간적분과 같다. 1. 운동량 보존 법...2025.01.22
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