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식품위생학: 식품위생 안전성과 미생물 오염원2025.11.121. 식품위생의 정의 및 개념 식품위생은 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다. WHO의 정의에 따르면 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단이다. 식품안전성은 결과이자 목표이며, 식품위생은 안전성을 달성하기 위한 수단이다. 산업화에 따라 대량생산, 포장, 외식의 일반화로 안전성이 크게 대두되었고, 소비자의 기대 안전 수준이 상향평준화되었다. 2. 미생물의 종류 및 특성 식...2025.11.12
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Stanley Manahan 환경화학 요약,정리2025.05.051. 환경 화학 개요 환경 화학은 지구 시스템의 다양한 권역(대기권, 수권, 지권, 생물권, 인류권)에서 일어나는 화학적 과정과 상호작용을 다룬다. 이 권역들은 서로 밀접하게 연결되어 있으며, 화학적 물질과 에너지의 순환이 이루어진다. 환경 화학은 이러한 화학적 과정과 순환을 이해하고 설명하는 학문이다. 2. 물질의 순환 환경 화학에서는 탄소, 질소, 산소, 인, 황 등 다양한 물질의 순환 과정을 다룬다. 이들 물질은 대기, 수권, 지권, 생물권 사이에서 순환하며, 생물학적, 화학적, 물리적 과정을 통해 변환된다. 이러한 물질 순환...2025.05.05
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탄화수소로 오염된 대수층에서 혐기성미생물이 하는일2025.01.212025.01.21
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해양미생물에 대하여2025.04.251. 해양미생물이란? 해양미생물은 말 그대로 우리가 맨눈으로 볼 수 없고 현미경을 사용해야만 볼 수 있는 작은 생물이다. 미생물은 세포의 종류에 따라 원핵세포(원핵 미생물), 진핵세포(진핵 미생물), 바이러스(비세포성 미생물)로 구분할 수 있다. 미생물은 호흡, 생장, 번식하는 생물로 약 10억년 전부터 지구상에 존재하며 지구상에 존재하는 모든 생명체 무게의 60%를 차지한다. 2. 해양미생물의 다양성 해양미생물의 다양성은 배양된 미생물을 동정하는 방법, 환경으로부터 직접 DNA를 추출하고 PCR을 이용하여 16SrRNA 유전자를 ...2025.04.25
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[환경공학실험] 토양의 생물학적 특성2025.01.131. 토양 오염 토양에는 각종 오염물질이 유입되거나 축적되어 다양한 오염원들이 존재하고 있다. 전세계 생태계 오염도에 직결되는 토양오염은 관심있게 지속적으로 관리되어야 하는 문제이다. 2. 토양 생태계와 미생물 토양 생태계에 있어, 미생물이 중요한 역할을 한다. 미생물과 관련해, 토양 내 미생물 군집의 대사 능력과 기능 상태를 나타내는데 있어 탈수소효소 활성(Dehydrofgenase activity)이 중요한 개념이 된다. 3. 탈수소효소 활성 탈수소효소란 미생물의 유기물 산화 과정에 관여하는 세포 내 효소로, 토양 미생물의 활성...2025.01.13
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[식품미생물공학실험] 토양 미생물의 분리 및 식별2025.01.291. Aspergillus niger Aspergillus niger는 토양에 풍부하고 실내 환경에서 흔히 발견되는 곰팡이이다. 식품의 일반적인 오염물질인 식물 병원성 곰팡이지만, 셀룰로오스, 펙틴 등의 식물 바이오매스 다당류를 탄소원으로 사용할 수 있는 단량체로 이화시키는 효소 활성을 가진다. 더불어 인간이 가장 많이 소비하는 유기산이자 식품, 제약 산업에 널리 사용되는 구연산의 주요 산업 동력원인 산업 미생물로 사용된다. 최근 식물 병원성 곰팡이의 식물 숙주 감염에 대한 식물 백신 연구의 모델 균주로 활용되기도 한다. 2. Ba...2025.01.29
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ATP 측정기를 이용한 테이블 오염도 확인2025.01.121. ATP 측정기 ATP 측정기는 생물체 에너지원을 이용하여 균의 양을 측정하는 기기로, ATP의 양을 측정함으로써 미생물의 양을 가늠할 수 있다. 측정시간이 짧고 미생물, 곰팡이 등 유기물질의 오염상태를 실시간으로 모니터링할 수 있는 장점이 있다. 2. ATP 측정법 ATP 측정법은 발광원리인 luciferin luciferase reaction을 이용한다. 산화환원효소인 luciferase와 그 기질인 luciferin이 ATP와 마그네슘이온, 산소와 함께 접촉하면 발광이 일어나는 것을 이용한다. ATP 측정법은 배지분석법과 ...2025.01.12
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환경미생물학 ) 살수여상 공정, 산화지 공정 환경미생물의 관점에서 서로 비교2025.01.241. 환경미생물 환경미생물은 토양, 물, 대기, 폐수 처리 시설, 자연 생태계 및 인간 환경에서 찾을 수 있으며, 환경 관리 및 오염물질 제어에도 활용되는 중요한 자원이다. 환경미생물은 오염된 물과 토양에서 오염물질을 분해하고 제거하는데 효과적이며, 이를 통해 물과 토양의 오염물질을 제거하여 환경을 정화하고 자연 생태계 보호와 복원을 이룬다. 또한 환경미생물 기반의 공정은 자연적인 생물학적 기작을 활용하므로 화학적인 처리 과정에 비해 친환경적이며 환경에 미치는 부담을 최소화할 수 있다. 2. 살수여상 공정 살수여상 공정은 토양 및 ...2025.01.24
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환경공학 기말고사 정리2025.11.171. 환경법 체계 환경정책기본법, 자연환경보전법, 물환경보전법, 대기환경보전법, 토양환경보전법 등 17개 주요 환경법으로 구성. 환경정책기본법은 환경오염 예방과 지속가능한 환경보전을 목적으로 하며, 국가·지자체·사업자·국민의 권리와 의무를 규정. 오염인자의 책임원칙에 따라 환경훼손 시 복원 책임을 부과하고 환경기준 설정 및 평가를 통해 환경보전계획을 수립. 2. 미생물과 폐수처리 폐수처리에서 박테리아, 곰팡이, 조류, 원생동물, 슬러지벌레 등 다양한 미생물이 역할. 박테리아는 광합성하는 가장 간단한 식물으로 분해자 역할, 곰팡이는 ...2025.11.17
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Nester's Microbiology Chapter 11 세균 분류 및 특성2025.11.171. 포자형성 세균 Clostridium속과 Bacillus속은 내생포자를 형성하는 주요 세균이다. Clostridium속은 토양에 서식하는 편성혐기성균으로 건조하고 습한 환경에서 포자를 형성하여 극한 환경에 저항성을 보인다. Bacillus속은 호기성균 또는 조건부혐기성균으로 포자형성을 통해 환경극한에 대한 저항성을 갖는다. 포자는 환경극한에서 가장 저항성이 강한 휴면형태이다. 2. 질소고정 세균 Azotobacter, Rhizobium, Anabaena 등의 세균은 질소고정능력을 가진다. Azotobacter는 빠른 호흡속도로 ...2025.11.17
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