1. 치매 치매는 정상적으로 생활해오던 사람이 다양한 원인의 뇌손상으로 인해 후천적으로 기억력, 언어력, 판단력 등 여러 영역의 인지 기능이 떨어져 일상생활에 상당한 지장을 나타내는 상태를 말한다. 치매의 종류에는 알츠하이머 치매와 혈관성 치매가 있으며, 증상으로는 성격, 기분, 행동의 변화와 언어사용의 어려움이 있다. 치매의 진단방법은 인지선별검사, 진단검사, 감별검사 등이 있다. 치매의 예방 수칙으로는 3권 3금 3행(즐길 것, 참을 것, 챙길 것)이 있으며, 치료 방법으로는 약물치료와 비약물치료가 있다. 또한 치매 예방에 도움...

1. 약선식품요리 약선식품요리는 약의 효능과 음식의 아름다운 맛을 지닌 특수한 음식으로, 먹는 이로 하여금 맛을 느끼게 하면서 보신과 질병 치료를 주된 목적으로 하는 점에서 한방 약선시품요리의 제작 및 응용은 과학적일 뿐만 아니라 예술적인 가치를 내포하고 있다. 약선은 한의학이론에 근거하여 사람의 체질, 계절, 지역, 질병 등에 따라 그 내용이 달라지는 한방식사요법이다. 2. 약선식품요리의 사례 약선식품요리의 사례로 두부조림과 두릅전을 제시하였다. 두부조림은 두부의 기를 보하고 비위를 조화시키는 효능이 있으며, 두릅전은 두릅을 활용...