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인도의 홍차 문화: 짜이를 중심으로2025.11.141. 홍차의 제조 과정 및 특징 홍차는 발효 정도가 85% 이상인 차로, 짙은 홍색의 수색을 나타낸다. 채엽 후 위조 과정을 거치며, 이 과정에서 카테킨 등의 폴리페놀류가 산화되어 테아플라빈과 테아루비긴 같은 새로운 성분을 생성한다. 테아플라빈은 밝은 오렌지색을, 테아루비긴은 갈색을 생성하며, 발효가 진행될수록 색이 진해진다. 홍차는 스트레이트 티와 밀크 티 형태로 소비된다. 2. 인도 문화에서의 짜이 짜이는 인도에서 가장 인기 있는 음료로, 물, 찻잎, 설탕, 우유를 냄비에 끓인 따뜻한 음료다. 티 마살라라는 향신료 혼합물을 넣어...2025.11.14
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식문화 요점정리2025.01.121. 남아시아, 중동, 아프리카 식문화 남아시아, 중동, 아프리카 지역의 식문화를 살펴보면 다음과 같습니다. 인도는 대부분 힌두교 신자이며 이슬람교도도 일부 있습니다. 세계에서 두 번째로 인구가 많은 국가입니다. 인도 음식은 향신료가 풍부하여 다양한 맛을 내며, 수식문화와 오른손 사용이 특징입니다. 돼지고기와 소고기 섭취를 기피하며 대부분 채식주의자입니다. 더운 기후로 인해 향신료를 많이 사용하며, 가열 조리가 일반적입니다. 양고기와 닭고기는 섭취하지만 지역에 따라 차이가 있습니다. 북부 인도는 빵이 주식이며 닭요리가 유명하고, 남...2025.01.12
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2023학년도 1학기 음식과세계문화 ( 음세문 ) 과제2025.05.111. 태국 음식 태국은 아시아의 동남쪽에 위치한 인도차이나 반도의 중앙부로서 인도와 중국의 사이에 위치하고 있다. 태국은 토지가 비옥하고 농사에 적합한 곡창지대를 형성하여 쌀을 포함한 다양한 농산물이 풍부하게 생산되고 각종 해산물도 풍부하다. 태국 음식은 다양한 향신료의 사용으로 맵고 달고 신맛이 나면서 고소한 맛도 갖는다. 대표 음식으로는 똠얌, 카오팟, 쏨땀 등이 있다. 2. 베트남 음식 베트남은 남북으로 긴 모양이며 인도차이나 반도의 동쪽 끝에 위치하고 있다. 약 1000년간 중국의 통치하에 있었고 1850년 독립 후 1860...2025.05.11