1. 계란의 외부 품질 계란의 외부 품질에는 알의 크기, 난각질, 난각의 형태, 갈색란의 난각색, 난각의 두께와 강도 등이 있다. 알의 크기는 닭의 성장 단계, 품종, 환경 condition에 따라 다양하며, 난각질에 있어서도 품질이 높은 알은 일그러짐이나 울퉁불퉁함, 오물 부착 등이 없어야 한다. 난각색은 소비자가 계란을 고르는데 가장 중요한 기준이며, 진한 갈색일수록 신선한 계란으로 여겨진다. 난각의 두께 및 강도도 중요한 외부 품질 척도로, 두께가 두꺼울수록 품질이 높다. 2. 계란의 내부 품질 계란의 내부 품질에는 난황막 강...

1. 협각아문 협각아문은 검미류(투구게류), 바다전갈류, 거미류, 바다거미류의 4강으로 이루어지며, 검미류와 바다전갈류를 합쳐서 퇴구강이라 한다. 몸은 기본적으로는 6체절로 이루어지는 두흉부와 12체절로 이루어지는 복부로 나뉘며 복부의 말단에 꼬리가 있다. 두흉부에는 보통 6쌍의 부속지가 있고 제1쌍은 협각, 제2쌍은 촉지가 되며 구기는 단순하고 대악류에서 볼 수 있는 턱은 없으며 촉각도 없다. 거미류의 복부는 체절이 유합하며 꼬리가 퇴화하는 경향이 있고, 바다거미류에서는 복부가 현저히 퇴화되어 있다. 2. 거미 거미강(주형강)은 ...