1. 페놀화합물 페놀성 물질은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 2차대사산물로 색깔 부여, 산화-환원 반응의 기질, 식물체 보호, 식물성 식품의 떫은맛, 쓴맛 등에 관여한다. 이러한 페놀성 물질의 함량을 측정하는 여러 방법과 원리를 이해하는 것이 중요하다. 2. 폴리페놀화합물 폴리페놀은 다양한 화합물의 통칭이기에 용매를 이용한 추출물에는 여러 화합물이 혼합되어 있다. 폴리페놀은 식물에 색을 부여하고 항산화, 자연적인 항충 기능을 제공하며 자외선으로부터의 보호, 수정시 필요한 곤충의 유혹, 가스나 수분의 차단 및 물리적 골격을 제공하...

1. 약물 대사 (Drug Metabolism) 약물이 체내 효소에 의해 화학적 변화를 거쳐 대사체로 변환되는 과정. 주로 간에서 발생하며, 친유성 화합물을 친수성 물질로 전환시켜 신장을 통한 체외 배설을 용이하게 함. Phase Ⅰ(산화, 환원, 가수분해)과 Phase Ⅱ(포합반응)의 두 단계로 구성되며, 약물의 체내 축적을 방지하는 방어기전으로 작용함. 2. Cytochrome P450 (CYP 450) Heme 구조를 가진 hemeprotein으로, Phase Ⅰ 대사의 대표적인 효소군. 간과 장의 소포체 막에 주로 분포하며,...