비건 젤라토 카페 경영 전략 및 시스템 개선 방안
2025.11.13
1. 가격 전략 및 수요 탄력성
목요일 15% 할인 전략과 가격 인상 전략을 통해 수요 변화를 분석했습니다. 가격 1% 인상 시 수요 1.5% 감소 규칙을 적용하여, 목요일 할인으로 월 순이익이 23,959.25달러 증가하고, 마진율 1.5% 인상으로 순이익이 193,404달러에서 195,530달러로 증가할 것으로 예상됩니다. 젤라토, 당근 케이크, 바나나 스무디 각 제품의 마진율을 조정하여 수익성을 개선했습니다.
2. 프로모션 전략
발리 지역의 기존 젤라토 매장 벤치마킹을 통해 할인 기간 및 해피아워 전략을 도입했습니다. 목요일 ...
2025.11.13