1. 비누화 반응 비누화 반응은 에스테르화의 역반응으로, 지방과 알칼리(KOH)가 반응하여 비누와 글리세롤을 생성하는 과정입니다. 이 실험에서는 식용유 15g에 KOH 2.9g을 증류수에 녹인 용액을 첨가하여 70~80℃에서 20~30분간 가열하며 한 방향으로 저어줍니다. 비누화 반응이 완결되면 손으로 문질렀을 때 기름의 미끌거림이 아닌 비누의 미끌거림이 느껴지고, 물을 묻혀 비벼보면 거품이 생깁니다. 2. 계면활성제와 미셀 비누는 지방산의 알칼리염으로 긴 사슬 모양의 알킬기(소수성)와 카르복실기(친수성)를 가지고 있어 계면활성제로...