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HACCP의 이해2025.01.151. HACCP의 정의와 역사 HACCP은 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 조리, 유통, 소비에 이르는 모든 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 분석하고, 이를 사전에 예방하기 위한 시스템입니다. HACCP의 역사는 1960년대 미국 NASA의 우주식량 개발 프로젝트에서 시작되었습니다. 2. HACCP의 7가지 원칙 HACCP은 위해요소 분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정, 모니터링, 개선조치, 검증절차, 기록유지의 7가지 원칙에 따라 체계적으로 운영됩니다. 이를 통해 식품의 안전성을 최대한 보장합니다. 3. HACCP의...2025.01.15
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식품과 유통업계에 40대 여성 CEO들이 대거 등장한 이유2025.05.031. 혁신적인 소프트파워와 리더십 보수적인 조직 체계를 갖춘 식품과 유통업계에서 혁신적인 소프트파워와 리더십으로 조직을 이끌어가고 있다. 이들은 여성 특유의 섬세한 리더십을 통해 그동안 오너 일가에서만 나왔던 여성 CEO의 자리를 차지했다. 2. 여성 특유의 섬세한 리더십 이들은 여성 특유의 섬세한 리더십을 통해 그동안 오너 일가에서만 나왔던 여성 CEO의 자리를 차지했다. 1. 혁신적인 소프트파워와 리더십 혁신적인 소프트파워와 리더십은 오늘날 기업과 사회에서 매우 중요한 역할을 하고 있습니다. 전통적인 하드파워 리더십이 강압적이고...2025.05.03
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유사 업종 기업 간 채용 절차 비교 및 시사점2025.01.021. 농심 농심은 대한민국의 식품업체이자 농심그룹 계열사이며, 주력 회사다. 창업주인 신춘호 회장은 롯데그룹 신격호 초대 회장의 동생으로, 식품 산업에서 형제끼리 경쟁하고 있다. 농심의 주요 상품은 인스턴트 라면으로, 한국 시장에서 오랫동안 1위의 점유율을 유지하고 있으며, 과자류도 국내 시장에서 1위의 매출 규모를 차지하고 있다. 농심은 해외 수출에도 많은 역량을 투자하고 있는 기업이다. 2. 오뚜기 오뚜기는 1969년 5월에 설립되었고 식료품 제조 및 판매를 주목적으로 하는 기업이다. 오뚜기는 맛에 대한 연구와 생산성 향상을 위...2025.01.02
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쌀 소비 대책 개안2025.05.111. 쌀 가공식품 쌀 가공식품에는 레토르트 밥, 무균포장밥, 냉동밥, 칠드밥, 통조림밥, 건조밥 등 다양한 종류가 있습니다. 이 중 벨기에 로투스 과자는 쌀 함량이 59%로 높은 편입니다. 또한 쌀 가공품 TOP10에는 오늘의메뉴 떡국, 더 가벼운 카카오닙스, 비비고 소고기죽 등이 포함되어 있으며, 이들 제품의 쌀 함량은 31.9%에서 93.3%까지 다양합니다. 2. 쌀 수급 및 소비 현황 2021년 기준 전가구의 연간 양곡 소비량은 65.0kg, 쌀 소비량은 88.9kg으로 지속적으로 감소하고 있습니다. 농가의 경우 양곡 소비량은...2025.05.11
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푸드테크 트렌드와 미래 전망 보고서- 테이블 너머의 기술, 푸드테크로 변화하는 식문화와 사회2025.01.051. 푸드테크의 정의와 개요 푸드테크(Food Tech)는 식품(Food)과 기술(Technology)의 결합을 의미하며, 식품산업에 4차 산업혁명 기술을 적용한 분야입니다. 이는 음식의 생산, 가공, 유통, 소비 등 식품산업의 전 과정에 걸쳐 다양한 혁신을 도모합니다. 2. 음식 혁신과 배달 서비스 푸드테크의 발전은 음식 선택의 다양화와 편의성 제공, 인공지능을 활용한 식당 추천 및 배달 서비스, 식재료 관리와 가공 기술의 발전 등을 가져왔습니다. 3. 요리 경험의 혁신 3D 프린팅 기술의 활용, 요리 과정의 자동화와 편의성 제공...2025.01.05
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오뚜기 기업분석(오뚜기가 갓뚜기가 된 배경)2025.01.021. 오뚜기 소개 오뚜기는 1969년에 설립되었으며, 대표 메뉴로 3분 카레를 가지고 있습니다. 2019년 12월 기준 매출액은 2조 3천 5백억 원입니다. 오뚜기의 경영이념은 좋은 품질, 높은 영양, 앞선 식품을 통해 인류 식생활 향상에 이바지하는 것입니다. 오뚜기의 심볼은 미소 짓는 어린이의 얼굴과 입맛을 다시는 모습을 나타내고 있습니다. 2. 오뚜기의 기업활동 오뚜기는 모든 직무가 중요하다고 여기며, 비정규직 고용을 자제하고 있습니다. 또한 1992년부터 심장병 어린이 후원 사업을 진행하고 있으며, 고 함태호 회장과 함영준 회...2025.01.02
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물가 상승으로 인한 편의점 간편식 매출 급성장2025.04.261. 한 끼 식사 대용 카테고리 매출 급성장 외식물가 상승과 무지출 챌린지 등의 영향으로 인해 한 끼 식사 대용 카테고리의 매출이 급성장하고 있다. 이는 지난해 7월부터 지속되고 있는 현상이다. 2. 물가 상승률 전망 올해 하반기에 물가 상승세가 완화되면서 올 한 해 물가 상승률이 3.5% 수준이 될 것으로 전망된다. 1. 한 끼 식사 대용 카테고리 매출 급성장 한 끼 식사 대용 카테고리의 매출 급성장은 현대 사회의 바쁜 생활 패턴과 편의성에 대한 수요 증가를 반영하는 것으로 보입니다. 이러한 트렌드는 앞으로도 지속될 것으로 예상되...2025.04.26
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바바인디아2025.01.221. 바바인디아 소개 바바인디아는 인도 요리 전문점으로, 인도 현지 요리사들로 주방을 구성하여 인도 요리 특유의 맛을 살리고 있습니다. 다양한 전통 인도 요리 메뉴를 보유하여 고객들에게 차별화된 만족감을 제공하고 있습니다. 2. 바바인디아 경영 방침 바바인디아의 경영 방침은 인도 요리사로만 구성된 주방 라인업으로 맛의 차별화를 이루고, 요리의 현지화와 고유의 맛을 적절하게 배합하여 새로운 맛을 추구하여 고객 감동을 이루어내는 것입니다. 3. 바바인디아 매출 추이 분석 바바인디아의 매출은 학기 중인 3~5월과 추석 등 가족 행사가 많...2025.01.22
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누텔라의 성공 신화와 혁신 전략2025.05.101. 누텔라의 차별점 누텔라는 뛰어난 맛과 품질을 유지하면서도 시대 변화에 발 빠르게 대응하여 50년 동안 지속적인 성장을 이루어왔다. 누텔라의 차별점은 꾸준함, 광고 전략, 소셜 네트워크 활용 등으로 볼 수 있다. 2. 누텔라의 꾸준함 누텔라의 DNA는 변하지 않으며, 달콤한 맛, 부드러운 질감, 고유의 용기와 라벨 디자인 등을 오랫동안 유지하고 있다. 이를 통해 누텔라는 시대 변화 속에서도 젊은 이미지를 유지할 수 있었다. 3. 누텔라의 광고 전략 누텔라의 광고는 새롭고 건강한 식품으로 포지셔닝하며, 빵과 함께 먹는 어머니의 모...2025.05.10
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탄산 음료가 신체에 미치는 영향과 국민 당류 저감 정책에 대한 방향2025.05.051. 탄산 음료의 신체 영향 탄산 음료 섭취는 청소년기 골다공증 위험 증가, 치아 손상, 건강 문제를 일으키는 첨가물 섭취 등의 문제가 있다. 이를 해결하기 위해 각국에서는 가당 음료에 대한 다양한 정책을 시행하고 있다. 2. 국민 당류 저감 정책 한국 정부는 2016년부터 국민 당류 저감 종합계획을 시행하고 있으며, 이를 위해 식습관 개선, 저당 식품 선택환경 조성, 정책 추진기반 구축 등의 전략을 추진하고 있다. 그러나 실효성 있는 정책 시행을 위해서는 관계 부처와 식품산업계의 협력, 국민 인식 개선 등이 필요하다. 1. 탄산 ...2025.05.05
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