1. 요오드 반응 요오드가 탄수화물의 녹말과 반응하여 청람색으로 발색하는 반응입니다. 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액 내의 아이오딘이 녹말의 스프링 형태 3차원 구조 내부에 들어가 결합하며 가시광선을 흡수하여 발색합니다. 녹말의 종류에 따라 아밀로오스는 순청색, 아밀로펙틴은 보라색, 글리코겐은 갈색을 띱니다. 발색 반응이 예민하여 여러 분석에 널리 이용됩니다. 2. 베네딕트 반응 베네딕트 용액이 환원력을 가진 당(포도당, 엿당, 과당, 젖당 등)과 반응하여 청색에서 황적색으로 발색하는 반응입니다. 베네딕트 용액의 2가 구리 이온이 환...