1. 발효버터(Sour Butter) 우유의 지방을 분리하여 크림을 만들고 저어 응고시킨 유제품입니다. 젖산균으로 발효시킨 크림으로부터 제조되며, 감성버터와 달리 산성버터라고도 불립니다. 제조공정은 크림 분리, 살균, 발효, 교동, 버터밀크 배제, 연압, 충전 및 포장 단계를 거칩니다. 지방 81%, 수분 16%, 무기질 2%로 구성되며 열량은 100g당 721kcal입니다. 트랜스 지방이 적고 가격이 저렴한 장점이 있습니다. 2. 케피어(Kefir) 러시아 코카서스 지방에서 유래된 젖산-알콜발효유로, 케피어 그레인(티벳버섯)을 스...