1. 실험 목적 및 이론
1.1. 식초 중의 아세트산 정량
식초(vinegar)는 아세트산을 약 3~5% 함유하는 산성 조미료이다. 이번 실험은 조미료로 사용되고 있는 시판 식초를 0.1N의 수산화나트륨 표준용액으로 적정하여 식초 안에 들어 있는 아세트산의 함유율을 구하는 것이다.
아세트산(acetic acid)은 대표적인 카복실산 중 하나로, 시판 식초의 주성분이다. 아세트산은 물에 잘 녹으며 수소 원자를 제외하고는 모든 원자가 한 평면 위에 있는 분자 구조를 가지고 있다. 또한 분자 간 수소 결합이 강하게 작용하여 일부는 ...
2025.04.04
