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케익만들기2024.11.241. 식품가공실험 1.1. 케이크, 롤케이크, 머핀, 쿠키 만들기 1.1.1. 이론 및 원리 공립법(sponge method)은 전란을 이용하여 기포를 얻는 방법으로 스폰지 케이크의 제조에서 가장 보편적으로 사용되는 방법이다. 이 방법은 계란 전체를 그대로 사용하여 타 방법에 비해 간단하고 경제적이며, 부피와 조직감이 좋은 스폰지 케이크를 제조할 수 있다. 별립법(separated egg sponge)은 공립법의 변형된 방법으로, 계란 노른자와 흰자를 분리하여 사용한다. 노른자를 설탕과 함께 거품을 내어 반죽에 사용하고, 흰...2024.11.24
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미세액적2024.10.151. 미분무 소화설비 1.1. 미분무 소화설비 정의 미분무 소화설비는 가압된 물을 미세한 입자로 분무하여 화재를 진압하는 소화설비이다. 구체적으로 미분무소화설비는 "가압된 물이 헤드 통과 후 미세한 입자로 분무됨으로써 소화성능을 가지는 설비"이며, 소화력을 높이기 위해 강화액 등을 첨가할 수 있다. 여기서 "미분무"란 물만을 사용하여 소화하는 방식으로, 최소설계압력에서 헤드로부터 방출되는 물입자 중 99% 이상이 400 ㎛ 이하로 분무되고 A, B, C급 화재에 적응성을 가지는 것을 말한다. 1.2. 미분무 소화설비 특성 미분무 ...2024.10.15
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비이온화방2024.10.011. 식품첨가물 1.1. 식품첨가물의 정의 식품첨가물이란 "식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질"이다. 국제식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)의 합동식품첨가물전문가위원회(JECFA)는 "식품의 외관 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질"을 식품첨가물로 정의내리고 있다. 또한 미국 국립과학학술원 및 국립연구협회 산하의 식품보호위원회(Food Protection Committee the National A...2024.10.01
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활성성분중활성성분7가지에대해조사하여정리하고활성성분이포함되어있는화장품사용에대한느낀점을서술하시오 선택자료2025.05.281. 활성성분 조사 화장품에는 다양한 성분이 포함되어 있으며, 그 중 활성성분은 제품의 주된 기능을 발휘하는 핵심 성분이다. 이에 이번 조사에서는 화장품에 함유된 주요 활성성분 7가지를 선별하여 그 특징과 효과를 자세히 살펴보고자 한다. 티이에이-스테아레이트(TEA-Stearate)는 스테아린산의 트리에탄올아민 염으로 크림색의 왁스 형태 고체이며 화장품의 계면활성제 역할을 한다. 부탄(butane), 이소부탄(isobutane), 프로판(propane)은 무색·무취의 기체로 에어로졸 화장품의 추진제로 사용된다. 라우레스-23(L...2025.05.28
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